Chili flakes

Nyskördade chilis

Gott att kunna krydda maten med sina egna chili flakes. Men också ett sätt att ta hand om din chiliskörd.

  • Skölj och torka chilin
  • Bred ut den på plåt
  • Sätt ugnen på 50 grader varmluftsugn
  • Låt chilin torka i ugnen med luckan lätt på glänt tills den är helt och hållet torr
  • Mixa chilin – och om du har olika sorter, mixa dem var för sig.
  • Klara chiliflakes i olika styrka

Nötälskarens Grenola

En riktigt god och mättande granola för nötälskaren, perfekt till frukost eller mellanmål med t.ex. fil eller acai och bär.

Detta receptet fyller en djup långpanna vid tillredning.

  • 10 dl havregryn – glutenfria om du vill göra granolan glutenfri
  • 5 dl grovt hackade nötter; t.ex. hasselnötter, naturella cashewnötter och sötmandel
  • 2 dl kokosflingor
  • 1 dl chiafrön
  • 0,5-1 dl hela linfrö
  • 2 dl solrosfrö
  • 1 dl pumpakärnor
  • 5 msk naturell kokosolja
  • 2 tsk rent vaniljpulver
  • 2 -3 msk honung efter önskad smak
  • 1 msk kanel
  • 1 msk kardemumma
  • 1 dl kokande vatten
  • 1 dl russin
  • 1 dl torkade tranbär
  • 1 dl torkade gojibär
  • 1 dl torkade blåbär
  1. Sätt ugnen på 180 grader och varmluft.
  2. Börja med att grovhacka nötterna.
  3. Smörj en långpanna med olja.
  4. Lägg i havregryn i långpannan.
  5. Häll även på de hackade nötterna, fröerna och kokos.
  6. Blanda de torra ingredienserna på plåten.

7. Smält kokosoljan på svag värme tillsammans med honung, vanilj, kanel och kardemumma. 8. Tillsätt det kokande vattnet i grytan och blanda. 9. Fördela den varma kokosblandningen över de torra ingredienserna i långpannan och massera ihop granolan med dina händer så att allt blir bra fördelat.

10. Sätt in plåten i ugnen. 11. Blanda och vänd försiktigt i granolan emellanåt. 12. Sänk temperaturen i ugnen efter ca 15 minuter till 160 grader, se till så att grenolan inte bränns – sänk ytterligare om det behövs. 13. Grädda färdigt tills granolan är helt torr – ta ut den ur ugnen. 14. Tillsätt russin, tranbär, gojibär och blåbär och låt svalna helt. 15. Förvara i tätslutande burk.

Torkade fikon

Skördetid – fortsättning!

Ett rikligt fikonår i år, så förutom fikonmarmeladen, gör jag även torkade fikon som är gott tilltugg, inte bara till julen.

  • Sätt ugnen på 60 grader och varmluft.
  • Plocka färska fina mogna fikon, skölj.
  • Dela dem på hälften och lägg dem på galler.
  • Låt fikonen torka långsamt i ugen, med ugnsluckan öppen en liten springa så att fukten kommer ut.
  • När ikonen börjar kännas lite torra, sänk till 50 grader.
  • Låt fikonen torka helt.
  • Lägg de torkade fikonen t.ex.i helt rena glasburkar och förslut.

Fikonmarmelad

Skördetid!

Hemma hos oss är det nu daglig skörd av tomater, chili och – fikon. Ett trevligt sätt att ta hand om sina fikon är att koka fikonmarmelad – njutbar till en ostbricka eller varför inte ge bort i present!

Dagens fikonskörd – av blandad kvalitet och mognad.

ca 10 små glasburkar

  • Ca 1 kg tvättade och torkade fasta mogna fikon
  • ca 400 g syltsocker
  • 1/2 citron (gärna ekologisk)
  • 2 krm torkad rosmarin
  • 1 krm chiliflakes
  1. Skär av skaftet på de sköljda fikonen.
  2. Dela sedan fikonen i mindre bitar i ”marmeladstorlek”
  3. Lägg de delade fikonen i en gryta (ca 5 liters) och häll på kallt vatten så att det precis täcker fikonen.
  4. Tvätta citronen noga och riv sen skalet och pressa citronsaften från halva citronen och häll i grytan med fikonen.
  5. Tillsätt chiliflakes och rosmarin.
  6. Låt det hela koka upp på spisen och låt det därefter koka försiktigt under omrörning i ca 3-4 minuter.
  7. Häll då över sockret och låt koka i ca 10 minuter. Rör om under tiden.
  8. Dags att hälla upp på glasburkar- rena diskade glasburkar (gärna diskmaskin) – sätt dem i 100 graders ugn ca 10 minuter så blir de sterila. Häll upp marmeladen direkt i de varma burkana.

