Kategoriarkiv: Efterrätt

Vit choklad- och citronkaka

Hej!

Denna fredagen blir det ett recept inspirerat från 56kilo. Receptet är nästan det samma, bara några små små ändringar här och där. Jag gillar kakan och jag hoppas att du gör det med. Receptet blir till ca 12 portioner:

IMG_5346

  • 6 dl mandelmjöl
  • 150 g vit choklad – sockerfri, jag använde denna.
  • 150 g rumstempererat smör
  • 150 g sötströ
  • 4 ägg
  • 2 msk vispgrädde
  • 3 msk färsk citronjuice
  • skalet av 2 citroner
  1. Sätt ugnen på 200 °C.
  2. Smält chokladen med grädden på svag värme i en kastrull. Låt svalna.
  3. Vispa det mjuka smöret med sötströ tills det är fluffigt.
  4. Tillsätt rivet citronskal och äggulor under omrörning.
  5. Vispa ner mandelmjölet och den smälta chokladen.
  6. Sedan citronjuicen.
  7. Vispa äggvitorna till hårt skum.
  8. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten.
  9. Smörj och bröa en springform (24-26 cm) med smör och lite mandelmjöl och häll smeten försiktigt i den.
  10. Grädda i ca 25-30 minuter. Kakan ska kännas mjuk i mitten men inte allt för dallrig när den tas ut. Låt svalna helt i kylskåp (gärna över natten).
  11. Dekorera med ex, jordgubbar, grädde och/eller sukrin melis.

IMG_5325 IMG_5327 IMG_5340 IMG_5343IMG_5341 IMG_5345 IMG_5348

Budapestrulle

Hej hej!

Fredag igen och ännu en sötsak. Denna gången kör vi en budapestbakelse. Recpetet blir till en lång stubbe som går att dela i  ca 10-15 bitar:IMG_5302

  • 6 äggvitor
  • 5 msk björksocker
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 dl hasselnötsmjöl
  • 1 dl finhackade hasselnötter

Fyllning

  • 5 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 500 g clementin klyftor/mandarin klyftor
  • 100 g mörk steviachoklad till garnering
  • 1 msk sukrin melis till garnering
  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Vispa vitor och sötning till en fast marängsmet. Blanda kokosmjöl och de finhackade nötterna och hasselnötsmjölet. Vänd försiktigt ner det i marängsmeten.
  3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper. Ta bort pappret som kakan gräddats på och låt kallna.
  4. Vispa grädde hårt och smaksätt med vanilj. Bred över kakan. Fördela clementinerna/mandarinerna ovanpå grädden och rulla sedan ihop kakan försiktigt.
  5. Smält choklad i vattenbad eller micro. Pudra på sukrin melis och ringla över chokladen över kakan. Dela i portionsbitar och servera!

IMG_5290 IMG_5294 IMG_5324 IMG_5321 IMG_5317 IMG_5315 IMG_5313

Kärleksmums

Hej hej!

Förra veckan lagade jag och min bror kärleksmums och de blev så goda att jag bara måste dela med mig av receptet. Receptet blir till ca 16 rutor:IMG_4961

  • 100 g mörk steviachoklad
  • 125 g smör
  • 3 stora ägg
  • 15 droppar stevia
  • ¾ cup sötströ
  • 1 cup mandelmjöl
  • ½ cup + 1 msk kakaopulver
  • ¼ cup chiamjöl (mixade chiafrön)
  • 1 tsk bakpulver

Frosting:

  • 200 g mörk steviachoklad
  • 2 dl vispgrädde
  • 6 msk kaffe (beroende på hur stark)

Topping:

  • Kokosflingor
  1. Värm ugnen till 175°C.
  2. Smält chokladen och smöret över vattenbad. Låt svalna något.
  3. Blanda egg, stevia, sötströ i en skål. Häll i chokladsmeten och resten av de torra ingredienserna.
  4. Häll i en form som är klädd med bakplåtspapper.
  5. Grädda i 20-25 minuter och låt sedan svalna.
  6. Chokladfrostingen: Värm grädden så den sjuder. Ta då bort från värmen och knäck i chokladen i bitar. Rör om tills all choklad är smält i grädden. Tillsätt kaffet och rör om. Ställ in i kylen och låt svalna och tjockna till något.
  7. Bre på frostingen på kakan och strö på kokosflingorna. Skär i rutor.

