Kategoriarkiv: Mellanmål

Nöt- och chokladbar

Behövde en ny bar så mixade bara lite nötter, dadlar och choklad och det slutade bra! Receptet blir till ca 12 bars:

IMG_6111

  • 200 g färska dadlar
  • 50 g mandlar
  • 50 g cashewnötter
  • 50 g pekannötter
  • 80 g steviachoklad
  • 3 msk kakao
  • 2 msk kokosolja
  • 3 msk kaffe alt. vatten
  • några mandlar till topping
  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till slät smet.
  2. Tryck ut i en form med bakplåtspapper och toppa med mandlar.
  3. Låt stå i kylen tills du ska äta dem

IMG_6110 IMG_6112 IMG_6113 IMG_6116

Hasselnöt- och russinbollar

Denna fredagen blir det ett par nya energibollar. Receptet är taget från DeliciouslyElla. Så goda, så enkla och så nyttiga. Receptet blir till ca 15-18 st beroende på storlek:img_5828

  • 140 g rostade hasselnötter
  • 100 g russin
  • 200 g färska dadlar
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk kanel
  • 1 hel kardemumma kärna som du krossar
  1. Mixa hälften (70 g) av de rostade hasselnötterna till grova bitar.
  2. Lägg åt sidan tillsammans med hälften (50 g) av russin.
  3. Mixa resten av hasselnötterna och russinen tillsammans till ett fint mjöl.
  4. Häll i dadlarna, kakaon, kanelen och kardemumman och mixa så det formar en deg.
  5. Blanda i de grovt hackade hasselnötterna och russinen som du lagt åt sida i degen. OBS, gör detta för hand och inte med mixern då du vill behålla de grova bitarna.
  6. Rulla till bollar och låt stå i kylen.

img_5816 img_5817 img_5826 img_5829 img_5831 img_5832 img_5833 img_5839

Granola

Denna fredagen blir det något annorlunda, en frukost. Mycket nötter, frukt och smak beskriver denna granolan väl. Receptet blir till ca 7-14 frukostar beroende på hur mycket granola du äter till varje frukost:

img_5799

  • 8 msk kokosolja
  • 0,5 dl agavesirap
  • 200 g havregryn
  • 2,5 dl mandlar
  • 2,5 dl pekannötter
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 tsk kanel
  • 1 dl kokoschips
  • 2,5 dl russin och torkade tranbär
  1. Sätt ugnen på 170°C.
  2. Smält kokosoljan med agavesirapen tills allt är smält och ihop blandat.
  3. Blanda alla torra ingredienser utom kokoschipsen och den torkade frukten.
  4. Häll över kokosoljan över de torra ingredienserna och rör om väl.
  5. Häll över granolan på en plåt och ställ in i ugnen i 25-30 minuter. Rör om då och då så den gräddas jämnt.
  6. Efter 15 minuter, ta ut plåten ur ugnen, strö på kokoschipsen och sätt tillbaka i ugnen och grädda klart. OBS de sista 5 minutrarna bränns det lätt så håll koll!
  7. Ta ut ur ugnen och låt svalna.  När granolan är kall blandar du i frukten.
  8. Servera gärna med fil, yoghurt eller kvarg. Jag äter den med a-fil och tinade bär – gott och super fint 🙂

img_5797 img_5802 img_5804 img_5806 img_5809 img_5811 img_5813

Mandel- och kakaobollar

Hej!
Detta receptet är från deliciouslyella.com. De är så goda och väldigt enkla att göra. Går hur snabbt som helst. Receptet blir till ca 15 bollar:

img_5429

  • 100 g sötmandlar
  • 200 g färska dadlar, urkärnade
  • 2 msk kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk mandelsmör
  • nypa salt
  1. Mixa mandlar till mjöl i en matberedare.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa allt.
  3. Rulla ihop till bollar.

img_5430 img_5432 img_5433 img_5435 img_5437 img_5439 img_5441 img_5443

Äppelsmulpaj

Hej hej!

