Choklad- och hallontårta

Hej hej!

Glad midsommar! För att fira midsommar vill du kanske ha en god tårta? Som du nog märkt älskar jag kombinationen av choklad och hallon. Så är du inte så taggad på att göra jordgubbstårtan kan du göra denna. En choklad och hallontårta. Trotts att receptet är lchf, socker och glutenfritt så smakar den minst lika bra som en vanlig tårta. Hoppas du uppskattar receptet:

IMG_4879

 

  • 4 ägg
  • 1 dl sötströ
  • 1 krm vaniljpulver
  • 150 g smör
  • 200 g mörk steviachoklad
  • 1,5 dl cashewmjöl
  • 1 tsk bakpulver

Fyllning och topping:

  • 300 g frysta hallon
  • 300 g färska hallon
  • 350 g färskost
  • 1 liter vispgrädde
  • 5 tsk kakaopulver
  • 15 droppar stevia
  • 2,5 tsk vaniljextrakt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg och sötning pösigt.
  3. Smält smöret och chokladen i ett vattenbad.
  4. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten.
  5. Blanda cashewmjöl, bakpulver och vaniljpulver, och blanda i det i smeten så att det blir en jämn konsistens.
  6. Häll smeten i en smord springform. (Jag brukar alltid klämma fast en bit bakplåtspapper i botten på formen. Då kan jag enkelt flytta över kakan från springformen.)
  7. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter, och låt därefter kakan svalna. När de är svala skär du kakan i tre bitar så du får tre tårtbottnar.
  8. Tina hallonen om de är frysta och spara dem till monteringen av tårtan.
  9. Vispa färskost och grädde till ett fast skum. Vänd ned kakao och vaniljextrakt och smaksätt med stevia. Fyll sen en spritspåse med gräddblandningen, men spara 200g av grädden till dekorering.
  10. Lägg en av chokladbottnarna på en tallrik. Stryk ut hallon och spritsa ut en tredjedel av grädden ovanpå. Upprepa proceduren med resterande bottnar. Jag blandade färska och frysta hallon på andra lagret.
  11. Stryk kanterna med resten av grädden och dekorera sedan tårtan runt om med spritsade rosor och färska hallon.

IMG_4878 IMG_4884 IMG_4889 IMG_4890 IMG_4893  IMG_4895

 

Hallonbrownie

Hej hej!

Nu kommer ett fantastiskt recept. Jag hade inga förväntningar men det blev så bra! Bästa lchf brownie recept än så länge! Hallonen gör det bara godare! De är så geggiga i konsistensen, så som brownies ska vara. Receptet blir till 8 rutor:

  • 1/4 cup kokosolja
  • 1/3 cuo kokossocker
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 rumstempererat ägg
  • 2/3 cup mandelmjöl
  • 3 msk osötat kakaopulver
  • 1/8 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 12 st färska hallon
  1. Värm ugnen till 175°C. Lägg ett bakplåtspapper i en brownie/ugnsform.
  2. Häll kokosolja och kokossocker i en liten kastrull på svag värme och rör om tills kokosolja är helt smält och blandningen är blank. Låt svalna några minuter innan du häller över det till en medelstor skål där du även knäcker i ägg och vaniljextrakt. Vispa smeten tills slät.
  3. Lägg i de torra ingredienserna: mandelmjöl, kakaopulver, bakpulver och salt och blanda tills en slät smet. Smeten kommer att vara ganska tjock. Häll smeten i formen och tryck ner hallon i toppen av brownie smeten.
  4. Grädda i 18-23 minuter tills kanterna är fasta. Det är bättre om den blir lite underbakat än för välgräddad. Ta tag i bakplåtspapperet och lyft ut brownien från formen till ett galler och låt svalna innan du skär den i rutor.

IMG_4914 IMG_4915IMG_4936 IMG_4921 IMG_4924 IMG_4930

Jordgubbstårta – lchf

Hej!

Nu i studenttider passar det bra med en riktig sommartårta. Riktigt god och uppskattad av även de som inte äter sockerfritt till vardags:

  • 5 dl mandelmjöl .
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 150 g sötströ
  • 250 g smält smör
  • 200 g philadelphiaost
  • 2 dl mjölk
  • 4 tsk bakpulver
  • 8 ägg
  • 2 tsk vaniljpulver

Vaniljkräm:

  • 4 äggulor
  • 4 dl gräddmjölk
  • 2 vaniljstänger
  • 0,75 dl sötströ
  • 4 gelatinblad

Jordgubbssylt:

  • 400 g jordgubbar
  • 3 msk fast honung
  • 2 msk chiafrön

Topping:

  • 4 dl vispgrädde
  • Jordgubbar
  1. Sätt ugnen på 175 g. Smöra två springformar.
  2. Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
  3. Vispa ner smör, mjölk och färskost
  4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner
  5. Fördela smeten i de två springformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så de är klara. Låt svalna
  6. Jordgubbssylt: Koka jordgubbarna med honungen i ca 10 minuter.
  7. Mosa jordgubbarna med potatisstöt. Häll i chiafrön och låt koka i ca 20 minuter. Rör ca var 5:e minut. Ställ kallt.
  8. Vaniljkrämen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
  9. Häll upp gräddmjölken i en kastrull. Dela vaniljstängerna och skrapa ner fröna i gräddmjölken. Vispa ner övriga ingredienser och låt sjuda upp, men absolut inte koka. Dra bort kastrullen och vispa ner gelatinbladen. Ställ kallt någon timme.
  10. Dela varje botten i två delar och varva sockerfri jordgubbssylt och vaniljkräm. På mittenlagret la jag även skivade färska jordgubbar. Toppa med grädde och jordgubbar.

