Kategoriarkiv: Efterrätt

Superkladdig brownie i lager

Receptet blir till ca 15 st rutor:

IMG_6136

Lager 1:

  • 4 ägg
  • 60 g mjukt smör
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 1 tsk flytande stevia
  • 1 dl kakaopulver
  • 1 msk kall espresso
  • sötning motsvarande 2,5 dl socker
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 dl hackad steviachoklad

Lager 2:

  • 2,25 dl philadelphiaost
  • 1 ägg
  • Valfri sötning motsvarande 1/2 dl socker
  • 1/2 tsk vaniljextrakt

Topping:

  • 1/2 dl hackad choklad
  1. Värm ugnen till 175°C.
  2. Mixa de 5 första ingredienserna med en elvisp tills det inte finns några klumpar.
  3. Blanda de 5 nästa torra ingredienserna i en annan bunke.
  4. Blanda ihop de torra ingredienserna med de blöta.
  5. Rör försiktigt ner den hackade chokladen.
  6.  OBS!!! Nästa steg är valfritt, vill du inte ha mönster kan du bara blanda lager 2 smeten och hälla båda smeterna i en smord form och ställa in den i ugnen (hoppa till punkt 11). Vill du däremot ha ett coolt mönster gör följande:
  7. Häll ungefär hälften av smeten i en smord bakform eller med bakplåtspapper.  Låt resten av smeten stå åt sidan så länge.
  8. Vispa ihop alla ingredienser för 2:a lagret i en skål och häll hälften av denna smeten på chokladsmeten i bakformen.
  9. Ta nu fram resten av chokladsmeten och häll det på den vita smeten i formen.
  10. Avsluta med att hälla på det sista av phildadelphiasmeten i formen. Rör försiktigt runt i smeterna med en kniv så lagerna blandas något, gör ett fint mönster.
  11. Dekorera med den sista hackade chokladen.
  12. Grädda i 30-35 minuter i ugnen.
  13. Låt svalna i 15-20 minuter innan du kan dela den.

REKOMMENDATION – låt stå i kylen över natten så blir den ännu godare.

IMG_6137 IMG_6140 IMG_6142 IMG_6144

Kladdkaka

Väldigt längesedan det uppdaterades nu men nu börjar det varje fredag igen. img_6062

  • 80 g smör
  • 120 g stevia choklad (mörk)
  • 2 ägg
  • 1 dl grädde
  • 2 krm vaniljpulver
  • 1 msk kakao
  1. Sätt ugnen på 175°C. Smält smör och choklad tillsammans.
  2. Blanda ägg, grädde, vaniljpulver, kakao och den smälta chokladen till en slät smet.
  3. Häll över i en bröad och smörad form och grädda i ca 10-15 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den.

img_6059 img_6061  img_6066 img_6068

Pepparkaksmuffins med lingontopping

Vi fortsätter det juliga temat och denna fredagen bjuder jag på pepparkaksmuffins med en syrlig lingontopping. Perfekt kaka till andra advent. Sätt på julmusiken, ta på dig förklädet och börja baka! Receptet blir till ca 12 muffins:img_5871

  • 4 ägg
  • 0,5 dl sötströ + 5 droppar stevia
  • 125 g smält smör
  • 1 dl kesella eller naturell kvarg
  • 100 g philadelphiaost
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • ca 4-6 msk pepparkakskryddor beroende på hur stark smak du vill ha (jag tog ca hälften kardemumma, en fjärdedel kanel och en fjärdedel ingefära och nejlika men ta du som du vill och känner)
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 dl vispgrädde
  • ca 1-3 dl lingon (mosade) beroende på hur stark smak du vill ha på grädden och spara några till att ha på toppen!
  • 1 msk agavesirap
  1. Sätt ugnen på 175 g
  2. Vispa ”sockret” och ägg poröst.
  3. Vispa ner smör, philadelphiaost och kesella.
  4. Blanda ner de torra ingredienserna.
  5. Häll upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter.
  6. Vispa grädden med de mosade lingonen. Spritsa på muffinsarna när de är helt svala. Toppa även med 2-3 lingon på toppen!