IMG_4937 IMG_4946  IMG_4952 IMG_4959 IMG_4965 IMG_4981

Choklad- och hallontårta

Hej hej!

Glad midsommar! För att fira midsommar vill du kanske ha en god tårta? Som du nog märkt älskar jag kombinationen av choklad och hallon. Så är du inte så taggad på att göra jordgubbstårtan kan du göra denna. En choklad och hallontårta. Trotts att receptet är lchf, socker och glutenfritt så smakar den minst lika bra som en vanlig tårta. Hoppas du uppskattar receptet:

IMG_4879

 

  • 4 ägg
  • 1 dl sötströ
  • 1 krm vaniljpulver
  • 150 g smör
  • 200 g mörk steviachoklad
  • 1,5 dl cashewmjöl
  • 1 tsk bakpulver

Fyllning och topping:

  • 300 g frysta hallon
  • 300 g färska hallon
  • 350 g färskost
  • 1 liter vispgrädde
  • 5 tsk kakaopulver
  • 15 droppar stevia
  • 2,5 tsk vaniljextrakt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg och sötning pösigt.
  3. Smält smöret och chokladen i ett vattenbad.
  4. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten.
  5. Blanda cashewmjöl, bakpulver och vaniljpulver, och blanda i det i smeten så att det blir en jämn konsistens.
  6. Häll smeten i en smord springform. (Jag brukar alltid klämma fast en bit bakplåtspapper i botten på formen. Då kan jag enkelt flytta över kakan från springformen.)
  7. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter, och låt därefter kakan svalna. När de är svala skär du kakan i tre bitar så du får tre tårtbottnar.
  8. Tina hallonen om de är frysta och spara dem till monteringen av tårtan.
  9. Vispa färskost och grädde till ett fast skum. Vänd ned kakao och vaniljextrakt och smaksätt med stevia. Fyll sen en spritspåse med gräddblandningen, men spara 200g av grädden till dekorering.
  10. Lägg en av chokladbottnarna på en tallrik. Stryk ut hallon och spritsa ut en tredjedel av grädden ovanpå. Upprepa proceduren med resterande bottnar. Jag blandade färska och frysta hallon på andra lagret.
  11. Stryk kanterna med resten av grädden och dekorera sedan tårtan runt om med spritsade rosor och färska hallon.

IMG_4878 IMG_4884 IMG_4889 IMG_4890 IMG_4893  IMG_4895

 

Jordgubbstårta – lchf

Hej!

Nu i studenttider passar det bra med en riktig sommartårta. Riktigt god och uppskattad av även de som inte äter sockerfritt till vardags:

  • 5 dl mandelmjöl .
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 150 g sötströ
  • 250 g smält smör
  • 200 g philadelphiaost
  • 2 dl mjölk
  • 4 tsk bakpulver
  • 8 ägg
  • 2 tsk vaniljpulver

Vaniljkräm:

  • 4 äggulor
  • 4 dl gräddmjölk
  • 2 vaniljstänger
  • 0,75 dl sötströ
  • 4 gelatinblad

Jordgubbssylt:

  • 400 g jordgubbar
  • 3 msk fast honung
  • 2 msk chiafrön

Topping:

  • 4 dl vispgrädde
  • Jordgubbar
  1. Sätt ugnen på 175 g. Smöra två springformar.
  2. Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
  3. Vispa ner smör, mjölk och färskost
  4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner
  5. Fördela smeten i de två springformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så de är klara. Låt svalna
  6. Jordgubbssylt: Koka jordgubbarna med honungen i ca 10 minuter.
  7. Mosa jordgubbarna med potatisstöt. Häll i chiafrön och låt koka i ca 20 minuter. Rör ca var 5:e minut. Ställ kallt.
  8. Vaniljkrämen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
  9. Häll upp gräddmjölken i en kastrull. Dela vaniljstängerna och skrapa ner fröna i gräddmjölken. Vispa ner övriga ingredienser och låt sjuda upp, men absolut inte koka. Dra bort kastrullen och vispa ner gelatinbladen. Ställ kallt någon timme.
  10. Dela varje botten i två delar och varva sockerfri jordgubbssylt och vaniljkräm. På mittenlagret la jag även skivade färska jordgubbar. Toppa med grädde och jordgubbar.

