Kategoriarkiv: Småkakor

Snickersbollar

Receptet är taget från Leilas supermat, jag har bara gjort några små ändringar för att det funkade bäst för mig men jag älskar detta receptet såå mycket. Det blir till ca 10-20 bollar beroende på hur stora du gör dem. Gör du de mer som bars blir det 10, gör du det mer som en liten mumsbit blir det närmre 20:

Botten:

  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 1 dl jordnötssmör (UTAN socker)
  • 1 msk agavesirap
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1 msk vatten
  • 1 nypa flingsalt

Fyllning:

  • 16 färska urkärnade dadlar
  • 1 msk kokosolja
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1,5 dl rostade och salta jordnötter

Topping:

  • 200 g mörk steviachokald
  1. Mixa cashewnötter med vaniljpulver och flingsalt i en matberedare till ett fint mjöl. Blanda i jordnötssmör och agave.
  2. Forma små bollar av nötblandningen och lägg på en bricka eller plåt med bakplåtspapper.
  3. Mixa dadlarna i matberedaren tillsammans med kokosolja och vaniljpulver  till en massa. Tillsätt jordnötter och mixa hastigt en gång (så att det fortfarande är hela och grova bitar av jordnötter i massan).
  4. Fördela ut dadelmassan över nötbottnarna och ställ in i kylen tills det stelnat lite.
  5. Smält chokladen i en skål över ett vattenbad och doppa bitarna i chokladen.
  6. Låt stelna i kylen.

IMG_6151  IMG_6174IMG_6153  IMG_6155 IMG_6182IMG_6183

Hasselnöt- och russinbollar

Denna fredagen blir det ett par nya energibollar. Receptet är taget från DeliciouslyElla. Så goda, så enkla och så nyttiga. Receptet blir till ca 15-18 st beroende på storlek:img_5828

  • 140 g rostade hasselnötter
  • 100 g russin
  • 200 g färska dadlar
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk kanel
  • 1 hel kardemumma kärna som du krossar
  1. Mixa hälften (70 g) av de rostade hasselnötterna till grova bitar.
  2. Lägg åt sidan tillsammans med hälften (50 g) av russin.
  3. Mixa resten av hasselnötterna och russinen tillsammans till ett fint mjöl.
  4. Häll i dadlarna, kakaon, kanelen och kardemumman och mixa så det formar en deg.
  5. Blanda i de grovt hackade hasselnötterna och russinen som du lagt åt sida i degen. OBS, gör detta för hand och inte med mixern då du vill behålla de grova bitarna.
  6. Rulla till bollar och låt stå i kylen.

img_5816 img_5817 img_5826 img_5829 img_5831 img_5832 img_5833 img_5839

Mandel- och kakaobollar

Hej!
Detta receptet är från deliciouslyella.com. De är så goda och väldigt enkla att göra. Går hur snabbt som helst. Receptet blir till ca 15 bollar:

img_5429

  • 100 g sötmandlar
  • 200 g färska dadlar, urkärnade
  • 2 msk kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk mandelsmör
  • nypa salt
  1. Mixa mandlar till mjöl i en matberedare.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa allt.
  3. Rulla ihop till bollar.

img_5430 img_5432 img_5433 img_5435 img_5437 img_5439 img_5441 img_5443

Syltkakor

Hej hej!

Här kommer ett riktigt bra recept! Älskar dessa kakorna och har saknat de nu när man äter sockerfritt men dessa blev riktigt bra så rekommenderar de! Receptet blir till 20-30 st kakor beroende på hur stora du gör dem:

IMG_5092

  • 2 cups (200 gram) cashewmjöl
  • ¼ cup (34 gram) kokosmjöl
  • ½ cup (100 gram) kokossocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/8 tsk salt
  • 7 matskedar (98 gram) neutral kokosolja, smält och svalnat något
  • 1 stort ägg, rumstemperatur
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1/3 cup (100 gram) sockerfri hallonsylt
  1. I en medelstor skål, rör ihop cashewmjöl, kokosmjöl, socker, bakpulver och salt.
  2. I en annan skål, rör ihop kokosolja, ägg och vaniljextrakt. Tillsätt mjölblandningen till den våta blandningen och rör om. Låt sitta i 10 minuter så kokosmjölet kan suga åt sig vätskan.
  3. Värm ugnen till 175°C och förbered en plåt med en bit bakplåtspapper. Rulla degen till bollar. Degen kommer att kännas ganska fet men det är okej. Gör ett litet hål i varje boll som du sedan kan fylla med sylt.
  4. Fyll varje hål med en halv tesked sylt. Var noga med att inte överfylla dem.
  5. Grädda i 8 minuter eller tills kakorna har knappt börjat bryning på botten. Låt kakorna, som kommer att vara mycket mjuk, svalna i 5 minuter på bakplåten innan du flyttar till ett galler för att låta kakorna svalna helt.
  6. Förvara i en lufttät behållare i upp till fyra dagar i kylskåp.

