Mandel- och kakaobollar

30 september, 2016Bak med choklad, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF, Mellanmål, Nyttiga kakor, SmåkakorHanna

Hej!
Detta receptet är från deliciouslyella.com. De är så goda och väldigt enkla att göra. Går hur snabbt som helst. Receptet blir till ca 15 bollar:

100 g sötmandlar
200 g färska dadlar, urkärnade
2 msk kakao
1 msk kokosolja
1 msk mandelsmör
nypa salt

Mixa mandlar till mjöl i en matberedare.
Tillsätt resten av ingredienserna och mixa allt.
Rulla ihop till bollar.

Äppelsmulpaj

23 september, 2016Efterrätt, Glutenfritt, Mellanmål, Nyttiga kakorHanna

Hej hej!

Denna fredagen blir det en ny kaka. Med tanke på att hösten närmar sig och äpplena börjar komma på träden tänkte jag att en äppelpaj kunde passa bra. Däremot är det inte fullt lchf men det är glutenfritt, sockerfritt och det viktigaste av allt – väldigt, väldigt gott! Receptet har jag faktiskt improviserat fram själv så jag hoppas ni gillar det! Receptet blir till en normalstor pajform:

500 g äpplen
2 tsk kanel
2 tsk agavesirap

smulpajsdeg:

100 g havre
30 g kokosmjöl
100 g rumsvarmt smör
3 msk kokossocker
1 tsk vaniljpulver

Hacka äpplena och blanda med kanel och agave. Häll i en pajform.
Ställ in äpplena och låt de tillagas i 10-15 minuter i 180°C.
Nyp ihop havre, kokosmjöl och smör med fingrarna tills det är jämnt fördelat.
Häll i kokossockret och vaniljpulvret och rör om.
Ta ut äpplena och smula över degen över äpplena och ställ in i ugnen på 180°C i 20 minuter.
När den är gyllenbrun är den klar. Ta ut den och servera gärna med grädde eller sockerfri vaniljkräm.

Hallon, mandel och chokladfudge

16 september, 2016Bak med choklad, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF, Nyttiga kakorHanna

Hej hej!

Denna fredagen kommer en riktigt riktigt god sötsak. I alla fall om du gillar hallon och choklad! Inte bara är den god utan även vegansk, lchf, glutenfri, sockerfri och laktosfri! Kan det bli bättre? En godsak för alla som gillar choklad! Receptet blir till ca 40 små chokladbitar:

2 dl kokosolja
1 dl kokossmör
1 dl kakopulver + lite till att pudra på
1 dl ren lönnsirap
en nya havssalt
1 dl frystorkade hallon (tinade, frysta hallon funkar om du inte hittar frystorkade)
1,5 dl rostade mandlar, grovt hackade
2 msk kakaonibs

Lägg bakplåtspapper i en ugnsform eller brödform.
Smält kokossmör och kokosolja över vattenbad.
Häll över i en skål och vispa ner kakaon.
När smeten inte har några klumpar kan du tillsätta lönnsirapen.
Blanda försiktigt ner hallonen, mandeln och kakaonibsen. Rågade mått skadar inte 😉
Häll smeten i formen och låt stå i kylen i minst en timme
Pudra på kakao och dela chokladen i små fyrkanter. Låt stå i kylen tills servering

Linsgryta med chili och ingefära

9 september, 2016Glutenfritt, LCHF, Lunch, TipsHanna

Hej hej!

Denna fredagen blir det lite annorlunda då det blir en maträtt istället för en sötsak. Det är en linsgryta som är fylld med bara massor av nyttiga saker och som dessutom smakar fantastiskt gott. Den är också vegansk om det är intressant för någon. 😉 Receptet är inspirerat av Niomi Smarts youtube klipp ”What I Eat In A Day” och blir till 3-4 personer:

1 gullök
1 zucchini
1 röd chili
2 vitlök
1 bit ingefära
1 dl ärtor
1 msk olja
500 g krossade tomater
1 tsk kummin
1 tsk senapsfrön
2 tsk gurkmeja
2,5 dl röda linser
5 msk tomatpuré
5 dl vatten

Stek senapsfrön, kummin i olja i några sekunder. Akta så de inte bränns.
Tillsätt lök, vitlök, chili, ingefära
Tillsätt gurkmeja, ärtor, zucchini.
Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén och linserna tillsammans med vatten.
Låt sjuda i 20 minuter. Du kanske behöver tillsätta lite mer vatten då och då.
Servera med crème fraiche om du inte vill ha den vegansk.

