Syltkakor

Hej hej!

Här kommer ett riktigt bra recept! Älskar dessa kakorna och har saknat de nu när man äter sockerfritt men dessa blev riktigt bra så rekommenderar de! Receptet blir till 20-30 st kakor beroende på hur stora du gör dem:

IMG_5092

  • 2 cups (200 gram) cashewmjöl
  • ¼ cup (34 gram) kokosmjöl
  • ½ cup (100 gram) kokossocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/8 tsk salt
  • 7 matskedar (98 gram) neutral kokosolja, smält och svalnat något
  • 1 stort ägg, rumstemperatur
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1/3 cup (100 gram) sockerfri hallonsylt
  1. I en medelstor skål, rör ihop cashewmjöl, kokosmjöl, socker, bakpulver och salt.
  2. I en annan skål, rör ihop kokosolja, ägg och vaniljextrakt. Tillsätt mjölblandningen till den våta blandningen och rör om. Låt sitta i 10 minuter så kokosmjölet kan suga åt sig vätskan.
  3. Värm ugnen till 175°C och förbered en plåt med en bit bakplåtspapper. Rulla degen till bollar. Degen kommer att kännas ganska fet men det är okej. Gör ett litet hål i varje boll som du sedan kan fylla med sylt.
  4. Fyll varje hål med en halv tesked sylt. Var noga med att inte överfylla dem.
  5. Grädda i 8 minuter eller tills kakorna har knappt börjat bryning på botten. Låt kakorna, som kommer att vara mycket mjuk, svalna i 5 minuter på bakplåten innan du flyttar till ett galler för att låta kakorna svalna helt.
  6. Förvara i en lufttät behållare i upp till fyra dagar i kylskåp.

IMG_5085 IMG_5090IMG_5111 IMG_5091 IMG_5099 IMG_5104

Moussetårta

Hej!

Nu när det är sommar har man tid till att baka större saker som tårtor och därför kommer det ännu en tårta denna fredagen.

IMG_4998

Botten:

  • 5 dl cashewmjöl .
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 150 g sötströ
  • 250 g smält smör
  • 200 g philadelphiaost
  • 2 dl mjölk
  • 4 tsk bakpulver
  • 8 ägg
  • 2 tsk vaniljpulver

Hallonmousse:

  • 225 gram frysta hallon
  • 4 st. gelatinblad
  • ½ dl ströströ
  • ½ tsk vaniljpulver
  • ½ dl kallt vatten
  • 3 dl vispgrädde

Citronmousse:

  • 1 citron
  • 3 dl grädde
  • 1 ½ gelatinblad
  • 5 droppar stevia

Topping:

  • 4 dl grädde
  • Blandade bär
  • Hallon och jordgubbar mellan lagerna

 

  1. Sätt ugnen på 175 g. Smöra två springformar.
  2. Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
  3. Vispa ner smör, mjölk och färskost
  4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner
  5. Fördela smeten i de två springformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så de är klara. Låt svalna
  6. Citronmousse: Lägg gelatinen i blöt ca 5 min. Riv av lite citronskal (inte det vita i skalet då det blir beskt). Pressa ur saften från citronen och värm upp både saften och det rivna skalet. Krama ur gelatinen och lägg i den varma citronsaften. Låt svalna. Vispa grädde med stevia. Låt stå några timmar i kylen.
  7. Hallonmousse: Sjud upp hallonen och vattnet och passera genom en sil. Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter. Koka upp hallonpurén med socker och vaniljpulver. När sockret smält tas kastrullen av från plattan och rör i gelantinbladen. Låt hallonpurén bli helt rumstempurerad innan nästa steg. Vispa grädden. Blanda ner hallonpurén i grädden.
  8. Montering: Lägg på hallonmoussen och färska hallon på första botten. Citronmousse och jordgubbar på andra bottnen. Lägg på sista bottnen och täck hela tårtan med grädde och toppa med färska bär.

