Kategoriarkiv: Julbak

Pepparkaksmuffins med lingontopping

Vi fortsätter det juliga temat och denna fredagen bjuder jag på pepparkaksmuffins med en syrlig lingontopping. Perfekt kaka till andra advent. Sätt på julmusiken, ta på dig förklädet och börja baka! Receptet blir till ca 12 muffins:img_5871

  • 4 ägg
  • 0,5 dl sötströ + 5 droppar stevia
  • 125 g smält smör
  • 1 dl kesella eller naturell kvarg
  • 100 g philadelphiaost
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • ca 4-6 msk pepparkakskryddor beroende på hur stark smak du vill ha (jag tog ca hälften kardemumma, en fjärdedel kanel och en fjärdedel ingefära och nejlika men ta du som du vill och känner)
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 dl vispgrädde
  • ca 1-3 dl lingon (mosade) beroende på hur stark smak du vill ha på grädden och spara några till att ha på toppen!
  • 1 msk agavesirap
  1. Sätt ugnen på 175 g
  2. Vispa ”sockret” och ägg poröst.
  3. Vispa ner smör, philadelphiaost och kesella.
  4. Blanda ner de torra ingredienserna.
  5. Häll upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter.
  6. Vispa grädden med de mosade lingonen. Spritsa på muffinsarna när de är helt svala. Toppa även med 2-3 lingon på toppen!

img_5875 img_5878 img_5880 img_5881 img_5882 img_5884

Julchoklad med hasselnötssmak

På söndag är det 1:a advent och därför ger jag er denna fredagen en perfekt julig sötsak som ni kan göra på söndag. Du behöver bara lägga 5 minuter på själva bakningen och sedan lite tid i kylskåpet då du kan gå runt och lyssna på julmusik i väntan. Receptet blir till ca 15-20 ischokladformar:

img_5857

  • 50 g kokosolja
  • 50 g hasselnötssmör
  • 1 msk kakao
  • 6-7 stevia droppar
  • hasselnötter
  • 30 g steviachoklad
  1. Smält kokosoljan med hasselnötssmöret.
  2. Tillsätt kakaon och stevia. Rör runt väl.
  3. Häll i ischokadformar (knäckformar funkar också) och ställ i frysen i 5-10 minuter.
  4. Smält steviachokladen. När chokladen i frysen stelnat, tar du ut dessa och klickar på en droppe steviachoklad och toppar med en hasselnöt.
  5. Låt stå i kylen tills du ska äta dem.
  6. Trevlig 1:a advent! 🙂

img_5853 img_5856 img_5861 img_5864 img_5865 img_5867 img_5868

7 sorters kakor till julbordet

Hej!

GOD JUL så här en dag i efterskott! I går var det julafton och jag och min kusin bakade massor av kakor. Tänkte ge dig recept på dessa kakorna. Du kanske vill göra dem till nästa jul och vissa kakor kan du göra vilken tid på året som helst! 5 av 7 kakor är glutenfria! Vissa foton är tagna av min kusin, andra av mig!

IMG_5030

 

 

Kaka 1 – Chokladdoppade kolakakor

Dessa kakorna gjorde jag och ni hittar receptet till dem HÄR. Jag ville göra något extra och doppade dem i choklad men vill du hellre kan du bara servera dem som de är.

  • När dina kolakakor svalnat smälter du 100 g choklad. När chokladen är smält häll den i ett glas eller en mugg för att sedan doppa kolakakan i choklad.
  • Lägg färdiga kakor på bakplåtspapper och låt stå svalt tills chokladen stelnat.

IMG_5038

Kaka 2 – Makroner

Denna kakan gjorde min kusin. Den är glutenfri! Hon valde att göra tre smaker; jordgubb, vanilj och kanel. I receptet skriver jag ett grundrecept för smörkrämen och så får ni smaksätta hur ni vill. Det blir ca 25 st och receptet på själva marängen är från Risenta medan smörkrämen är mitt vanliga glasyrrecept.

  • 125 g mandelmjöl
  • 225 g florsocker
  • 4 äggvitor
  • 25 g socker
  • ev smaksättning/färgsättning

Fyllning:

  • 100 g smör
  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula
  • ev karamellfärg
  • ev smaksättning ex kakao, kanel….
  1. Separera äggvitorna, låt dem stå i rumstemperatur över natten.
  2. Häll mandelmjölet i en torr bunke.
  3. Sikta ner florsockret, blanda noga.
  4. Vispa äggvitorna hårt i en separat bunke tills den går att vända upp och ner.
  5. Vispa i sockret i äggvitesmeten, lite i taget.
  6. Vänd försiktigt ner marängsmeten i mandelblandningen.
  7. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut 2 cm stora runda klickar på plåt med bakplåtspapper. Låt stå i minst en timme. Grädda inte makronerna innan de har satt sig, då spricker de!
  8. Grädda i 160° i 10-12 minuter.
  9. Ta försiktigt loss makronerna från plåten när de svalnat något.
  10. Rör ihop smörkrämen med valfri smaksättning, spritsa eller bred ut den på varannan makronhalva. Lägg ihop makronerna försiktigt.