IMG_5085 IMG_5090IMG_5111 IMG_5091 IMG_5099 IMG_5104

Kokos- och citronbollar

Hej hej!

Denna fredagen kör vi på en glutenfri, sockerfri, lchf, laktosfri och vegans kaka. Nästan otroligt att en kaka kan vara fri från så mycket men ändå så god! Dessutom är det få ingredienser och går så himla snabbt att laga! Receptet blir 15-20 bollar:IMG_4817

  • 5 dl kokosflingor
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 4 msk agavesirap
  • 1 citron (saft och skal)
  • 5 msk kokosolja
  1. Blanda alla ingredienser tills en jämn fin smet. Vill du kan du blanda i en matberedare men det går lika bra för hand.
  2. Rulla till bollar och låt stå kallt tills du ska äta dem.

IMG_4820 IMG_4822 IMG_4824 IMG_4825 IMG_4831 IMG_4833

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Hej hej!

Jag har letat och letat efter bra chocolate chip recept. Detta är det bästa jag hittat hittills. Har någon av er ett ännu bättre recept så skicka det gärna till mig! Men denna gången får ni detta receptet. Varning är att det smakar ganska mycket jordnötter så om du inte gillar det bör du byta ut jordnötssmöret mot ett annat nötsmör.  Receptet blir till 15-20 kakor:IMG_4733

  • 1 cup jordnötssmör
  • 2/3 cup kokossocker
  • 1 1/2 tsk vaniljpulver
  • 2 stora ägg
  • 2/3 cup glutenfria havregryn
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2/3 cup hackad stevia choklad
  1. Värm ugnen till 175°C.
  2. Blanda havregryn med bakpulver i en separat skål.
  3. Blanda jordnötssmör, kokossocker, ägg och vaniljpulver med en elvisp tills en slät smet. Tillsätt sedan havregrynen och chokladen.
  4. Rulla smeten till bollar och lägg ut på en bakplåt med bakplåtspapper. Tryck till bollarna lite lätt.
  5. Grädda i 9-11 minuter. Ta ut och lägg på galler och låt svalna.

IMG_4730 IMG_4737IMG_4732IMG_4735    IMG_4741IMG_4739

Citron- och mandelbiscotti

Hej hej!

Då var det fredag igen och ett nytt recept. Denna fredagen blir det biscotti. Kakorna blev över förväntan. De är supergoda och även om du inte är ute efter nyttiga biscotti kan du ändå göra detta receptet för du märker ingen skillnad- de är bara hur goda som helst. Receptet blir till ca 20 st:

IMG_4696

  • 1 ¼ cups mandelmjöl
  • 1 msk arrowrot pulver
  • ¼ tsk salt
  • ¼ tsk bakpulver
  • ¼ cup flytande honung
  • 1 msk citronskal
  • ¼ cup rostade mandlar, hackade
  1. Mixa mandelmjöl, arrowrot pulver, salt och bakpulver i en matberedare.
  2. Mixa tills alla ingredienserna är blandade.
  3. Häll bitvis i honungen och citronskalet tills degen bildar en boll.
  4. Ta degen ur matberedare och blanda i den hackad mandel.
  5. Gör i 2 längder och lägg på ett bakplåtspapper på en bakplåt.
  6. Grädda i 175°C i 15 minuter. Ta sedan ut från ugnen och låt svalna i en timme.
  7. Skär längderna på diagonalen med en mycket vass kniv.
  8. Sprid skivor på en plåt och grädda i 150 ° C under 12-15 minuter
  9. Ta ut ur ugnen och låt de svalna och bli krispiga.

IMG_4680 IMG_4685 IMG_4686 IMG_4687 IMG_4688 IMG_4691

Energibollar

Hej!

Här kommer ett par riktigt energirika bollar. Mycket nötter och mycket goda! Receptet är taget från deliciouslyella.com men jag har gjort om receptet lite! Receptet blir till ca 15 st (självklart kan du byta ut till andra nötter om du föredrar det):

IMG_3840

  • 2,5 dl mjuka dadlar
  • 2 dl mandlar
  • 2 dl valnötter
  • 2 msk chia frön
  • 2 msk linfrön
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk kakaopulver (100%)
  1. Mixa mandlar, valnötter, linfrön och chia frön i matberedare. Blanda i ca 1 minut, tills nötterna och fröna blir tills mjölliknande (ska dock finnas små bitar kvar).
  2. Tillsätt sen de övriga ingredienser, ta dock ut kärnan ur dadlarna innan du lägger i dem. Blanda i en minut till tills det blir en fin deg.
  3. Rulla blandningen till små bollar och lägg dem på ett fat. Förvara i kylskåpet.

