Kategoriarkiv: Bak med choklad

Hallon, mandel och chokladfudge

Hej hej!

Denna fredagen kommer en riktigt riktigt god sötsak. I alla fall om du gillar hallon och choklad! Inte bara är den god utan även vegansk, lchf, glutenfri, sockerfri och laktosfri! Kan det bli bättre? En godsak för alla som gillar choklad! Receptet blir till ca 40 små chokladbitar:

img_5404

  • 2 dl kokosolja
  • 1 dl kokossmör
  • 1 dl kakopulver + lite till att pudra på
  • 1 dl ren lönnsirap
  • en nya havssalt
  • 1 dl frystorkade hallon (tinade, frysta hallon funkar om du inte hittar frystorkade)
  • 1,5 dl rostade mandlar, grovt hackade
  • 2 msk kakaonibs
  1. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform eller brödform.
  2. Smält kokossmör och kokosolja över vattenbad.
  3. Häll över i en skål och vispa ner kakaon.
  4. När smeten inte har några klumpar kan du tillsätta lönnsirapen.
  5. Blanda försiktigt ner hallonen, mandeln och kakaonibsen. Rågade mått skadar inte 😉
  6. Häll smeten i formen och låt stå i kylen i minst en timme
  7. Pudra på kakao och dela chokladen i små fyrkanter. Låt stå i kylen tills servering

img_5378 img_5395 img_5397 img_5398 img_5401 img_5405 img_5406

Vit choklad- och citronkaka

Hej!

Denna fredagen blir det ett recept inspirerat från 56kilo. Receptet är nästan det samma, bara några små små ändringar här och där. Jag gillar kakan och jag hoppas att du gör det med. Receptet blir till ca 12 portioner:

IMG_5346

  • 6 dl mandelmjöl
  • 150 g vit choklad – sockerfri, jag använde denna.
  • 150 g rumstempererat smör
  • 150 g sötströ
  • 4 ägg
  • 2 msk vispgrädde
  • 3 msk färsk citronjuice
  • skalet av 2 citroner
  1. Sätt ugnen på 200 °C.
  2. Smält chokladen med grädden på svag värme i en kastrull. Låt svalna.
  3. Vispa det mjuka smöret med sötströ tills det är fluffigt.
  4. Tillsätt rivet citronskal och äggulor under omrörning.
  5. Vispa ner mandelmjölet och den smälta chokladen.
  6. Sedan citronjuicen.
  7. Vispa äggvitorna till hårt skum.
  8. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten.
  9. Smörj och bröa en springform (24-26 cm) med smör och lite mandelmjöl och häll smeten försiktigt i den.
  10. Grädda i ca 25-30 minuter. Kakan ska kännas mjuk i mitten men inte allt för dallrig när den tas ut. Låt svalna helt i kylskåp (gärna över natten).
  11. Dekorera med ex, jordgubbar, grädde och/eller sukrin melis.

IMG_5325 IMG_5327 IMG_5340 IMG_5343IMG_5341 IMG_5345 IMG_5348

Budapestrulle

Hej hej!

Fredag igen och ännu en sötsak. Denna gången kör vi en budapestbakelse. Recpetet blir till en lång stubbe som går att dela i  ca 10-15 bitar:IMG_5302

  • 6 äggvitor
  • 5 msk björksocker
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 dl hasselnötsmjöl
  • 1 dl finhackade hasselnötter

Fyllning

  • 5 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 500 g clementin klyftor/mandarin klyftor
  • 100 g mörk steviachoklad till garnering
  • 1 msk sukrin melis till garnering
  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Vispa vitor och sötning till en fast marängsmet. Blanda kokosmjöl och de finhackade nötterna och hasselnötsmjölet. Vänd försiktigt ner det i marängsmeten.
  3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper. Ta bort pappret som kakan gräddats på och låt kallna.
  4. Vispa grädde hårt och smaksätt med vanilj. Bred över kakan. Fördela clementinerna/mandarinerna ovanpå grädden och rulla sedan ihop kakan försiktigt.
  5. Smält choklad i vattenbad eller micro. Pudra på sukrin melis och ringla över chokladen över kakan. Dela i portionsbitar och servera!

IMG_5290 IMG_5294 IMG_5324 IMG_5321 IMG_5317 IMG_5315 IMG_5313

Mugcake

Hej!

Idag kommer en kaka som blir klar efter 5 minuter. Dessutom blir det en portion så det är ett perfekt mellanmål om man kommer hem och är hungrig och vill ha något snabbt. Självklart är den även glutenfri, lchf och sockerfri. Som sagt blir receptet till en kopp:IMG_5057

  • 1/4 cup mandelmjöl
  • 3 msk honung
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 2 msk kakaopulver
  • 3 msk kokosolja
  • 3 msk mjölk (mandelmjölk om du vill göra den paleo)
  • 1 ägg
  1. Blanda alla ingredienser i koppen och ställ in den i 2 minuter.
  2. Servera gärna med bär, nötter, grädde eller frukt.