IMG_5037

Kaka 3 – Smälta snögubbar

Dessa gjorde också min kusin. Vill du göra dem glutenfria kan du använda en glutenfrikaka som botten istället. Kakan är inspirerad av Zoellas video. För 10 st:

  • 10 digestivekakor (eller annan kaka)
  • 10 marshmallows
  • 3 dl florsocker
  • 1,5 msk vatten
  • karamellfärg, svart och rött
  1. Blanda florsocker med vatten till en glasyr. Lägg över lite i två separata skålar. Blanda i röd karamellfärg i ena och svart i andra.
  2. Bred på ett lager av den vita glasyren på kakan i formen av en ”smält snögubbe”.
  3. Ta en marshmallow och använd den svarta glasyren för att göra ögon och mun. Ta den röda/orangea glasyren till näsa.
  4. Sätt fast marshmallown på glasyren på kakan.
  5. Rita armar och knappar med den svarta glasyren på kakan.

IMG_4242

Kaka 4 – Choklad- och polkagrishjärtan

Dessa är glutenfria och gjordes av min kusin. Receptet är taget från samma video som förra receptet hade. För 10 st:

  • 20 polkagriskäppar
  • 200 g choklad (vit/mjölk/mörkchoklad – vad du vill)
  • Strössel
  1. Lägg 2 polkagriskäppar på ett bakplåtspapper i hjärtform.
  2. Smält chokladen och häll den mellan polkagrisarna så du ”fyller” hjärtat.
  3. Strö på lite strössel och låt stå kallt tills chokladen stelnat.

IMG_5039

Kaka 5 – Julgransmaränger

Dessa gjorde jag. Även dessa är glutenfria. Vill du inte ha dem till jul kan du hoppa över strösslet och karamellfärgen så får du endast fina maränger. Ca 25 st:

  • 3 äggvitor
  • 2 dl socker
  • ev karamellfärg och strössel
  1. Häll vatten i botten på en kastrull. Sätt en skål, gärna med rund botten, ovanpå som täcker kastrullen.
  2. Blanda äggvitor och socker i den rena skålen. Låt vattnet sjuda och vispa tills smeten är fast. Blanda ev i karamellfärg. Pröva att en marängtopp håller formen.
  3. Spritsa ut smeten på bakplåtspapper.
  4. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme eller tills de är lätta och spröda.

IMG_5036

Kaka 6 – Snögubbs cupcake

Dessa gjorde jag och de är glutenfria. Vill du göra de till andra tillfällen kan du göra lika dant men hoppa över snögubben. Receptet blir till 10 cupcakes:

  • 100 g smör
  • 1 dl florsocker
  • rivet skal av en halv citron
  • 1 ägg
  • 1 dl potatismjöl
  • 1/2 tsk bakpulver.

Frosting:

  • 100 g smör
  • 2 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula

Marsipanfigurer:

  • Marsipan
  • svart och röd karamellfärg
  1. Ställ muffinsformar på en plåt. Rör samman smör med florsocker.
  2. Tillsätt citronskal och ägg.
  3. Rör i potatismjölet blandat med bakpulvret.
  4. Häll smeten i formarna och grädda mitt i ugnen ca 10 i 200°C.
  5. Rör ihop frostingen.
  6. Rulla tre olika stora bollar. Sätt ihop till en snögubbe. Ta en tandpetare och doppa i karamellfärg för att rita knappar, ögon och näsa.
  7. Spritsa frostingen på muffinsarna när de svalnat och sätt en snögubbe på toppen av varje cupcake.

IMG_4249

Kaka 7 – sugar cookie

Den sista är även gjord av min kusin och är inte glutenfri. Den är precis som två andra tagna från Zoella men denna från hennes blogg.

 

 

 

 

 

  • 140g Florsocker
  • 1tsk Vaniljsocker
  • 1 Äggula
  • 250g Smör (skuren i små bitar)
  • 375g mjöl

Glasyr:

  •  225g Florsocker
  • 1 äggvita
  • Kallt vatten
  1. Värm ugnen till 190°C. Blanda ihop smör, florsocker, vanilj och äggula, lägg äggvitan åt sidan då du kommer att använda den senare!
  2. Blanda ihop smeten tills allt är blandat samman, lägg sedan till mjöl. Lägg i mjölet lite i taget tills det är allt samman till en deg. Svep in degen i plastfolie och kyl den i kylskåpet i cirka 30 minuter.
  3. Häll ut lite mjöl på en bänkskivan och rulla ut degen med en brödkavel. Använd pepparkaksformar för att trycka ut former och placera dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
  4. Ställ in plåten i ugnen och grädda i ca 10 till 12 minuter tills de är lätt gyllenbruna. Plocka av kakorna från plåten och låt de svalna.
  5. Medan du väntar på dem att svalna helt, gör glasyren. Blanda ihop florsocker med äggvita, och tillsätt en tesked i taget av kallt vatten om det känns för tjock. Häll upp i en spritspåse med ett tunt munstycke, och spritsa på de helt kylda kakor. Du kan sedan dekorera med strössel eller vad du vill.