IMG_4986IMG_4996 IMG_5003IMG_4998  IMG_5016IMG_5006

 

 

Mugcake

Hej!

Idag kommer en kaka som blir klar efter 5 minuter. Dessutom blir det en portion så det är ett perfekt mellanmål om man kommer hem och är hungrig och vill ha något snabbt. Självklart är den även glutenfri, lchf och sockerfri. Som sagt blir receptet till en kopp:IMG_5057

  • 1/4 cup mandelmjöl
  • 3 msk honung
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 2 msk kakaopulver
  • 3 msk kokosolja
  • 3 msk mjölk (mandelmjölk om du vill göra den paleo)
  • 1 ägg
  1. Blanda alla ingredienser i koppen och ställ in den i 2 minuter.
  2. Servera gärna med bär, nötter, grädde eller frukt.

IMG_5042 IMG_5046 IMG_5053 IMG_5058 IMG_5070

Krämig grönsakspasta

Hej hej!

Idag kommer det inte en sötsak utan en god lunch istället. Den är vegetarisk, lchf och mycket god. Dessutom går den snabbt att göra. Receptet blir till en stor skål med pasta:IMG_5030

  • 100 g bönpasta
  • 1/3 zucchini
  • 1/2 röd paprika
  • 2 cm av det gröna på purjolöken
  • 3 msk crème fraiche
  • 3 tsk tomatpuré
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk grönsaksfond
  • örter
  • salt och peppar
  1. Koka pastan i lättsaltat vatten.
  2. Under tiden pastan kokar, hacka alla grönsaker i bitar. Värm oljan i en stekpanna och stek zucchinin några minuter med blandade örter, salt och peppar.
  3. När zucchinin börjar mjukna blandar du i paprikan och purjolöken. Häll på grönsaksfonden och salta, peppra mer om det behövs. Låt grönsakerna stekas al dente.
  4. I en liten skål blanda crème fraichen med tomatpurén.
  5. Häll av pasta vattnet när pastan är färdig och blanda i crème fraiche-såsen. Häll upp i en skål och toppa med grönsakerna.

IMG_5026 IMG_5029 IMG_5032 IMG_5036 IMG_5038

Kärleksmums

Hej hej!

Förra veckan lagade jag och min bror kärleksmums och de blev så goda att jag bara måste dela med mig av receptet. Receptet blir till ca 16 rutor:IMG_4961

  • 100 g mörk steviachoklad
  • 125 g smör
  • 3 stora ägg
  • 15 droppar stevia
  • ¾ cup sötströ
  • 1 cup mandelmjöl
  • ½ cup + 1 msk kakaopulver
  • ¼ cup chiamjöl (mixade chiafrön)
  • 1 tsk bakpulver

Frosting:

  • 200 g mörk steviachoklad
  • 2 dl vispgrädde
  • 6 msk kaffe (beroende på hur stark)

Topping:

  • Kokosflingor
  1. Värm ugnen till 175°C.
  2. Smält chokladen och smöret över vattenbad. Låt svalna något.
  3. Blanda egg, stevia, sötströ i en skål. Häll i chokladsmeten och resten av de torra ingredienserna.
  4. Häll i en form som är klädd med bakplåtspapper.
  5. Grädda i 20-25 minuter och låt sedan svalna.
  6. Chokladfrostingen: Värm grädden så den sjuder. Ta då bort från värmen och knäck i chokladen i bitar. Rör om tills all choklad är smält i grädden. Tillsätt kaffet och rör om. Ställ in i kylen och låt svalna och tjockna till något.
  7. Bre på frostingen på kakan och strö på kokosflingorna. Skär i rutor.

IMG_4937 IMG_4946  IMG_4952 IMG_4959 IMG_4965 IMG_4981

Choklad- och hallontårta

Hej hej!