IMG_5042 IMG_5046 IMG_5053 IMG_5058 IMG_5070

Kärleksmums

Hej hej!

Förra veckan lagade jag och min bror kärleksmums och de blev så goda att jag bara måste dela med mig av receptet. Receptet blir till ca 16 rutor:IMG_4961

  • 100 g mörk steviachoklad
  • 125 g smör
  • 3 stora ägg
  • 15 droppar stevia
  • ¾ cup sötströ
  • 1 cup mandelmjöl
  • ½ cup + 1 msk kakaopulver
  • ¼ cup chiamjöl (mixade chiafrön)
  • 1 tsk bakpulver

Frosting:

  • 200 g mörk steviachoklad
  • 2 dl vispgrädde
  • 6 msk kaffe (beroende på hur stark)

Topping:

  • Kokosflingor
  1. Värm ugnen till 175°C.
  2. Smält chokladen och smöret över vattenbad. Låt svalna något.
  3. Blanda egg, stevia, sötströ i en skål. Häll i chokladsmeten och resten av de torra ingredienserna.
  4. Häll i en form som är klädd med bakplåtspapper.
  5. Grädda i 20-25 minuter och låt sedan svalna.
  6. Chokladfrostingen: Värm grädden så den sjuder. Ta då bort från värmen och knäck i chokladen i bitar. Rör om tills all choklad är smält i grädden. Tillsätt kaffet och rör om. Ställ in i kylen och låt svalna och tjockna till något.
  7. Bre på frostingen på kakan och strö på kokosflingorna. Skär i rutor.

IMG_4937 IMG_4946  IMG_4952 IMG_4959 IMG_4965 IMG_4981

Choklad- och hallontårta

Hej hej!

Glad midsommar! För att fira midsommar vill du kanske ha en god tårta? Som du nog märkt älskar jag kombinationen av choklad och hallon. Så är du inte så taggad på att göra jordgubbstårtan kan du göra denna. En choklad och hallontårta. Trotts att receptet är lchf, socker och glutenfritt så smakar den minst lika bra som en vanlig tårta. Hoppas du uppskattar receptet:

IMG_4879

 

  • 4 ägg
  • 1 dl sötströ
  • 1 krm vaniljpulver
  • 150 g smör
  • 200 g mörk steviachoklad
  • 1,5 dl cashewmjöl
  • 1 tsk bakpulver

Fyllning och topping:

  • 300 g frysta hallon
  • 300 g färska hallon
  • 350 g färskost
  • 1 liter vispgrädde
  • 5 tsk kakaopulver
  • 15 droppar stevia
  • 2,5 tsk vaniljextrakt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg och sötning pösigt.
  3. Smält smöret och chokladen i ett vattenbad.
  4. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten.
  5. Blanda cashewmjöl, bakpulver och vaniljpulver, och blanda i det i smeten så att det blir en jämn konsistens.
  6. Häll smeten i en smord springform. (Jag brukar alltid klämma fast en bit bakplåtspapper i botten på formen. Då kan jag enkelt flytta över kakan från springformen.)
  7. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter, och låt därefter kakan svalna. När de är svala skär du kakan i tre bitar så du får tre tårtbottnar.
  8. Tina hallonen om de är frysta och spara dem till monteringen av tårtan.
  9. Vispa färskost och grädde till ett fast skum. Vänd ned kakao och vaniljextrakt och smaksätt med stevia. Fyll sen en spritspåse med gräddblandningen, men spara 200g av grädden till dekorering.
  10. Lägg en av chokladbottnarna på en tallrik. Stryk ut hallon och spritsa ut en tredjedel av grädden ovanpå. Upprepa proceduren med resterande bottnar. Jag blandade färska och frysta hallon på andra lagret.
  11. Stryk kanterna med resten av grädden och dekorera sedan tårtan runt om med spritsade rosor och färska hallon.

IMG_4878 IMG_4884 IMG_4889 IMG_4890 IMG_4893  IMG_4895

 

Hallonbrownie

Hej hej!