Vit choklad- och citronkaka

2 september, 2016Bak med choklad, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF, Nyttiga kakorHanna

Hej!

Denna fredagen blir det ett recept inspirerat från 56kilo. Receptet är nästan det samma, bara några små små ändringar här och där. Jag gillar kakan och jag hoppas att du gör det med. Receptet blir till ca 12 portioner:

6 dl mandelmjöl
150 g vit choklad – sockerfri, jag använde denna.
150 g rumstempererat smör
150 g sötströ
4 ägg
2 msk vispgrädde
3 msk färsk citronjuice
skalet av 2 citroner

Sätt ugnen på 200 °C.
Smält chokladen med grädden på svag värme i en kastrull. Låt svalna.
Vispa det mjuka smöret med sötströ tills det är fluffigt.
Tillsätt rivet citronskal och äggulor under omrörning.
Vispa ner mandelmjölet och den smälta chokladen.
Sedan citronjuicen.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten.
Smörj och bröa en springform (24-26 cm) med smör och lite mandelmjöl och häll smeten försiktigt i den.
Grädda i ca 25-30 minuter. Kakan ska kännas mjuk i mitten men inte allt för dallrig när den tas ut. Låt svalna helt i kylskåp (gärna över natten).
Dekorera med ex, jordgubbar, grädde och/eller sukrin melis.

Budapestrulle

26 augusti, 2016Bak med choklad, Efterrätt, Glutenfritt, Nyttiga kakorHanna

Hej hej!

Fredag igen och ännu en sötsak. Denna gången kör vi en budapestbakelse. Recpetet blir till en lång stubbe som går att dela i ca 10-15 bitar:

6 äggvitor
5 msk björksocker
0,5 dl kokosmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl finhackade hasselnötter

Fyllning

5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
500 g clementin klyftor/mandarin klyftor
100 g mörk steviachoklad till garnering
1 msk sukrin melis till garnering

Sätt ugnen på 175°.
Vispa vitor och sötning till en fast marängsmet. Blanda kokosmjöl och de finhackade nötterna och hasselnötsmjölet. Vänd försiktigt ner det i marängsmeten.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper. Ta bort pappret som kakan gräddats på och låt kallna.
Vispa grädde hårt och smaksätt med vanilj. Bred över kakan. Fördela clementinerna/mandarinerna ovanpå grädden och rulla sedan ihop kakan försiktigt.
Smält choklad i vattenbad eller micro. Pudra på sukrin melis och ringla över chokladen över kakan. Dela i portionsbitar och servera!

Morotscupcakes

19 augusti, 2016Glutenfritt, LCHF, Mellanmål, Muffin, Nyttiga kakorHanna

Hej hej!

Nu är jag tillbaka, förra fredagen blev det inget men nu är allt som vanligt igen. Innan jag skriver receptet tänkte jag berätta om att du kan hitta bak och smak på instagram för att se lite vad som kommer komma upp på bloggen och annat som bakas och lagas i mitt kök. Du hittar konton under namnet bak_och_smak. Men nog med det, denna fredagen blev det morotscupcakes som blev riktigt bra. Framför allt frostingen! Receptet blir till ca 14 cupcakes:

7 dl riven morot (ca 4 stora motötter)
8 torkade dadlar, finhackade
4 ägg
0,5 dl smält kokosolja
1 tsk vaniljextrakt
1 dl kokosmjöl
2 tsk kanel
1/2 tsk nejlika
en nypa salt
1 tsk bakpulver

Frosting:

2,5 dl rumsvarmt smör (du kan använda neutral kokosolja om du vill göra dem paleo)
1 dl ren lönnsirap
2 tsk vaniljextrakt
en nypa salt
ev nötter och kanel till topping

Värm ugnen till 175°C.
Riv morötterna och hacka dadlarna.
Blanda dadlar, ägg, kokosolja och vanilj i en stor skål. Blanda väl.
Tillsätt kokosmjöl, kanel, nejlika, salt och bakpulver. Rör om.
Blanda slutligen ner morötterna.
Fyll muffinsformar till toppen med smeten och grädda i 25-28 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
Frostingen: Vispa smöret lätt och fluffigt. Häll i lönnsirap, vanilj och salt. Vispa i en minut till.
Spritsa på frostingen och toppa ev med nötter och strö på kanel.

Broccoli och bönsoppa -vegansk

5 augusti, 2016Glutenfritt, LCHF, LunchHanna

Hej hej!