Denna fredagen blir det en ny kaka. Med tanke på att hösten närmar sig och äpplena börjar komma på träden tänkte jag att en äppelpaj kunde passa bra. Däremot är det inte fullt lchf men det är glutenfritt, sockerfritt och det viktigaste av allt – väldigt, väldigt gott! Receptet har jag faktiskt improviserat fram själv så jag hoppas ni gillar det! Receptet blir till en normalstor pajform:

img_5413

  • 500 g äpplen
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk agavesirap

smulpajsdeg:

  • 100 g havre
  • 30 g kokosmjöl
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 3 msk kokossocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  1. Hacka äpplena och blanda med kanel och agave. Häll i en pajform.
  2. Ställ in äpplena och låt de tillagas i 10-15 minuter i 180°C.
  3. Nyp ihop havre, kokosmjöl och smör med fingrarna tills det är jämnt fördelat.
  4. Häll i kokossockret och vaniljpulvret och rör om.
  5. Ta ut äpplena och smula över degen över äpplena och ställ in i ugnen på 180°C i 20 minuter.
  6. När den är gyllenbrun är den klar. Ta ut den och servera gärna med grädde eller sockerfri vaniljkräm.

img_5407 img_5410 img_5412img_5425 img_5417 img_5418 img_5422 img_5426

Morotscupcakes

Hej hej!

Nu är jag tillbaka, förra fredagen blev det inget men nu är allt som vanligt igen. Innan jag skriver receptet tänkte jag berätta om att du kan hitta bak och smak på instagram för att se lite vad som kommer komma upp på bloggen och annat som bakas och lagas i mitt kök. Du hittar konton under namnet bak_och_smak. Men nog med det, denna fredagen blev det morotscupcakes som blev riktigt bra. Framför allt frostingen! Receptet blir till ca 14 cupcakes:
IMG_5268IMG_5269

  • 7 dl riven morot (ca 4 stora motötter)
  • 8 torkade dadlar, finhackade
  • 4 ägg
  • 0,5 dl smält kokosolja
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 tsk kanel
  • 1/2 tsk nejlika
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver

Frosting:

  • 2,5 dl rumsvarmt smör (du kan använda neutral kokosolja om du vill göra dem paleo)
  • 1 dl ren lönnsirap
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • en nypa salt
  • ev nötter och kanel till topping
  1. Värm ugnen till 175°C.
  2. Riv morötterna och hacka dadlarna.
  3. Blanda dadlar, ägg, kokosolja och vanilj i en stor skål. Blanda väl.
  4. Tillsätt kokosmjöl, kanel, nejlika, salt och bakpulver. Rör om.
  5. Blanda slutligen ner morötterna.
  6. Fyll muffinsformar till toppen med smeten och grädda i 25-28 minuter.
  7. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
  8. Frostingen:  Vispa smöret lätt och fluffigt. Häll i lönnsirap, vanilj och salt. Vispa i en minut till.
  9. Spritsa på frostingen och toppa ev med nötter och strö på kanel.

IMG_5239 IMG_5267 IMG_5270 IMG_5271 IMG_5273 IMG_5277

Syltkakor

Hej hej!

Här kommer ett riktigt bra recept! Älskar dessa kakorna och har saknat de nu när man äter sockerfritt men dessa blev riktigt bra så rekommenderar de! Receptet blir till 20-30 st kakor beroende på hur stora du gör dem:

IMG_5092

  • 2 cups (200 gram) cashewmjöl
  • ¼ cup (34 gram) kokosmjöl
  • ½ cup (100 gram) kokossocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/8 tsk salt
  • 7 matskedar (98 gram) neutral kokosolja, smält och svalnat något
  • 1 stort ägg, rumstemperatur
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1/3 cup (100 gram) sockerfri hallonsylt
  1. I en medelstor skål, rör ihop cashewmjöl, kokosmjöl, socker, bakpulver och salt.
  2. I en annan skål, rör ihop kokosolja, ägg och vaniljextrakt. Tillsätt mjölblandningen till den våta blandningen och rör om. Låt sitta i 10 minuter så kokosmjölet kan suga åt sig vätskan.
  3. Värm ugnen till 175°C och förbered en plåt med en bit bakplåtspapper. Rulla degen till bollar. Degen kommer att kännas ganska fet men det är okej. Gör ett litet hål i varje boll som du sedan kan fylla med sylt.
  4. Fyll varje hål med en halv tesked sylt. Var noga med att inte överfylla dem.
  5. Grädda i 8 minuter eller tills kakorna har knappt börjat bryning på botten. Låt kakorna, som kommer att vara mycket mjuk, svalna i 5 minuter på bakplåten innan du flyttar till ett galler för att låta kakorna svalna helt.
  6. Förvara i en lufttät behållare i upp till fyra dagar i kylskåp.

IMG_5085 IMG_5090IMG_5111 IMG_5091 IMG_5099 IMG_5104

Moussetårta

Hej!