img_5875 img_5878 img_5880 img_5881 img_5882 img_5884

Cheesecake i glas

Denna fredagen blir det en efterrätt. Jag kan lova dig, du kommer inte känna att den är hälsosam utan den smakar som vilken cheesecake som helst, om inte bättre! Receptet blir precis lagom till 3 glas:

img_5843

  • 0,5-1 msk sötströ (beroende på hur sött du vill ha det)
  • 1,5 dl mandelmjöl eller cashewmjöl
  • 50 g smör
  • 100 g cream cheese
  • 0,5 dl crème fraiche
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 0,5 msk agavesirap
  • 10 tinade frysta jordgubbar
  • 75 g tinade frysta hallon
  1. Smält smöret och blanda i mjölet och sötströn. Bred ut på ett bakplåtspapper på en plåt och ställ in i ugnen i 175°C i ca 8 minuter. Se till att det inte bränns utan blir gyllenbrunt.
  2. Vispa cream cheese, crème fraiche, vanilj, agave och jordgubbar med elvisp till en slät smet.
  3. Varva smuldegen med cream cheesefyllningen och hallon. Servera!

img_5840 img_5841 img_5842 img_5845 img_5850img_5846 img_5849

Choklad- och hasselnötskaka

Denna fredagen får ni en choklad- och hasselnötskaka. Går väldigt snabbt att göra och det krävs endast 4 ingredienser. Receptet blir till ca 8-12 personer:img_5497

  • 1 dl vispgrädde
  • 
200 g mörk steviachoklad
  • 
1 dl osötat jordnötssmör
  • 
1 dl rostade, grovhackade hasselnötter

 

  1. Koka upp grädden i en kastrull och dra den av värmen. Bryt ned chokladen och rör det hela slätt. Rör ned jordnötsmör och hasselnötter och rör krämen slät.
  2. Skeda upp chokladmassan i en form med löstagbara kanter klädd med bakplåtspapper.
  3. Ställ in i kylen och låt stå kallt till servering.

img_5498 img_5504 img_5508 img_5513 img_5517 img_5518

Brownies med chokladfrosting

Denna veckan blev det en brownie som har en super härlig chokladfrosting på. Nötfri, glutenfri, sockerfri och lchf. Receptet blir till ca 20 brownierutor:img_5461

  • 2 burkar svarta bönor (à 400 g)
  • 1/3 cup kakopulver
  • 1 cup glutenfria havregryn
  • ½ tsk salt
  • ¾ cup honung, agavesirap eller lönnsirap
  • 1/8 tsk stevia
  • 1/3 cup olja (60 g) – jag använde neutral kokosolja
  • 1 msk mjölk (funkar med vilken mjölk som helst – mandel-, havre-, vanlig- mjölk etc)
  • 1 msk vaniljpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 2/3 cup hackad steviachoklad

frosting:

  • 200 g steviachoklad
  • 2 dl vispgrädde
  1. Smörj formen och värm ugnen till 175°C.
  2. Skölj bönorna och lägg alla ingredienser (alla utom de till frostingen) i en matberedare. Mixa till slät smet.
  3. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna helt.
  4. Låt grädden sjuda upp, ta bort från plattan och blanda ner chokladen. Häll frostingen på kakan och låt stelna i kylen. Kakan blir som bäst om du låter den stå i kylen över natten.

img_5493img_5464 img_5470 img_5473 img_5475 img_5478 img_5488

Muffinfrossa: Citronmuffins och chokladmuffins

Denna fredagen blir det två recept i ett. Muffinbasen är densamma i båda bara att man har olika smaksättningar. Dock är receptet inte lchf men det är både glutenfritt, sockerfritt och nötfritt vilket inte alltid är så enkelt att hitta. Receptet blir till ca 20 muffins:img_5460