IMG_4876 IMG_4897 IMG_4900 IMG_4903 IMG_4905

Jordgubbs- och rabarbersmulpaj

Hej hej!

Denna fredagen blir det en riktigt sommrig efterrätt! Jag har själv kommit på receptet med inspiration från många olika. Tycker det blev riktigt bra och hoppas ni också tycker det. Receptet blir till en vanlig pajform:

IMG_4871

Fyllning:

  • 500 g jordgubbar
  • ca 3 stjälkar rabarber
  • 2 msk flytande honung

Smulpajsdeg:

  • 150 g smör
  • 3 dl mandelmjöl
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 3 dl glutenfria havregryn
  • 4 msk flytande honung

Topping:

  • 1 msk kokossocker
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Dela jordgubbar och rabarber i mindre bitar. Lägg i en smord pajform och blanda frukten och bären med 2 msk honung.
  3. Ställ in i ugnen i ca 5 minuter.
  4. Under tiden kan du göra smulpajsdegen: Hacka smöret i kuber och nyp ihop med resten av ingredienserna tills allt är jämnt fördelat.
  5. Ta ut bären ur ugnen och smula över degen. Strö försiktigt över kokossocker för att få en karamellsmak.
  6. Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills pajen fått fin gyllenbrun färg.

IMG_4834 IMG_4838 IMG_4839 IMG_4852 IMG_4866 IMG_4869

Kokos- och citronbollar

Hej hej!

Denna fredagen kör vi på en glutenfri, sockerfri, lchf, laktosfri och vegans kaka. Nästan otroligt att en kaka kan vara fri från så mycket men ändå så god! Dessutom är det få ingredienser och går så himla snabbt att laga! Receptet blir 15-20 bollar:IMG_4817

  • 5 dl kokosflingor
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 4 msk agavesirap
  • 1 citron (saft och skal)
  • 5 msk kokosolja
  1. Blanda alla ingredienser tills en jämn fin smet. Vill du kan du blanda i en matberedare men det går lika bra för hand.
  2. Rulla till bollar och låt stå kallt tills du ska äta dem.

IMG_4820 IMG_4822 IMG_4824 IMG_4825 IMG_4831 IMG_4833

Chokladkaka med kaffe- & hallonsmak

Hej hej!

Denna fredagen blir det en chokladkaka med kaffesmak och en hallonsås att servera till eller på. Endast 4 ingredienser i själva kakan och den är helt nötfri, glutenfri, sockerfri och okej lchf recept. Receptet blir till en kaka (ca 21 cm i diameter stor form):IMG_4805

  • 8 ägg, kalla
  • 500 g mörk stevia choklad
  • ½ dl starkt kaffe
  • 250 g osaltat smör

Hallonsås:

  • 250 g hallon
  • ½ dl sötströ
  • 1 tsk majsstärkelse
  1. Värm ugnen till 160°C och smörj en form med löstagbara kanter.
  2. Vispa äggen fluffigt i ca 3-5 minuter.
  3. Smält chokladen över vattenbad och smält även smöret.
  4. Blanda chokladen och smöret till en slät smet i en stor skål och tillsätt kaffet.
  5. Häll snabbt över äggen och vänd ner de tills det format en fin smet.
  6. Häll över smeten till formen och ställ formen i en plåt med höga kanter och fyll plåten med kokande vatten så det täcker upp till halva formens kant.
  7. Grädda i 25-30 minuter.
  8. Ta ut ur ugnen och ut ur vattenbadet från plåten och låt kakan kallna något innan du serverar med hallonsåsen.

IMG_4801IMG_4798  IMG_4807 IMG_4808  IMG_4814IMG_4816

Choklad- och lakritstryfflar

Hej hej!

Förra veckan blev det inget för det var kristihimmelfärd och jag gjorde annat men denna fredagen blir det som vanligt igen! Denna fredagen tryfflar. Riktigt enkelt och riktigt gott. Jag blev inspirerad av 56kilo.se till detta receptet. Det är hennes recept men har ändrat små små detaljer. Hoppas ni njuter lika mycket som jag gör av dem! Receptet blir till ca 24 st tryfflar:

IMG_4785

  • 1 dl grädde
  • 200 g mörk steviachoklad
  • 4 tsk lakritspulver
  • 2 tsk vaniljpulver
  • kakao att rulla dem i (100 procentig)
  1. Koka upp grädden i en kastrull.
  2. Knäck i chokladen och dra av kastrullen från plattan.
  3. Häll i lakrits- och vaniljpulvret och rör om noga.
  4. Låt stå kallt i ca 40 minuter.
  5. Rulla till små bollar. Jag tyckte det var enklast att skopa upp en tesked smet och forma bollar genom att föra över smeten mellan två skedar tills den fick en rund form.
  6. Rulla sedan bollarna i kakaon och låt stå kallt tills servering.