Denna fredagen blir det en lunch igen istället för en sötsak men jag hoppas det går bra det med! Bönerna finns till för att ge en krämighet men även för att ge soppan mer proteiner och mer mättnadskänsla. Dessutom får soppan en annan smak än vanlig broccolisoppa. Som rubriken säger är soppan en vegan soppa vilket vissa kanske uppskattar. Receptet blir till en stor skål med soppa:

65 g spenat
80 g broccoli
2 vitlöksklyftor
3 dl vatten
230 g / 2,5 dl cannellini bönor
1/2 citron
salt, peppar
olivolja

Dela broccolin i bitar.
Stek vitlök med salt och peppar i olivolja. Tillsätt sedan broccolin.
När broccolin börjat mjukna, tillsätt spenaten och stek lite till.
Häll över vattnet och låt koka några minuter.
Tillsätt sedan bönor, citron och salt. Mixa till en slät soppa i antingen en mixer eller med en stavmixer.
Värm på soppan innan du serverar!

Syltkakor

29 juli, 2016Glutenfritt, LCHF, Mellanmål, Nyttiga kakor, SmåkakorHanna

Hej hej!

Här kommer ett riktigt bra recept! Älskar dessa kakorna och har saknat de nu när man äter sockerfritt men dessa blev riktigt bra så rekommenderar de! Receptet blir till 20-30 st kakor beroende på hur stora du gör dem:

2 cups (200 gram) cashewmjöl
¼ cup (34 gram) kokosmjöl
½ cup (100 gram) kokossocker
1 tsk bakpulver
1/8 tsk salt
7 matskedar (98 gram) neutral kokosolja, smält och svalnat något
1 stort ägg, rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt
1/3 cup (100 gram) sockerfri hallonsylt

I en medelstor skål, rör ihop cashewmjöl, kokosmjöl, socker, bakpulver och salt.
I en annan skål, rör ihop kokosolja, ägg och vaniljextrakt. Tillsätt mjölblandningen till den våta blandningen och rör om. Låt sitta i 10 minuter så kokosmjölet kan suga åt sig vätskan.
Värm ugnen till 175°C och förbered en plåt med en bit bakplåtspapper. Rulla degen till bollar. Degen kommer att kännas ganska fet men det är okej. Gör ett litet hål i varje boll som du sedan kan fylla med sylt.
Fyll varje hål med en halv tesked sylt. Var noga med att inte överfylla dem.
Grädda i 8 minuter eller tills kakorna har knappt börjat bryning på botten. Låt kakorna, som kommer att vara mycket mjuk, svalna i 5 minuter på bakplåten innan du flyttar till ett galler för att låta kakorna svalna helt.
Förvara i en lufttät behållare i upp till fyra dagar i kylskåp.

Moussetårta

22 juli, 2016MellanmålHanna

Hej!

Nu när det är sommar har man tid till att baka större saker som tårtor och därför kommer det ännu en tårta denna fredagen.

Botten:

5 dl cashewmjöl .
1 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
150 g sötströ
250 g smält smör
200 g philadelphiaost
2 dl mjölk
4 tsk bakpulver
8 ägg
2 tsk vaniljpulver

Hallonmousse:

225 gram frysta hallon
4 st. gelatinblad
½ dl ströströ
½ tsk vaniljpulver
½ dl kallt vatten
3 dl vispgrädde

Citronmousse:

1 citron
3 dl grädde
1 ½ gelatinblad
5 droppar stevia

Topping:

4 dl grädde
Blandade bär
Hallon och jordgubbar mellan lagerna

Sätt ugnen på 175 g. Smöra två springformar.
Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
Vispa ner smör, mjölk och färskost
Blanda de torra ingredienserna och rör ner
Fördela smeten i de två springformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så de är klara. Låt svalna
Citronmousse: Lägg gelatinen i blöt ca 5 min. Riv av lite citronskal (inte det vita i skalet då det blir beskt). Pressa ur saften från citronen och värm upp både saften och det rivna skalet. Krama ur gelatinen och lägg i den varma citronsaften. Låt svalna. Vispa grädde med stevia. Låt stå några timmar i kylen.
Hallonmousse: Sjud upp hallonen och vattnet och passera genom en sil. Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter. Koka upp hallonpurén med socker och vaniljpulver. När sockret smält tas kastrullen av från plattan och rör i gelantinbladen. Låt hallonpurén bli helt rumstempurerad innan nästa steg. Vispa grädden. Blanda ner hallonpurén i grädden.
Montering: Lägg på hallonmoussen och färska hallon på första botten. Citronmousse och jordgubbar på andra bottnen. Lägg på sista bottnen och täck hela tårtan med grädde och toppa med färska bär.