  • 300 g smör
  • 3 dl sukrin melis
  • 3 ägg
  • 3 dl potatismjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • valfri smaksättning: antingen rivet skal från 2 stora citroner eller 4 msk kakaopulver
  1. Sätt ugnen på 200°C och ställ fram muffinsformar i en muffinplåt eller på en vanlig bakplåt.
  2. Blanda smör med sukrin melis. Jag tycker det är enklast att mosa med händerna men det går bra med en slev också.
  3. Knäck i äggen och blanda.
  4. Blanda potatismjöl och bakpulver i en separat bunke. Tillsätt mjölblandningen i smörsmeten.
  5. Tillsätt antingen kakaon eller citronskalet beroende på vilken muffin du vill ha. Jag gjorde hälften hälften.
  6. Grädda i ca 10-15 minuter.
  7. Låt svalna något innan servering.

img_5445 img_5450 img_5455img_5446img_5451img_5452

 

Mandel- och kakaobollar

Hej!
Detta receptet är från deliciouslyella.com. De är så goda och väldigt enkla att göra. Går hur snabbt som helst. Receptet blir till ca 15 bollar:

img_5429

  • 100 g sötmandlar
  • 200 g färska dadlar, urkärnade
  • 2 msk kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk mandelsmör
  • nypa salt
  1. Mixa mandlar till mjöl i en matberedare.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa allt.
  3. Rulla ihop till bollar.

img_5430 img_5432 img_5433 img_5435 img_5437 img_5439 img_5441 img_5443

Äppelsmulpaj

Hej hej!

Denna fredagen blir det en ny kaka. Med tanke på att hösten närmar sig och äpplena börjar komma på träden tänkte jag att en äppelpaj kunde passa bra. Däremot är det inte fullt lchf men det är glutenfritt, sockerfritt och det viktigaste av allt – väldigt, väldigt gott! Receptet har jag faktiskt improviserat fram själv så jag hoppas ni gillar det! Receptet blir till en normalstor pajform:

img_5413

  • 500 g äpplen
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk agavesirap

smulpajsdeg:

  • 100 g havre
  • 30 g kokosmjöl
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 3 msk kokossocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  1. Hacka äpplena och blanda med kanel och agave. Häll i en pajform.
  2. Ställ in äpplena och låt de tillagas i 10-15 minuter i 180°C.
  3. Nyp ihop havre, kokosmjöl och smör med fingrarna tills det är jämnt fördelat.
  4. Häll i kokossockret och vaniljpulvret och rör om.
  5. Ta ut äpplena och smula över degen över äpplena och ställ in i ugnen på 180°C i 20 minuter.
  6. När den är gyllenbrun är den klar. Ta ut den och servera gärna med grädde eller sockerfri vaniljkräm.

img_5407 img_5410 img_5412img_5425 img_5417 img_5418 img_5422 img_5426

Hallon, mandel och chokladfudge

Hej hej!

Denna fredagen kommer en riktigt riktigt god sötsak. I alla fall om du gillar hallon och choklad! Inte bara är den god utan även vegansk, lchf, glutenfri, sockerfri och laktosfri! Kan det bli bättre? En godsak för alla som gillar choklad! Receptet blir till ca 40 små chokladbitar:

img_5404

  • 2 dl kokosolja
  • 1 dl kokossmör
  • 1 dl kakopulver + lite till att pudra på
  • 1 dl ren lönnsirap
  • en nya havssalt
  • 1 dl frystorkade hallon (tinade, frysta hallon funkar om du inte hittar frystorkade)
  • 1,5 dl rostade mandlar, grovt hackade
  • 2 msk kakaonibs
  1. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform eller brödform.
  2. Smält kokossmör och kokosolja över vattenbad.
  3. Häll över i en skål och vispa ner kakaon.
  4. När smeten inte har några klumpar kan du tillsätta lönnsirapen.
  5. Blanda försiktigt ner hallonen, mandeln och kakaonibsen. Rågade mått skadar inte 😉
  6. Häll smeten i formen och låt stå i kylen i minst en timme
  7. Pudra på kakao och dela chokladen i små fyrkanter. Låt stå i kylen tills servering

img_5378 img_5395 img_5397 img_5398 img_5401 img_5405 img_5406