IMG_3838IMG_3847     IMG_3848IMG_3849  IMG_3850

 

Mandel och chokladkakor

Hej!!

Idag blir det sista nyttiga kakan för denna månaden! Det blir en mandel och chokladkaka. Den är väldigt god men inte så söt så förvänta dig ingen sockerchock! Däremot passar den bra till kaffepausen om du bara vill ha en liten kaka till det. Receptet blir till ca 12 kakor:

  • 4 dl mandelmjöl
  • ½ tsk steviadroppar med vaniljsmak (alternativt stevia pulver blandat med vaniljpulver)
  • 2 msk kokosolja
  • 1,5 dl mandelsmör
  • 100 gram kakaonibs (om du inte hittar dessa i affären går det bra med fint hackad mörk choklad- 86%)
  • 1 stort ägg
  • 2 msk kakaopulver
  • ½ tsk bakpulver
  1. Sätt ugnen på 180°C.
  2. Ställ fram en plåt med bakplåtspapper.
  3. Rör ihop alla ingredienser och rulla sedan ca 12 bollar och lägg på bakplåten.
  4. Tryck till varje boll så att det blir till en kaka i formen. Grädda i cirka 20 minuter. Låt svalna. Njut.

IMG_4347 IMG_4350 IMG_4354

7 sorters kakor till julbordet

Hej!

GOD JUL så här en dag i efterskott! I går var det julafton och jag och min kusin bakade massor av kakor. Tänkte ge dig recept på dessa kakorna. Du kanske vill göra dem till nästa jul och vissa kakor kan du göra vilken tid på året som helst! 5 av 7 kakor är glutenfria! Vissa foton är tagna av min kusin, andra av mig!

IMG_5030

 

 

Kaka 1 – Chokladdoppade kolakakor

Dessa kakorna gjorde jag och ni hittar receptet till dem HÄR. Jag ville göra något extra och doppade dem i choklad men vill du hellre kan du bara servera dem som de är.

  • När dina kolakakor svalnat smälter du 100 g choklad. När chokladen är smält häll den i ett glas eller en mugg för att sedan doppa kolakakan i choklad.
  • Lägg färdiga kakor på bakplåtspapper och låt stå svalt tills chokladen stelnat.

IMG_5038

Kaka 2 – Makroner

Denna kakan gjorde min kusin. Den är glutenfri! Hon valde att göra tre smaker; jordgubb, vanilj och kanel. I receptet skriver jag ett grundrecept för smörkrämen och så får ni smaksätta hur ni vill. Det blir ca 25 st och receptet på själva marängen är från Risenta medan smörkrämen är mitt vanliga glasyrrecept.

  • 125 g mandelmjöl
  • 225 g florsocker
  • 4 äggvitor
  • 25 g socker
  • ev smaksättning/färgsättning

Fyllning:

  • 100 g smör
  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula
  • ev karamellfärg
  • ev smaksättning ex kakao, kanel….
  1. Separera äggvitorna, låt dem stå i rumstemperatur över natten.
  2. Häll mandelmjölet i en torr bunke.
  3. Sikta ner florsockret, blanda noga.
  4. Vispa äggvitorna hårt i en separat bunke tills den går att vända upp och ner.
  5. Vispa i sockret i äggvitesmeten, lite i taget.
  6. Vänd försiktigt ner marängsmeten i mandelblandningen.
  7. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut 2 cm stora runda klickar på plåt med bakplåtspapper. Låt stå i minst en timme. Grädda inte makronerna innan de har satt sig, då spricker de!
  8. Grädda i 160° i 10-12 minuter.
  9. Ta försiktigt loss makronerna från plåten när de svalnat något.
  10. Rör ihop smörkrämen med valfri smaksättning, spritsa eller bred ut den på varannan makronhalva. Lägg ihop makronerna försiktigt.