Nu när det är sommar har man tid till att baka större saker som tårtor och därför kommer det ännu en tårta denna fredagen.

IMG_4998

Botten:

  • 5 dl cashewmjöl .
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 150 g sötströ
  • 250 g smält smör
  • 200 g philadelphiaost
  • 2 dl mjölk
  • 4 tsk bakpulver
  • 8 ägg
  • 2 tsk vaniljpulver

Hallonmousse:

  • 225 gram frysta hallon
  • 4 st. gelatinblad
  • ½ dl ströströ
  • ½ tsk vaniljpulver
  • ½ dl kallt vatten
  • 3 dl vispgrädde

Citronmousse:

  • 1 citron
  • 3 dl grädde
  • 1 ½ gelatinblad
  • 5 droppar stevia

Topping:

  • 4 dl grädde
  • Blandade bär
  • Hallon och jordgubbar mellan lagerna

 

  1. Sätt ugnen på 175 g. Smöra två springformar.
  2. Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
  3. Vispa ner smör, mjölk och färskost
  4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner
  5. Fördela smeten i de två springformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så de är klara. Låt svalna
  6. Citronmousse: Lägg gelatinen i blöt ca 5 min. Riv av lite citronskal (inte det vita i skalet då det blir beskt). Pressa ur saften från citronen och värm upp både saften och det rivna skalet. Krama ur gelatinen och lägg i den varma citronsaften. Låt svalna. Vispa grädde med stevia. Låt stå några timmar i kylen.
  7. Hallonmousse: Sjud upp hallonen och vattnet och passera genom en sil. Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter. Koka upp hallonpurén med socker och vaniljpulver. När sockret smält tas kastrullen av från plattan och rör i gelantinbladen. Låt hallonpurén bli helt rumstempurerad innan nästa steg. Vispa grädden. Blanda ner hallonpurén i grädden.
  8. Montering: Lägg på hallonmoussen och färska hallon på första botten. Citronmousse och jordgubbar på andra bottnen. Lägg på sista bottnen och täck hela tårtan med grädde och toppa med färska bär.

IMG_4986IMG_4996 IMG_5003IMG_4998  IMG_5016IMG_5006

 

 

Mugcake

Hej!

Idag kommer en kaka som blir klar efter 5 minuter. Dessutom blir det en portion så det är ett perfekt mellanmål om man kommer hem och är hungrig och vill ha något snabbt. Självklart är den även glutenfri, lchf och sockerfri. Som sagt blir receptet till en kopp:IMG_5057

  • 1/4 cup mandelmjöl
  • 3 msk honung
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 2 msk kakaopulver
  • 3 msk kokosolja
  • 3 msk mjölk (mandelmjölk om du vill göra den paleo)
  • 1 ägg
  1. Blanda alla ingredienser i koppen och ställ in den i 2 minuter.
  2. Servera gärna med bär, nötter, grädde eller frukt.

IMG_5042 IMG_5046 IMG_5053 IMG_5058 IMG_5070

Kärleksmums

Hej hej!

Förra veckan lagade jag och min bror kärleksmums och de blev så goda att jag bara måste dela med mig av receptet. Receptet blir till ca 16 rutor:IMG_4961

  • 100 g mörk steviachoklad
  • 125 g smör
  • 3 stora ägg
  • 15 droppar stevia
  • ¾ cup sötströ
  • 1 cup mandelmjöl
  • ½ cup + 1 msk kakaopulver
  • ¼ cup chiamjöl (mixade chiafrön)
  • 1 tsk bakpulver

Frosting:

  • 200 g mörk steviachoklad
  • 2 dl vispgrädde
  • 6 msk kaffe (beroende på hur stark)

Topping:

  • Kokosflingor
  1. Värm ugnen till 175°C.
  2. Smält chokladen och smöret över vattenbad. Låt svalna något.
  3. Blanda egg, stevia, sötströ i en skål. Häll i chokladsmeten och resten av de torra ingredienserna.
  4. Häll i en form som är klädd med bakplåtspapper.
  5. Grädda i 20-25 minuter och låt sedan svalna.
  6. Chokladfrostingen: Värm grädden så den sjuder. Ta då bort från värmen och knäck i chokladen i bitar. Rör om tills all choklad är smält i grädden. Tillsätt kaffet och rör om. Ställ in i kylen och låt svalna och tjockna till något.
  7. Bre på frostingen på kakan och strö på kokosflingorna. Skär i rutor.

IMG_4937 IMG_4946  IMG_4952 IMG_4959 IMG_4965 IMG_4981