Chokladkaka med kaffe- & hallonsmak

Hej hej!

Denna fredagen blir det en chokladkaka med kaffesmak och en hallonsås att servera till eller på. Endast 4 ingredienser i själva kakan och den är helt nötfri, glutenfri, sockerfri och okej lchf recept. Receptet blir till en kaka (ca 21 cm i diameter stor form):IMG_4805

  • 8 ägg, kalla
  • 500 g mörk stevia choklad
  • ½ dl starkt kaffe
  • 250 g osaltat smör

Hallonsås:

  • 250 g hallon
  • ½ dl sötströ
  • 1 tsk majsstärkelse
  1. Värm ugnen till 160°C och smörj en form med löstagbara kanter.
  2. Vispa äggen fluffigt i ca 3-5 minuter.
  3. Smält chokladen över vattenbad och smält även smöret.
  4. Blanda chokladen och smöret till en slät smet i en stor skål och tillsätt kaffet.
  5. Häll snabbt över äggen och vänd ner de tills det format en fin smet.
  6. Häll över smeten till formen och ställ formen i en plåt med höga kanter och fyll plåten med kokande vatten så det täcker upp till halva formens kant.
  7. Grädda i 25-30 minuter.
  8. Ta ut ur ugnen och ut ur vattenbadet från plåten och låt kakan kallna något innan du serverar med hallonsåsen.

IMG_4801IMG_4798  IMG_4807 IMG_4808  IMG_4814IMG_4816

Choklad- och lakritstryfflar

Hej hej!

Förra veckan blev det inget för det var kristihimmelfärd och jag gjorde annat men denna fredagen blir det som vanligt igen! Denna fredagen tryfflar. Riktigt enkelt och riktigt gott. Jag blev inspirerad av 56kilo.se till detta receptet. Det är hennes recept men har ändrat små små detaljer. Hoppas ni njuter lika mycket som jag gör av dem! Receptet blir till ca 24 st tryfflar:

IMG_4785

  • 1 dl grädde
  • 200 g mörk steviachoklad
  • 4 tsk lakritspulver
  • 2 tsk vaniljpulver
  • kakao att rulla dem i (100 procentig)
  1. Koka upp grädden i en kastrull.
  2. Knäck i chokladen och dra av kastrullen från plattan.
  3. Häll i lakrits- och vaniljpulvret och rör om noga.
  4. Låt stå kallt i ca 40 minuter.
  5. Rulla till små bollar. Jag tyckte det var enklast att skopa upp en tesked smet och forma bollar genom att föra över smeten mellan två skedar tills den fick en rund form.
  6. Rulla sedan bollarna i kakaon och låt stå kallt tills servering.

IMG_4784  IMG_4787 IMG_4789 IMG_4791 IMG_4796 IMG_4797

Salta chokladmandlar

Hej hej!

Fredag igen och ny sötsak. Denna sötsaken är dock inte så söt utan mer salt. Men god! Och det är inte för salt heller utan bara så där lite lagom! Receptet blir till en stor burk:IMG_4769

  • 6 dl sötmandlar
  • 200 g stevia choklad eller mörk choklad (86%)
  • några nypor havssalt
  • 2 msk kokossocker
  1. Sätt ugnen på 150°C. Häll ut mandlarna på en plåt och rosta nötterna i ca 10 minuter.
  2. Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en mikrosäker skål. Mikra 30 sekunder åt gången tills all choklad är smält. Rör runt mellan gångerna.
  3. Blanda i nötterna i den smälta chokladen och lägg ut på ett bakplåtspapper. Se till att de inte klumpar ihop för mycket.
  4. Strö på salt och kokossocker jämnt så alla mandlar får lite på sig.
  5. Ställ in i kylen tills chokladen har stelnat helt, kan ta 30-60 minuter.
  6. Dela den chokladen som stelnat så du får mandlarna för sig och inte som en klump.
  7. Njut!

IMG_4763 IMG_4768  IMG_4773 IMG_4775 IMG_4777 IMG_4780

Salt pecankola paj – vegansk

Hej hej!