IMG_5037

Kaka 3 – Smälta snögubbar

Dessa gjorde också min kusin. Vill du göra dem glutenfria kan du använda en glutenfrikaka som botten istället. Kakan är inspirerad av Zoellas video. För 10 st:

  • 10 digestivekakor (eller annan kaka)
  • 10 marshmallows
  • 3 dl florsocker
  • 1,5 msk vatten
  • karamellfärg, svart och rött
  1. Blanda florsocker med vatten till en glasyr. Lägg över lite i två separata skålar. Blanda i röd karamellfärg i ena och svart i andra.
  2. Bred på ett lager av den vita glasyren på kakan i formen av en ”smält snögubbe”.
  3. Ta en marshmallow och använd den svarta glasyren för att göra ögon och mun. Ta den röda/orangea glasyren till näsa.
  4. Sätt fast marshmallown på glasyren på kakan.
  5. Rita armar och knappar med den svarta glasyren på kakan.

IMG_4242

Kaka 4 – Choklad- och polkagrishjärtan

Dessa är glutenfria och gjordes av min kusin. Receptet är taget från samma video som förra receptet hade. För 10 st:

  • 20 polkagriskäppar
  • 200 g choklad (vit/mjölk/mörkchoklad – vad du vill)
  • Strössel
  1. Lägg 2 polkagriskäppar på ett bakplåtspapper i hjärtform.
  2. Smält chokladen och häll den mellan polkagrisarna så du ”fyller” hjärtat.
  3. Strö på lite strössel och låt stå kallt tills chokladen stelnat.

IMG_5039

Kaka 5 – Julgransmaränger

Dessa gjorde jag. Även dessa är glutenfria. Vill du inte ha dem till jul kan du hoppa över strösslet och karamellfärgen så får du endast fina maränger. Ca 25 st:

  • 3 äggvitor
  • 2 dl socker
  • ev karamellfärg och strössel
  1. Häll vatten i botten på en kastrull. Sätt en skål, gärna med rund botten, ovanpå som täcker kastrullen.
  2. Blanda äggvitor och socker i den rena skålen. Låt vattnet sjuda och vispa tills smeten är fast. Blanda ev i karamellfärg. Pröva att en marängtopp håller formen.
  3. Spritsa ut smeten på bakplåtspapper.
  4. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme eller tills de är lätta och spröda.

IMG_5036

Kaka 6 – Snögubbs cupcake

Dessa gjorde jag och de är glutenfria. Vill du göra de till andra tillfällen kan du göra lika dant men hoppa över snögubben. Receptet blir till 10 cupcakes:

  • 100 g smör
  • 1 dl florsocker
  • rivet skal av en halv citron
  • 1 ägg
  • 1 dl potatismjöl
  • 1/2 tsk bakpulver.

Frosting:

  • 100 g smör
  • 2 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula

Marsipanfigurer:

  • Marsipan
  • svart och röd karamellfärg
  1. Ställ muffinsformar på en plåt. Rör samman smör med florsocker.
  2. Tillsätt citronskal och ägg.
  3. Rör i potatismjölet blandat med bakpulvret.
  4. Häll smeten i formarna och grädda mitt i ugnen ca 10 i 200°C.
  5. Rör ihop frostingen.
  6. Rulla tre olika stora bollar. Sätt ihop till en snögubbe. Ta en tandpetare och doppa i karamellfärg för att rita knappar, ögon och näsa.
  7. Spritsa frostingen på muffinsarna när de svalnat och sätt en snögubbe på toppen av varje cupcake.

IMG_4249

Kaka 7 – sugar cookie

Den sista är även gjord av min kusin och är inte glutenfri. Den är precis som två andra tagna från Zoella men denna från hennes blogg.

 

 

 

 

 

  • 140g Florsocker
  • 1tsk Vaniljsocker
  • 1 Äggula
  • 250g Smör (skuren i små bitar)
  • 375g mjöl

Glasyr:

  •  225g Florsocker
  • 1 äggvita
  • Kallt vatten
  1. Värm ugnen till 190°C. Blanda ihop smör, florsocker, vanilj och äggula, lägg äggvitan åt sidan då du kommer att använda den senare!
  2. Blanda ihop smeten tills allt är blandat samman, lägg sedan till mjöl. Lägg i mjölet lite i taget tills det är allt samman till en deg. Svep in degen i plastfolie och kyl den i kylskåpet i cirka 30 minuter.
  3. Häll ut lite mjöl på en bänkskivan och rulla ut degen med en brödkavel. Använd pepparkaksformar för att trycka ut former och placera dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
  4. Ställ in plåten i ugnen och grädda i ca 10 till 12 minuter tills de är lätt gyllenbruna. Plocka av kakorna från plåten och låt de svalna.
  5. Medan du väntar på dem att svalna helt, gör glasyren. Blanda ihop florsocker med äggvita, och tillsätt en tesked i taget av kallt vatten om det känns för tjock. Häll upp i en spritspåse med ett tunt munstycke, och spritsa på de helt kylda kakor. Du kan sedan dekorera med strössel eller vad du vill.

IMG_5040