Kategoriarkiv: Glutenfritt

Jordnötsgranola

Till ca 10 portioner:

IMG_6231

  • 10 dl glutenfria havregryn
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 1,5 dl jordnötssmör (utan socker)
  • 0,5 dl honung
  • 0,5 dl vatten
  • 1 tsk vaniljextrakt
  1. Värm ugnen till 160°C.
  2. Smörj en bakform.
  3. Blanda havregryn, salt och kanel i en skål.
  4. Smält jordnötssmör, honung och vatten i en kastrull.
  5. Ta bort från plattan och tillsätt vanilj.
  6. Blanda de torra och blöta ingredienserna.
  7. Häll ut på plåten och grädda i 20-25 minuter, rör om halvvägs.
  8. Låt svalna.

IMG_6232 IMG_6235 IMG_6236 IMG_6239

Laxcurry

En (stor) portion:

IMG_6254

  • 1 msk kokosolja
  • 1 laxfilé
  • 1 morot
  • 1/3 paprika
  • 1/2 burk majs (ca 70 g)
  • 200 ml kokosmjölk
  • 1 – 1,5 tsk röd currypasta (beroende på hur stark du vill ha den)
  • 1 tsk paprika pulver
  • salt
  • salladslök
  1. Dela lax, morot och paprika. Stek morot och lax i kokosolja.
  2. Tillsätt paprika och majs.
  3. Tillsätt kokosmjölk, currypasta, paprikapulver.
  4. Rör om och salta efter smak.
  5. Hacka salladslök och toppa med den på curryn.

IMG_6242 IMG_6243  IMG_6246 IMG_6247

Choklad och kokosgranola

Till ca 10 portioner:

IMG_6228

  • 4 msk kokosolja
  • 2 msk agavesirap
  • 4 msk osötad mandelmjölk
  • 0,5 dl kakaopulver
  • 7 dl glutenfria havregryn
  • 1 dl kokoschips
  • 1 dl quinoa
  • 0,5 dl kokosflingor
  • 0,5 dl kakaonibs
  • 1 tsk vaniljpulver
  • russin
  1. Sätt ugnen på 170°C.
  2. Smält kokosolja och tillsätt sedan agave, mandelmjölk och kakaopulver. Ta bort från värmen.
  3. Blanda havregryn, kokosflingor, kokoschips, vanilj, quinoa och kakao nibs. Häll kokosoljan över havregrynen. Rör om tills allt är blandat.
  4. Häll granolan i en form och sätt in i ugnen.
  5. Grädda i 30 minuter, rör om då och då.
  6. Låt svalna och blanda sedan in russin.

IMG_6220 IMG_6224 IMG_6227 IMG_6230

Falafel gjorda i ugn

Dessa är så goda och perfekta till lunchlådan. Jag serverade med sallad och crème fraiche och det blev en supergod lunch. Receptet blir till ca 14 falaflar:

  • 400 g kikärtor, sköljda
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 1/2 rödlök, grovt hackad
  • 1 tsk spiskummin
  • ett knippe färsk persilja
  • 1 msk tahini
  • 1 msk sesamfrön
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • kokosolja
  • salt, peppar
  1. Sätt ugnen på 190°.
  2. Lägg alla ingredienser utom kokosoljan i en matberedare och mixa. Du kanske måste tillsätta en msk vatten för konsistensens skull.
  3. Smörj en plåt med kokosoljan. Forma bollar, ca en matsked i storlek, och grädda i ugnen ca 30 minuter. Vänd på dem halvvägs.

IMG_6201 IMG_6202 IMG_6203 IMG_6207

Snickersbollar

Receptet är taget från Leilas supermat, jag har bara gjort några små ändringar för att det funkade bäst för mig men jag älskar detta receptet såå mycket. Det blir till ca 10-20 bollar beroende på hur stora du gör dem. Gör du de mer som bars blir det 10, gör du det mer som en liten mumsbit blir det närmre 20:

Botten:

  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 1 dl jordnötssmör (UTAN socker)
  • 1 msk agavesirap
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1 msk vatten
  • 1 nypa flingsalt

Fyllning:

  • 16 färska urkärnade dadlar
  • 1 msk kokosolja
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1,5 dl rostade och salta jordnötter

Topping:

  • 200 g mörk steviachokald
  1. Mixa cashewnötter med vaniljpulver och flingsalt i en matberedare till ett fint mjöl. Blanda i jordnötssmör och agave.
  2. Forma små bollar av nötblandningen och lägg på en bricka eller plåt med bakplåtspapper.
  3. Mixa dadlarna i matberedaren tillsammans med kokosolja och vaniljpulver  till en massa. Tillsätt jordnötter och mixa hastigt en gång (så att det fortfarande är hela och grova bitar av jordnötter i massan).
  4. Fördela ut dadelmassan över nötbottnarna och ställ in i kylen tills det stelnat lite.
  5. Smält chokladen i en skål över ett vattenbad och doppa bitarna i chokladen.
  6. Låt stelna i kylen.

IMG_6151  IMG_6174IMG_6153  IMG_6155 IMG_6182IMG_6183

Superkladdig brownie i lager

Receptet blir till ca 15 st rutor:

IMG_6136

Lager 1:

  • 4 ägg
  • 60 g mjukt smör
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 1 tsk flytande stevia
  • 1 dl kakaopulver
  • 1 msk kall espresso
  • sötning motsvarande 2,5 dl socker
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 dl hackad steviachoklad

Lager 2:

  • 2,25 dl philadelphiaost
  • 1 ägg
  • Valfri sötning motsvarande 1/2 dl socker
  • 1/2 tsk vaniljextrakt

Topping:

  • 1/2 dl hackad choklad
  1. Värm ugnen till 175°C.
  2. Mixa de 5 första ingredienserna med en elvisp tills det inte finns några klumpar.
  3. Blanda de 5 nästa torra ingredienserna i en annan bunke.
  4. Blanda ihop de torra ingredienserna med de blöta.
  5. Rör försiktigt ner den hackade chokladen.
  6.  OBS!!! Nästa steg är valfritt, vill du inte ha mönster kan du bara blanda lager 2 smeten och hälla båda smeterna i en smord form och ställa in den i ugnen (hoppa till punkt 11). Vill du däremot ha ett coolt mönster gör följande:
  7. Häll ungefär hälften av smeten i en smord bakform eller med bakplåtspapper.  Låt resten av smeten stå åt sidan så länge.
  8. Vispa ihop alla ingredienser för 2:a lagret i en skål och häll hälften av denna smeten på chokladsmeten i bakformen.
  9. Ta nu fram resten av chokladsmeten och häll det på den vita smeten i formen.
  10. Avsluta med att hälla på det sista av phildadelphiasmeten i formen. Rör försiktigt runt i smeterna med en kniv så lagerna blandas något, gör ett fint mönster.
  11. Dekorera med den sista hackade chokladen.
  12. Grädda i 30-35 minuter i ugnen.
  13. Låt svalna i 15-20 minuter innan du kan dela den.

REKOMMENDATION – låt stå i kylen över natten så blir den ännu godare.

IMG_6137 IMG_6140 IMG_6142 IMG_6144

Ostplättar

Denna veckan blev lite annorlunda. Fredagens recept hamnade på söndagen! Men så blir det ibland. Bättre sent än aldrig. Receptet blir till ca 10-12 bullar:IMG_6123

  • 6 ägg
  • 100 g philadelphia
  • 7 dl riven mozzarella
  • 1 msk bakpulver
  • 2 msk fiberhusk
  • 4 msk linfrön
  1. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa ihop med en elvisp.
  2. Klicka ut smeten på två plåtar och grädda i ca 13 minuter (eller tills de blivit gyllenbruna) på 200°C varmluft.
  3. Servera med skinka, ost eller vad du gillar att ha på din macka!

IMG_6124 IMG_6125 IMG_6130 IMG_6131

Nöt- och chokladbar

Behövde en ny bar så mixade bara lite nötter, dadlar och choklad och det slutade bra! Receptet blir till ca 12 bars:

IMG_6111

  • 200 g färska dadlar
  • 50 g mandlar
  • 50 g cashewnötter
  • 50 g pekannötter
  • 80 g steviachoklad
  • 3 msk kakao
  • 2 msk kokosolja
  • 3 msk kaffe alt. vatten
  • några mandlar till topping
  1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till slät smet.
  2. Tryck ut i en form med bakplåtspapper och toppa med mandlar.
  3. Låt stå i kylen tills du ska äta dem

IMG_6110 IMG_6112 IMG_6113 IMG_6116