Denna veckan kommer en mycket god paj med mycket nötsmak. Pajen är glutenfri, laktosfri, vegansk och innehåller inget dåligt socker. Dessutom är den riktigt god. För att göra pajen kommer du behöva en mixer, det går tyvärr inte utan. Omvandlings tabell från cup till dl hittar du HÄR. Receptet blir till en vanlig (ca 25 cm i diameter) pajform:IMG_4758

  • 1 cup pecannötter
  • 1/2 cup kokosflingor
  • 2 msk linfrön
  • 2 msk jordnötssmör
  • 2 msk kakaopulver
  • 8 medjool dadlar
  • en nypa salt

karamellagret:

  • 1 cup medjool dadlar
  • 2 msk mandelsmör
  • 1/2 cup mandelmjölk
  • 2 msk smält kokosolja
  • 1 tsk flingsalt

topping:

  • drygt 1 cup blandande nötter och frön (ex valnötter, pecannötter, solrosfrön)
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk agave sirap
  • 1 msk kokossocker
  1. Mixa 1 cup pecannötter till ett mjöl. Häll i de andra ingredienserna till botten i din matberedare och mixa tills allt har blandats och blivit till en deg.
  2. Tryck ut degen i en pajform och ställ i frysen undertiden du gör karamellagret.
  3. Mixa alla ingredienser till karamellagret i några minuter. Du vill att den ska bli så slät som möjligt och att dadlarna blandats helt så det inte finns några klumpar. Detta kan ta ca 2-3 minuter.
  4. Ta ut pajbotten ur frysen och bre ut karamellagret. Låt stå i frysen i ca 1 timme så den stelnar till lite.
  5. Häll kokosolja, agave sirap och kokossocker i en stekpanna och värm på låg värme tills de smält samman. Häll sedan i nötterna och fröna och låt rostas i pannan några minuter. Häll över dem på en tallrik eller bakplåtspapper och låt svalna.
  6. När pajen varit i frysen i ungefär en timme kan du lägga på de karamelliserade nötterna och fröna.
  7. Förvara i frysen men ta ut den en stund innan du serverar.

IMG_4744 IMG_4747 IMG_4749 IMG_4750 IMG_4752    IMG_4760

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Hej hej!

Jag har letat och letat efter bra chocolate chip recept. Detta är det bästa jag hittat hittills. Har någon av er ett ännu bättre recept så skicka det gärna till mig! Men denna gången får ni detta receptet. Varning är att det smakar ganska mycket jordnötter så om du inte gillar det bör du byta ut jordnötssmöret mot ett annat nötsmör.  Receptet blir till 15-20 kakor:IMG_4733

  • 1 cup jordnötssmör
  • 2/3 cup kokossocker
  • 1 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 stora ägg
  • 2/3 cup glutenfria havregryn
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2/3 cup hackad stevia choklad
  1. Värm ugnen till 175°C.
  2. Blanda havregryn med bakpulver i en separat skål.
  3. Blanda jordnötssmör, kokossocker, ägg och vaniljpulver med en elvisp tills en slät smet. Tillsätt sedan havregrynen och chokladen.
  4. Rulla smeten till bollar och lägg ut på en bakplåt med bakplåtspapper. Tryck till bollarna lite lätt.
  5. Grädda i 9-11 minuter. Ta ut och lägg på galler och låt svalna.

IMG_4730 IMG_4737IMG_4732IMG_4735    IMG_4741IMG_4739

Chokladpopcorn!

Hej hej!

Undrar du vad du ska äta till fredagsmyset ikväll? I så fall har jag lösningen, testa att göra chokladpopcorn. Jag själv var lite skeptisk först då jag tänkte att popcorn ska vara salta och inte söta men sen blev jag rekommenderad att blanda i havssalt. Jag testade och så gott det blev! Jag rekommenderar starkt att testa göra detta receptet ikväll till fredagsmyset, det går snabbt, nyttigt och gott att äta. Receptet blir till en stor skål:IMG_4723

  • 60 g popcorn kärnor
  • 45 g mörk steviachoklad
  • 3 stora nypor havssalt
  • 1 msk kokosolja
  1. Smält kokosoljan i en kastrull. Testa poppa några popcorn korn för att se att det är tillräckligt varmt.
  2. Häll i popcornen så de precis täcker botten av kastrullen, sätt på locket och stäng av plattan.
  3. Skaka lätt på kastrullen tills alla popcorn kärnor är poppade. Häll över i en skål.
  4. Smält chokladen och häll över popcornen. Blanda in chokladen tillsammans med saltet.
  5. Låt stå i kylen så chokladen får stelna i ca 20-30 minuter.

IMG_4718IMG_4704IMG_4716  IMG_4710IMG_4726IMG_4729

Citron- och mandelbiscotti

Hej hej!