IMG_4784  IMG_4787 IMG_4789 IMG_4791 IMG_4796 IMG_4797

Salta chokladmandlar

Hej hej!

Fredag igen och ny sötsak. Denna sötsaken är dock inte så söt utan mer salt. Men god! Och det är inte för salt heller utan bara så där lite lagom! Receptet blir till en stor burk:IMG_4769

  • 6 dl sötmandlar
  • 200 g stevia choklad eller mörk choklad (86%)
  • några nypor havssalt
  • 2 msk kokossocker
  1. Sätt ugnen på 150°C. Häll ut mandlarna på en plåt och rosta nötterna i ca 10 minuter.
  2. Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en mikrosäker skål. Mikra 30 sekunder åt gången tills all choklad är smält. Rör runt mellan gångerna.
  3. Blanda i nötterna i den smälta chokladen och lägg ut på ett bakplåtspapper. Se till att de inte klumpar ihop för mycket.
  4. Strö på salt och kokossocker jämnt så alla mandlar får lite på sig.
  5. Ställ in i kylen tills chokladen har stelnat helt, kan ta 30-60 minuter.
  6. Dela den chokladen som stelnat så du får mandlarna för sig och inte som en klump.
  7. Njut!

IMG_4763 IMG_4768  IMG_4773 IMG_4775 IMG_4777 IMG_4780

Salt pecankola paj – vegansk

Hej hej!

Denna veckan kommer en mycket god paj med mycket nötsmak. Pajen är glutenfri, laktosfri, vegansk och innehåller inget dåligt socker. Dessutom är den riktigt god. För att göra pajen kommer du behöva en mixer, det går tyvärr inte utan. Omvandlings tabell från cup till dl hittar du HÄR. Receptet blir till en vanlig (ca 25 cm i diameter) pajform:IMG_4758

  • 1 cup pecannötter
  • 1/2 cup kokosflingor
  • 2 msk linfrön
  • 2 msk jordnötssmör
  • 2 msk kakaopulver
  • 8 medjool dadlar
  • en nypa salt

karamellagret:

  • 1 cup medjool dadlar
  • 2 msk mandelsmör
  • 1/2 cup mandelmjölk
  • 2 msk smält kokosolja
  • 1 tsk flingsalt

topping:

  • drygt 1 cup blandande nötter och frön (ex valnötter, pecannötter, solrosfrön)
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk agave sirap
  • 1 msk kokossocker
  1. Mixa 1 cup pecannötter till ett mjöl. Häll i de andra ingredienserna till botten i din matberedare och mixa tills allt har blandats och blivit till en deg.
  2. Tryck ut degen i en pajform och ställ i frysen undertiden du gör karamellagret.
  3. Mixa alla ingredienser till karamellagret i några minuter. Du vill att den ska bli så slät som möjligt och att dadlarna blandats helt så det inte finns några klumpar. Detta kan ta ca 2-3 minuter.
  4. Ta ut pajbotten ur frysen och bre ut karamellagret. Låt stå i frysen i ca 1 timme så den stelnar till lite.
  5. Häll kokosolja, agave sirap och kokossocker i en stekpanna och värm på låg värme tills de smält samman. Häll sedan i nötterna och fröna och låt rostas i pannan några minuter. Häll över dem på en tallrik eller bakplåtspapper och låt svalna.
  6. När pajen varit i frysen i ungefär en timme kan du lägga på de karamelliserade nötterna och fröna.
  7. Förvara i frysen men ta ut den en stund innan du serverar.

IMG_4744 IMG_4747 IMG_4749 IMG_4750 IMG_4752    IMG_4760

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Hej hej!

Jag har letat och letat efter bra chocolate chip recept. Detta är det bästa jag hittat hittills. Har någon av er ett ännu bättre recept så skicka det gärna till mig! Men denna gången får ni detta receptet. Varning är att det smakar ganska mycket jordnötter så om du inte gillar det bör du byta ut jordnötssmöret mot ett annat nötsmör.  Receptet blir till 15-20 kakor:IMG_4733

  • 1 cup jordnötssmör
  • 2/3 cup kokossocker
  • 1 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 stora ägg
  • 2/3 cup glutenfria havregryn
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2/3 cup hackad stevia choklad
  1. Värm ugnen till 175°C.
  2. Blanda havregryn med bakpulver i en separat skål.
  3. Blanda jordnötssmör, kokossocker, ägg och vaniljpulver med en elvisp tills en slät smet. Tillsätt sedan havregrynen och chokladen.
  4. Rulla smeten till bollar och lägg ut på en bakplåt med bakplåtspapper. Tryck till bollarna lite lätt.
  5. Grädda i 9-11 minuter. Ta ut och lägg på galler och låt svalna.

IMG_4730 IMG_4737IMG_4732IMG_4735    IMG_4741IMG_4739