Glad midsommar! För att fira midsommar vill du kanske ha en god tårta? Som du nog märkt älskar jag kombinationen av choklad och hallon. Så är du inte så taggad på att göra jordgubbstårtan kan du göra denna. En choklad och hallontårta. Trotts att receptet är lchf, socker och glutenfritt så smakar den minst lika bra som en vanlig tårta. Hoppas du uppskattar receptet:

IMG_4879

 

  • 4 ägg
  • 1 dl sötströ
  • 1 krm vaniljpulver
  • 150 g smör
  • 200 g mörk steviachoklad
  • 1,5 dl cashewmjöl
  • 1 tsk bakpulver

Fyllning och topping:

  • 300 g frysta hallon
  • 300 g färska hallon
  • 350 g färskost
  • 1 liter vispgrädde
  • 5 tsk kakaopulver
  • 15 droppar stevia
  • 2,5 tsk vaniljextrakt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg och sötning pösigt.
  3. Smält smöret och chokladen i ett vattenbad.
  4. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten.
  5. Blanda cashewmjöl, bakpulver och vaniljpulver, och blanda i det i smeten så att det blir en jämn konsistens.
  6. Häll smeten i en smord springform. (Jag brukar alltid klämma fast en bit bakplåtspapper i botten på formen. Då kan jag enkelt flytta över kakan från springformen.)
  7. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter, och låt därefter kakan svalna. När de är svala skär du kakan i tre bitar så du får tre tårtbottnar.
  8. Tina hallonen om de är frysta och spara dem till monteringen av tårtan.
  9. Vispa färskost och grädde till ett fast skum. Vänd ned kakao och vaniljextrakt och smaksätt med stevia. Fyll sen en spritspåse med gräddblandningen, men spara 200g av grädden till dekorering.
  10. Lägg en av chokladbottnarna på en tallrik. Stryk ut hallon och spritsa ut en tredjedel av grädden ovanpå. Upprepa proceduren med resterande bottnar. Jag blandade färska och frysta hallon på andra lagret.
  11. Stryk kanterna med resten av grädden och dekorera sedan tårtan runt om med spritsade rosor och färska hallon.

IMG_4878 IMG_4884 IMG_4889 IMG_4890 IMG_4893  IMG_4895

 

Hallonbrownie

Hej hej!

Nu kommer ett fantastiskt recept. Jag hade inga förväntningar men det blev så bra! Bästa lchf brownie recept än så länge! Hallonen gör det bara godare! De är så geggiga i konsistensen, så som brownies ska vara. Receptet blir till 8 rutor:

  • 1/4 cup kokosolja
  • 1/3 cuo kokossocker
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 rumstempererat ägg
  • 2/3 cup mandelmjöl
  • 3 msk osötat kakaopulver
  • 1/8 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 12 st färska hallon
  1. Värm ugnen till 175°C. Lägg ett bakplåtspapper i en brownie/ugnsform.
  2. Häll kokosolja och kokossocker i en liten kastrull på svag värme och rör om tills kokosolja är helt smält och blandningen är blank. Låt svalna några minuter innan du häller över det till en medelstor skål där du även knäcker i ägg och vaniljextrakt. Vispa smeten tills slät.
  3. Lägg i de torra ingredienserna: mandelmjöl, kakaopulver, bakpulver och salt och blanda tills en slät smet. Smeten kommer att vara ganska tjock. Häll smeten i formen och tryck ner hallon i toppen av brownie smeten.
  4. Grädda i 18-23 minuter tills kanterna är fasta. Det är bättre om den blir lite underbakat än för välgräddad. Ta tag i bakplåtspapperet och lyft ut brownien från formen till ett galler och låt svalna innan du skär den i rutor.

IMG_4914 IMG_4915IMG_4936 IMG_4921 IMG_4924 IMG_4930

Jordgubbstårta – lchf

Hej!