Jordnötsgranola

Till ca 10 portioner:

IMG_6231

  • 10 dl glutenfria havregryn
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 1,5 dl jordnötssmör (utan socker)
  • 0,5 dl honung
  • 0,5 dl vatten
  • 1 tsk vaniljextrakt
  1. Värm ugnen till 160°C.
  2. Smörj en bakform.
  3. Blanda havregryn, salt och kanel i en skål.
  4. Smält jordnötssmör, honung och vatten i en kastrull.
  5. Ta bort från plattan och tillsätt vanilj.
  6. Blanda de torra och blöta ingredienserna.
  7. Häll ut på plåten och grädda i 20-25 minuter, rör om halvvägs.
  8. Låt svalna.

IMG_6232 IMG_6235 IMG_6236 IMG_6239

Laxcurry

En (stor) portion:

IMG_6254

  • 1 msk kokosolja
  • 1 laxfilé
  • 1 morot
  • 1/3 paprika
  • 1/2 burk majs (ca 70 g)
  • 200 ml kokosmjölk
  • 1 – 1,5 tsk röd currypasta (beroende på hur stark du vill ha den)
  • 1 tsk paprika pulver
  • salt
  • salladslök
  1. Dela lax, morot och paprika. Stek morot och lax i kokosolja.
  2. Tillsätt paprika och majs.
  3. Tillsätt kokosmjölk, currypasta, paprikapulver.
  4. Rör om och salta efter smak.
  5. Hacka salladslök och toppa med den på curryn.

IMG_6242 IMG_6243  IMG_6246 IMG_6247

Choklad och kokosgranola

Till ca 10 portioner:

IMG_6228

  • 4 msk kokosolja
  • 2 msk agavesirap
  • 4 msk osötad mandelmjölk
  • 0,5 dl kakaopulver
  • 7 dl glutenfria havregryn
  • 1 dl kokoschips
  • 1 dl quinoa
  • 0,5 dl kokosflingor
  • 0,5 dl kakaonibs
  • 1 tsk vaniljpulver
  • russin
  1. Sätt ugnen på 170°C.
  2. Smält kokosolja och tillsätt sedan agave, mandelmjölk och kakaopulver. Ta bort från värmen.
  3. Blanda havregryn, kokosflingor, kokoschips, vanilj, quinoa och kakao nibs. Häll kokosoljan över havregrynen. Rör om tills allt är blandat.
  4. Häll granolan i en form och sätt in i ugnen.
  5. Grädda i 30 minuter, rör om då och då.
  6. Låt svalna och blanda sedan in russin.

IMG_6220 IMG_6224 IMG_6227 IMG_6230

Falafel gjorda i ugn

Dessa är så goda och perfekta till lunchlådan. Jag serverade med sallad och crème fraiche och det blev en supergod lunch. Receptet blir till ca 14 falaflar:

  • 400 g kikärtor, sköljda
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 1/2 rödlök, grovt hackad
  • 1 tsk spiskummin
  • ett knippe färsk persilja
  • 1 msk tahini
  • 1 msk sesamfrön
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • kokosolja
  • salt, peppar
  1. Sätt ugnen på 190°.
  2. Lägg alla ingredienser utom kokosoljan i en matberedare och mixa. Du kanske måste tillsätta en msk vatten för konsistensens skull.
  3. Smörj en plåt med kokosoljan. Forma bollar, ca en matsked i storlek, och grädda i ugnen ca 30 minuter. Vänd på dem halvvägs.

IMG_6201 IMG_6202 IMG_6203 IMG_6207

Bountybollar

Receptet är hämtat från Leilas supermat och blir till ca 30-40 st bollar beroende på hur stora du gör de:

  • 225 g dadlar, urkärnade
  • 200 g kokosflingor
  • 1 tsk vaniljpulver
  • ½ tsk kanel
  • 1 ½ dl kokosolja
  • skal av 1 lime
  • 200 g mörk steviachoklad
  1. Mixa alla ingredienser utom chokladen i en matberedare.
  2. Forma smeten till bollar och lägg dem på en plåt. Kyl tills de stelnat.
  3. Smält chokladen i ett vattenbad. Doppa bitarna så att de täcks av choklad. Kyl igen och förvara dem kallt.

IMG_6186 IMG_6188 IMG_6191 IMG_6192 IMG_6196 IMG_6198