IMG_5040

 

 

Saffransbullar

Hej hej!

Så nära jul nu!!! Självklart fortsätter jag med mina juliga kakor. Denna bullen kommer från samma tidning som pepparkaksdrömmarna gjorde men påminner en del om saffranskransen.  Ska jag vara ärligt tycker jag faktiskt att dessa är godare än kransen men det kan bero på att jag älskar hallon och det finns i denna bullen. Ett helt nytt sätt att hantera en lussekattsdeg! Vill ni bara göra vanliga lussebullar finns recept på det HÄR. Detta receptet blir till ca 25 bullar:

IMG_4201

  • 25 g jäst
  • 5 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 2 paket saffran (1 g)
  • 100 g smör
  • 2 krm salt
  • 12-13 dl vetemjöl

fyllning:

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 200 g mandelmassa
  • 200 g hallon (i receptet står det färska men jag använde frysta o tinade dem för nu på vintern är det svårt att hitta färska. Det funkar lika bra med frysta!)
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 ägg till pensling

kristyr:

  • 1 äggvita
  • 2 1/2 dl florsocker
  • florsocker att pudra ovanpå
  1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölk, socker, smör och saffran till 37° och häll i bunken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt saltet.
  2. Häll i mjöl, lite i taget under omrörning. Arbeta degen för hand i ca 10 minuter eller 5 min     uter med degblandare. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
  3. Kavla ut degen på en mjölad bänk, till en rektangel, ca 1 cm tjock. Bred ut smöret och riv över mandelmassan. Fördela hallonen ovanpå, strö på socker och rulla ihop från långsidan. Skär i bitar, ca 4 cm och lägg  i stora muffinsformar. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 225°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 10 min.
  5. Kristyr: Vispa äggvita och florsocker med elvisp tills det är riktigt vitt. När bullarna svalnar, ringla över kristyren och pudra med florsocker.IMG_4189IMG_4196IMG_4200IMG_4208

Mjukpepparkaka

Hej!

Jag fortsätter med jultemat även denna veckan. Det är en mjukpepparkaka som är supergod och dessutom väldigt enkel att göra! Receptet blir till en sockerkaksform:IMG_4162

  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk nejlika
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1,5 dl grädde
  • 2 ägg
  • 125 g smält smör
  1. Blanda alla torra ingredienser.
  2. Tillsätt smör, ägg och grädden.
  3. Smöra och bröa en sockerkaksform. Häll i smeten.
  4. Grädda i 45-50 minuter i 175° i mitten av ugnen

IMG_4141 IMG_4144 IMG_4155

Saffransknyten

Hej!!!

Denna fredagen blir det ännu ett juligt recept, saffransknyten. Receptet jag tog det från sa att det skulle bli kransar men trotts att jag gjorde precis som receptet sa så jäste självklart kransarna mycket mer i ugnen vilket ledde till knyten istället för kransar. Men lika gott är det oavsett form och trotts att det inte är kransar ser de riktigt häftiga ut. Receptet är från tidningen Damernasvärld. Det blir 2 st:

  • 50 g jäst
  • 1 g saffran
  • 100 g smör
  • 3 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • 1,5 dl strösocker
  • 0.5 tsk salt
  • 16 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 150 g rumstempererat smör
  • 100 g mandelmassa
  • 2 tsk kardemumma
  • 2-3 msk apelsinsaft
  • skal från en halv apelsin
  • 100 g vitchoklad

Sockerlag:

  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker

Pensling:

  • 1 ägg

Garnering:

  • 2 msk strösocker
  • 1 msk mortlade kardemummakärnor
  1. Smula jästen i en bunke. Mortla saffranet med en matsked socker. Smält smöret med saffranet. Häll i mjölken och grädden, värm till 37 grader. Häll smörvätskan över jästen och rör runt tills den löses upp. Tips! Häll bara i lite vätska över jästen, när jästen är upplöst, häll över resten av vätskan.
  2. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk till dubbelstorlek (ca 40 minuter).
  3. Blanda smör, mandelmassa, kardemumma, apelsinsaft och rivet skal från en halv apelsin. Rör till en jämn massa.
  4. Värm ugnen till 200°. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och knåda lätt. Dela degen i två delar och kavla ut dem till två 0.5 cm tjocka rektanglar. Bred på smörfyllningen, hälften på varje. Riv vit  choklad över fyllningen. Rulla ihop rektanglarna till varsin rulle och skär dem mitt itu på längden (kolla bilder nedan), men skär inte igenom helt upptill. Tvista sen ihop rullarna och böj till två kransar.
  5. Låt kransarna jäsa i 30 minuter under bakduk.
  6. Koka socker och vatten till sockerlag.
  7. Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö över socker och kardemumma. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter tills de fått fin gyllende färg. Penslade gräddade kransarna med lite sockerlag för att behålla saftigheten. Strö eventuellt över lite mer kardemumma och socker.

IMG_4089IMG_4090IMG_4092IMG_4108IMG_4135 IMG_4134

Pepparkaksdrömmar

Hej!

Eftersom det är 1:a advent på söndag tänkte jag att det passade med ett juligt recept denna fredagen. Detta var första gången jag gjorde kakorna men de blev över förväntan! De är precis lika porösa och fina som drömmar men med en god julig pepparkakssmak. Receptet är från Coops tidning ”Mer Smak” där de har många bra recept nu till jul! Det blir 12 kakor:

IMG_4086IMG_4073

  • 50 g rumsvarmt smör
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk malen kanel
  • 1/2 tsk malen kryddnejlika
  • 1/2 tsk torkad ingefära
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 1/2 dl smaklös olja (jag valde rapsolja)
  • 1/2 tsk hjorthornssalt
  • 2 dl vetemjöl
  1. Rör ihop smör och socker med degkrokarna på elvispen eller för hand.
  2. Tillsätt alla kryddor och ringla ner oljan under omrörning.
  3. Blanda hjorthornssaltet med mjölet och rör ner i smeten.
  4. Rulla tolv runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt kakorna svalna helt på plåten.

IMG_4074 IMG_4080IMG_4079  IMG_4084

 

Lucia = Lussekatter

Hej hej!

Lussekatter, lussebullar, saffransbullar…. vad du än kallar det så tillhör de julen enligt mig! Eftersom det är lucia idag tänkte jag att det passade perfekt att dela med mig ett jättebra recept på lussekatter. Bullarna blir väldigt fluffiga och goda. Det roliga med lussekatter är att man kan göra de lite hur man vill i utbakningen eftersom du kan göra vilken form du vill på dem. Detta receptet är ett klassiskt recept på lussekatter med russin i.  Annars finns det även lussekatter med bl a mandelmassa i men dessa är mer ”traditionella” och receptet är för 32 st!

  • 200 g margarin eller smör
  • 5 dl mjölk
  • 2 kuvert (1g) saffran + 1 sockerbit
  • 1 paket (50g) jäst
  • 1 krm salt
  • 1-1 ½ dl socker
  • 3 msk ljummet vatten
  • 2 medelstora ägg
  • 16-17 dl vetemjöl
  • Russin till garnering
  • 1 ägg att pensla med
  1. Smält smör, häll i mjölken och låt det hela bli fingervarmt (37°). Stöt saffran + sockerbit i mortel och tillsätt detta.
  2. Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och socker och häll på ljummet vatten. Rör om.
  3. Häll den fingervarma saffransmjölken över den lösta jästen i bunken, knäck ner ägg och rör om igen. Ta undan ca 1 dl av vetemjölet till utbakning.
  4. Arbeta degen kraftigt med en trägaffel eller liknande. Låt degen jäsa övertäckt i sin bunke i 1-1 ½ timme.
  5. Värm ugnen till 240°. Täck två plåtar med bakplåtspapper eller smörj plåtarna.
  6. Ta några tag i jästa degen med en trägaffel, tippa sedan ut degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt.
  7. Dela först degen i 2 delar. Skär sedan sådan bit i 4 delar. Dela en fjärde del i taget i ytterligare 4 bitar.
  8. Rulla ut varje liten degbit till förslagsvis S-form (här kan man då göra vilken annan form man vill). lägg lussebullarna ganska tätt på två plåtar. Garnera med russin som trycks ner ordentligt.
  9. Jäs de urbakade lussebullarna ca 10 min. Pensla de sedan noga med lätt vispat ägg.
  10. Grädda ganska högt upp i ugnen i ca 8 min. Låt bullarna svalna väl täckt av en handduk. Det är extra viktigt att inte låta just saffransbröd kallna utan ”täcke” eftersom de torkar snabbare än vanligt vetebröd.

Lussekatter är jättegott som julfika eller ta till sitt mellanmål så här på julen. Receptet kommer från receptboken: Vinterns goda ting av Anna Bergenström & Fannty Bergenström som har väldigt många bra recept till julen.

IMG_2988 IMG_2986 IMG_2989