Nu kommer ett fantastiskt recept. Jag hade inga förväntningar men det blev så bra! Bästa lchf brownie recept än så länge! Hallonen gör det bara godare! De är så geggiga i konsistensen, så som brownies ska vara. Receptet blir till 8 rutor:

  • 1/4 cup kokosolja
  • 1/3 cuo kokossocker
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 rumstempererat ägg
  • 2/3 cup mandelmjöl
  • 3 msk osötat kakaopulver
  • 1/8 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 12 st färska hallon
  1. Värm ugnen till 175°C. Lägg ett bakplåtspapper i en brownie/ugnsform.
  2. Häll kokosolja och kokossocker i en liten kastrull på svag värme och rör om tills kokosolja är helt smält och blandningen är blank. Låt svalna några minuter innan du häller över det till en medelstor skål där du även knäcker i ägg och vaniljextrakt. Vispa smeten tills slät.
  3. Lägg i de torra ingredienserna: mandelmjöl, kakaopulver, bakpulver och salt och blanda tills en slät smet. Smeten kommer att vara ganska tjock. Häll smeten i formen och tryck ner hallon i toppen av brownie smeten.
  4. Grädda i 18-23 minuter tills kanterna är fasta. Det är bättre om den blir lite underbakat än för välgräddad. Ta tag i bakplåtspapperet och lyft ut brownien från formen till ett galler och låt svalna innan du skär den i rutor.

IMG_4914 IMG_4915IMG_4936 IMG_4921 IMG_4924 IMG_4930

Chokladkaka med kaffe- & hallonsmak

Hej hej!

Denna fredagen blir det en chokladkaka med kaffesmak och en hallonsås att servera till eller på. Endast 4 ingredienser i själva kakan och den är helt nötfri, glutenfri, sockerfri och okej lchf recept. Receptet blir till en kaka (ca 21 cm i diameter stor form):IMG_4805

  • 8 ägg, kalla
  • 500 g mörk stevia choklad
  • ½ dl starkt kaffe
  • 250 g osaltat smör

Hallonsås:

  • 250 g hallon
  • ½ dl sötströ
  • 1 tsk majsstärkelse
  1. Värm ugnen till 160°C och smörj en form med löstagbara kanter.
  2. Vispa äggen fluffigt i ca 3-5 minuter.
  3. Smält chokladen över vattenbad och smält även smöret.
  4. Blanda chokladen och smöret till en slät smet i en stor skål och tillsätt kaffet.
  5. Häll snabbt över äggen och vänd ner de tills det format en fin smet.
  6. Häll över smeten till formen och ställ formen i en plåt med höga kanter och fyll plåten med kokande vatten så det täcker upp till halva formens kant.
  7. Grädda i 25-30 minuter.
  8. Ta ut ur ugnen och ut ur vattenbadet från plåten och låt kakan kallna något innan du serverar med hallonsåsen.

IMG_4801IMG_4798  IMG_4807 IMG_4808  IMG_4814IMG_4816

Choklad- och lakritstryfflar

Hej hej!

Förra veckan blev det inget för det var kristihimmelfärd och jag gjorde annat men denna fredagen blir det som vanligt igen! Denna fredagen tryfflar. Riktigt enkelt och riktigt gott. Jag blev inspirerad av 56kilo.se till detta receptet. Det är hennes recept men har ändrat små små detaljer. Hoppas ni njuter lika mycket som jag gör av dem! Receptet blir till ca 24 st tryfflar:

IMG_4785

  • 1 dl grädde
  • 200 g mörk steviachoklad
  • 4 tsk lakritspulver
  • 2 tsk vaniljpulver
  • kakao att rulla dem i (100 procentig)
  1. Koka upp grädden i en kastrull.
  2. Knäck i chokladen och dra av kastrullen från plattan.
  3. Häll i lakrits- och vaniljpulvret och rör om noga.
  4. Låt stå kallt i ca 40 minuter.
  5. Rulla till små bollar. Jag tyckte det var enklast att skopa upp en tesked smet och forma bollar genom att föra över smeten mellan två skedar tills den fick en rund form.
  6. Rulla sedan bollarna i kakaon och låt stå kallt tills servering.

IMG_4784  IMG_4787 IMG_4789 IMG_4791 IMG_4796 IMG_4797

Salta chokladmandlar

Hej hej!

Fredag igen och ny sötsak. Denna sötsaken är dock inte så söt utan mer salt. Men god! Och det är inte för salt heller utan bara så där lite lagom! Receptet blir till en stor burk:IMG_4769

  • 6 dl sötmandlar
  • 200 g stevia choklad eller mörk choklad (86%)
  • några nypor havssalt
  • 2 msk kokossocker
  1. Sätt ugnen på 150°C. Häll ut mandlarna på en plåt och rosta nötterna i ca 10 minuter.
  2. Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en mikrosäker skål. Mikra 30 sekunder åt gången tills all choklad är smält. Rör runt mellan gångerna.
  3. Blanda i nötterna i den smälta chokladen och lägg ut på ett bakplåtspapper. Se till att de inte klumpar ihop för mycket.
  4. Strö på salt och kokossocker jämnt så alla mandlar får lite på sig.
  5. Ställ in i kylen tills chokladen har stelnat helt, kan ta 30-60 minuter.
  6. Dela den chokladen som stelnat så du får mandlarna för sig och inte som en klump.
  7. Njut!

IMG_4763 IMG_4768  IMG_4773 IMG_4775 IMG_4777 IMG_4780