Då var det fredag igen och ett nytt recept. Denna fredagen blir det biscotti. Kakorna blev över förväntan. De är supergoda och även om du inte är ute efter nyttiga biscotti kan du ändå göra detta receptet för du märker ingen skillnad- de är bara hur goda som helst. Receptet blir till ca 20 st:

IMG_4696

  • 1 ¼ cups mandelmjöl
  • 1 msk arrowrot pulver
  • ¼ tsk salt
  • ¼ tsk bakpulver
  • ¼ cup flytande honung
  • 1 msk citronskal
  • ¼ cup rostade mandlar, hackade
  1. Mixa mandelmjöl, arrowrot pulver, salt och bakpulver i en matberedare.
  2. Mixa tills alla ingredienserna är blandade.
  3. Häll bitvis i honungen och citronskalet tills degen bildar en boll.
  4. Ta degen ur matberedare och blanda i den hackad mandel.
  5. Gör i 2 längder och lägg på ett bakplåtspapper på en bakplåt.
  6. Grädda i 175°C i 15 minuter. Ta sedan ut från ugnen och låt svalna i en timme.
  7. Skär längderna på diagonalen med en mycket vass kniv.
  8. Sprid skivor på en plåt och grädda i 150 ° C under 12-15 minuter
  9. Ta ut ur ugnen och låt de svalna och bli krispiga.

IMG_4680 IMG_4685 IMG_4686 IMG_4687 IMG_4688 IMG_4691

Cashewbröd

Hej!

Långfredag idag. Hoppas ni har det bra! Jag har det super! Denna fredagen blir det ett bröd istället för sötsak och ett tips är att rosta det för det blir supergott.  Receptet blir till en limpa:

IMG_4366

  • 1 cup cashewsmör
  • 5 stora ägg
  • 1 msk äppelcidervinäger (vitvinsvinäger funkar också)
  • 1 tsk honung
  • ¾ tsk bakpulver
  • ¼ tsk salt
  1. Mixa cashewsmör och ägg till en slät smet.
  2. Blanda i vinägern och honungen.
  3. Blanda i bakpulver och salt.
  4. Häll över smeten i en smörjd brödform.
  5. Baka i 175° i 45 minuter.
  6. Låt svalna i formen i 2 timmar.
  7. Servera!

IMG_4360 IMG_4361 IMG_4364IMG_4367

Brända mandlar

Hej!

Fredag, och påsklov nästa vecka! Kan det blir bättre? Denna fredag firar vid detta med ett väldigt gott snack som du kan lägga i dina påskägg om du inte vill ha godis i dem. 😛 Det är underbart goda brända mandlar jag pratar om. Och självklart nyttiga! De är så enkla att göra och så goda att äta efterråt. Bränner mig nästan alltid på tungan för att jag är så desperat efter att smaka dem när de precis kommit ut från ugnen, men det är det värt! Receptet blir till drygt en stor burk:

IMG_4496

  • 500 g mandlar
  • 2 msk agavesirap
  • 1 msk flytande honung
  • 3 tsk kanel
  • ½ tsk torkad ingefära
  • 2 msk kokossocker
  1. Sätt ugnen på 180°C, varmluft.
  2. Blanda agavesirap, honung, kanel och ingefära i en stor kastrull. Värm på detta tills det är blandat och rinnigt.
  3. Ta bort från värmen och häll i mandlarna och blanda så alla mandlar är jämnt täckta av sockersåsen.
  4. Sprid ut på en plåt. Strössla över kokossockret och sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Blanda om då och då så de tillagas jämnt och så de inte klippar fast i varandra.
  5. Ta ut mandlarna ur ugnen och häll över på ett bakplåtspapper och låt de svalna helt innan du häller över dem i en burk.

IMG_4488 IMG_4489 IMG_4490 IMG_4492 IMG_4493 IMG_4494

Morotskaka – lchf

Hej!

Denna fredagen blev det en morotskaka. Frostingen blev extremt god och tänker mig att man säkert kan ha den på bl a cupcakes eller till cheesecakes osv. Vill du kan du blanda ner lite limejuice för att få en annan smaksättning men den är lika god som receptet säger. Detta receptet blir för en vanlig 21 cm i diameter form:IMG_4465

  • 500 g morot
  • 80 g färsk ingefära
  • 4 msk kokosolja
  • 4 msk kokossocker
  • 4 ägg
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 dl kokosmjöl
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk kardemumma
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver

Topping:

  • 1 paket Philadelpiha
  • 2 krm vanilj
  • 4 msk kokossocker
  • Skal från 1 citron
  1. Riv morot och ingefära fint och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.
  2. Rör ihop alla torra ingredienser.
  3. Smält kokosoljan och blanda med de torra ingredienserna. Tillsätt även morotsblandningen och äggen och rör till en smet som du trycker ut i en form med löstagbara kanter (ca 21 cm i diameter).
  4.  Grädda i ca 30-40 min i 150 grader.
  5. Rör ihop alla ingredienser till toppingen utom citronskalet.
  6. Ta ut kakan och låtit den svalna helt. Bred på toppingen och strör över citronzest.

IMG_4463IMG_4467   IMG_4468IMG_4471