Nu i studenttider passar det bra med en riktig sommartårta. Riktigt god och uppskattad av även de som inte äter sockerfritt till vardags:

  • 5 dl mandelmjöl .
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 150 g sötströ
  • 250 g smält smör
  • 200 g philadelphiaost
  • 2 dl mjölk
  • 4 tsk bakpulver
  • 8 ägg
  • 2 tsk vaniljpulver

Vaniljkräm:

  • 4 äggulor
  • 4 dl gräddmjölk
  • 2 vaniljstänger
  • 0,75 dl sötströ
  • 4 gelatinblad

Jordgubbssylt:

  • 400 g jordgubbar
  • 3 msk fast honung
  • 2 msk chiafrön

Topping:

  • 4 dl vispgrädde
  • Jordgubbar
  1. Sätt ugnen på 175 g. Smöra två springformar.
  2. Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
  3. Vispa ner smör, mjölk och färskost
  4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner
  5. Fördela smeten i de två springformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så de är klara. Låt svalna
  6. Jordgubbssylt: Koka jordgubbarna med honungen i ca 10 minuter.
  7. Mosa jordgubbarna med potatisstöt. Häll i chiafrön och låt koka i ca 20 minuter. Rör ca var 5:e minut. Ställ kallt.
  8. Vaniljkrämen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
  9. Häll upp gräddmjölken i en kastrull. Dela vaniljstängerna och skrapa ner fröna i gräddmjölken. Vispa ner övriga ingredienser och låt sjuda upp, men absolut inte koka. Dra bort kastrullen och vispa ner gelatinbladen. Ställ kallt någon timme.
  10. Dela varje botten i två delar och varva sockerfri jordgubbssylt och vaniljkräm. På mittenlagret la jag även skivade färska jordgubbar. Toppa med grädde och jordgubbar.

IMG_4876 IMG_4897 IMG_4900 IMG_4903 IMG_4905

Jordgubbs- och rabarbersmulpaj

Hej hej!

Denna fredagen blir det en riktigt sommrig efterrätt! Jag har själv kommit på receptet med inspiration från många olika. Tycker det blev riktigt bra och hoppas ni också tycker det. Receptet blir till en vanlig pajform:

IMG_4871

Fyllning:

  • 500 g jordgubbar
  • ca 3 stjälkar rabarber
  • 2 msk flytande honung

Smulpajsdeg:

  • 150 g smör
  • 3 dl mandelmjöl
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 3 dl glutenfria havregryn
  • 4 msk flytande honung

Topping:

  • 1 msk kokossocker
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Dela jordgubbar och rabarber i mindre bitar. Lägg i en smord pajform och blanda frukten och bären med 2 msk honung.
  3. Ställ in i ugnen i ca 5 minuter.
  4. Under tiden kan du göra smulpajsdegen: Hacka smöret i kuber och nyp ihop med resten av ingredienserna tills allt är jämnt fördelat.
  5. Ta ut bären ur ugnen och smula över degen. Strö försiktigt över kokossocker för att få en karamellsmak.
  6. Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills pajen fått fin gyllenbrun färg.

IMG_4834 IMG_4838 IMG_4839 IMG_4852 IMG_4866 IMG_4869

Kokos- och citronbollar

Hej hej!

Denna fredagen kör vi på en glutenfri, sockerfri, lchf, laktosfri och vegans kaka. Nästan otroligt att en kaka kan vara fri från så mycket men ändå så god! Dessutom är det få ingredienser och går så himla snabbt att laga! Receptet blir 15-20 bollar:IMG_4817

  • 5 dl kokosflingor
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 4 msk agavesirap
  • 1 citron (saft och skal)
  • 5 msk kokosolja
  1. Blanda alla ingredienser tills en jämn fin smet. Vill du kan du blanda i en matberedare men det går lika bra för hand.
  2. Rulla till bollar och låt stå kallt tills du ska äta dem.

IMG_4820 IMG_4822 IMG_4824 IMG_4825 IMG_4831 IMG_4833