IMG_4876 IMG_4897 IMG_4900 IMG_4903 IMG_4905

Jordgubbs- och rabarbersmulpaj

Hej hej!

Denna fredagen blir det en riktigt sommrig efterrätt! Jag har själv kommit på receptet med inspiration från många olika. Tycker det blev riktigt bra och hoppas ni också tycker det. Receptet blir till en vanlig pajform:

IMG_4871

Fyllning:

  • 500 g jordgubbar
  • ca 3 stjälkar rabarber
  • 2 msk flytande honung

Smulpajsdeg:

  • 150 g smör
  • 3 dl mandelmjöl
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 3 dl glutenfria havregryn
  • 4 msk flytande honung

Topping:

  • 1 msk kokossocker
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Dela jordgubbar och rabarber i mindre bitar. Lägg i en smord pajform och blanda frukten och bären med 2 msk honung.
  3. Ställ in i ugnen i ca 5 minuter.
  4. Under tiden kan du göra smulpajsdegen: Hacka smöret i kuber och nyp ihop med resten av ingredienserna tills allt är jämnt fördelat.
  5. Ta ut bären ur ugnen och smula över degen. Strö försiktigt över kokossocker för att få en karamellsmak.
  6. Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills pajen fått fin gyllenbrun färg.

IMG_4834 IMG_4838 IMG_4839 IMG_4852 IMG_4866 IMG_4869

Chokladkaka med kaffe- & hallonsmak

Hej hej!

Denna fredagen blir det en chokladkaka med kaffesmak och en hallonsås att servera till eller på. Endast 4 ingredienser i själva kakan och den är helt nötfri, glutenfri, sockerfri och okej lchf recept. Receptet blir till en kaka (ca 21 cm i diameter stor form):IMG_4805

  • 8 ägg, kalla
  • 500 g mörk stevia choklad
  • ½ dl starkt kaffe
  • 250 g osaltat smör

Hallonsås:

  • 250 g hallon
  • ½ dl sötströ
  • 1 tsk majsstärkelse
  1. Värm ugnen till 160°C och smörj en form med löstagbara kanter.
  2. Vispa äggen fluffigt i ca 3-5 minuter.
  3. Smält chokladen över vattenbad och smält även smöret.
  4. Blanda chokladen och smöret till en slät smet i en stor skål och tillsätt kaffet.
  5. Häll snabbt över äggen och vänd ner de tills det format en fin smet.
  6. Häll över smeten till formen och ställ formen i en plåt med höga kanter och fyll plåten med kokande vatten så det täcker upp till halva formens kant.
  7. Grädda i 25-30 minuter.
  8. Ta ut ur ugnen och ut ur vattenbadet från plåten och låt kakan kallna något innan du serverar med hallonsåsen.

IMG_4801IMG_4798  IMG_4807 IMG_4808  IMG_4814IMG_4816

Choklad- och lakritstryfflar

Hej hej!

Förra veckan blev det inget för det var kristihimmelfärd och jag gjorde annat men denna fredagen blir det som vanligt igen! Denna fredagen tryfflar. Riktigt enkelt och riktigt gott. Jag blev inspirerad av 56kilo.se till detta receptet. Det är hennes recept men har ändrat små små detaljer. Hoppas ni njuter lika mycket som jag gör av dem! Receptet blir till ca 24 st tryfflar:

IMG_4785

  • 1 dl grädde
  • 200 g mörk steviachoklad
  • 4 tsk lakritspulver
  • 2 tsk vaniljpulver
  • kakao att rulla dem i (100 procentig)
  1. Koka upp grädden i en kastrull.
  2. Knäck i chokladen och dra av kastrullen från plattan.
  3. Häll i lakrits- och vaniljpulvret och rör om noga.
  4. Låt stå kallt i ca 40 minuter.
  5. Rulla till små bollar. Jag tyckte det var enklast att skopa upp en tesked smet och forma bollar genom att föra över smeten mellan två skedar tills den fick en rund form.
  6. Rulla sedan bollarna i kakaon och låt stå kallt tills servering.

IMG_4784  IMG_4787 IMG_4789 IMG_4791 IMG_4796 IMG_4797

Salt pecankola paj – vegansk

Hej hej!

Denna veckan kommer en mycket god paj med mycket nötsmak. Pajen är glutenfri, laktosfri, vegansk och innehåller inget dåligt socker. Dessutom är den riktigt god. För att göra pajen kommer du behöva en mixer, det går tyvärr inte utan. Omvandlings tabell från cup till dl hittar du HÄR. Receptet blir till en vanlig (ca 25 cm i diameter) pajform:IMG_4758

  • 1 cup pecannötter
  • 1/2 cup kokosflingor
  • 2 msk linfrön
  • 2 msk jordnötssmör
  • 2 msk kakaopulver
  • 8 medjool dadlar
  • en nypa salt

karamellagret:

  • 1 cup medjool dadlar
  • 2 msk mandelsmör
  • 1/2 cup mandelmjölk
  • 2 msk smält kokosolja
  • 1 tsk flingsalt

topping:

  • drygt 1 cup blandande nötter och frön (ex valnötter, pecannötter, solrosfrön)
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk agave sirap
  • 1 msk kokossocker
  1. Mixa 1 cup pecannötter till ett mjöl. Häll i de andra ingredienserna till botten i din matberedare och mixa tills allt har blandats och blivit till en deg.
  2. Tryck ut degen i en pajform och ställ i frysen undertiden du gör karamellagret.
  3. Mixa alla ingredienser till karamellagret i några minuter. Du vill att den ska bli så slät som möjligt och att dadlarna blandats helt så det inte finns några klumpar. Detta kan ta ca 2-3 minuter.
  4. Ta ut pajbotten ur frysen och bre ut karamellagret. Låt stå i frysen i ca 1 timme så den stelnar till lite.
  5. Häll kokosolja, agave sirap och kokossocker i en stekpanna och värm på låg värme tills de smält samman. Häll sedan i nötterna och fröna och låt rostas i pannan några minuter. Häll över dem på en tallrik eller bakplåtspapper och låt svalna.
  6. När pajen varit i frysen i ungefär en timme kan du lägga på de karamelliserade nötterna och fröna.
  7. Förvara i frysen men ta ut den en stund innan du serverar.

IMG_4744 IMG_4747 IMG_4749 IMG_4750 IMG_4752    IMG_4760

Chokladpopcorn!

Hej hej!

Undrar du vad du ska äta till fredagsmyset ikväll? I så fall har jag lösningen, testa att göra chokladpopcorn. Jag själv var lite skeptisk först då jag tänkte att popcorn ska vara salta och inte söta men sen blev jag rekommenderad att blanda i havssalt. Jag testade och så gott det blev! Jag rekommenderar starkt att testa göra detta receptet ikväll till fredagsmyset, det går snabbt, nyttigt och gott att äta. Receptet blir till en stor skål:IMG_4723

  • 60 g popcorn kärnor
  • 45 g mörk steviachoklad
  • 3 stora nypor havssalt
  • 1 msk kokosolja
  1. Smält kokosoljan i en kastrull. Testa poppa några popcorn korn för att se att det är tillräckligt varmt.
  2. Häll i popcornen så de precis täcker botten av kastrullen, sätt på locket och stäng av plattan.
  3. Skaka lätt på kastrullen tills alla popcorn kärnor är poppade. Häll över i en skål.
  4. Smält chokladen och häll över popcornen. Blanda in chokladen tillsammans med saltet.
  5. Låt stå i kylen så chokladen får stelna i ca 20-30 minuter.

IMG_4718IMG_4704IMG_4716  IMG_4710IMG_4726IMG_4729