Kategoriarkiv: Småkakor

Pepparkaksdrömmar

Hej!

Eftersom det är 1:a advent på söndag tänkte jag att det passade med ett juligt recept denna fredagen. Detta var första gången jag gjorde kakorna men de blev över förväntan! De är precis lika porösa och fina som drömmar men med en god julig pepparkakssmak. Receptet är från Coops tidning ”Mer Smak” där de har många bra recept nu till jul! Det blir 12 kakor:

IMG_4086IMG_4073

  • 50 g rumsvarmt smör
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk malen kanel
  • 1/2 tsk malen kryddnejlika
  • 1/2 tsk torkad ingefära
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 1/2 dl smaklös olja (jag valde rapsolja)
  • 1/2 tsk hjorthornssalt
  • 2 dl vetemjöl
  1. Rör ihop smör och socker med degkrokarna på elvispen eller för hand.
  2. Tillsätt alla kryddor och ringla ner oljan under omrörning.
  3. Blanda hjorthornssaltet med mjölet och rör ner i smeten.
  4. Rulla tolv runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt kakorna svalna helt på plåten.

IMG_4074 IMG_4080IMG_4079  IMG_4084

 

Halloween: spindelkaka

Hej!

Nu är det höst och snart HALLOWEEN! Då tänkte jag det var passande med ett lite ”läskigt” recept nämnligen spindelkakor. Passar perfekt till halloween. Varning: ganska pilligt! Amerikanska mått används i receptet, har du inte dessa finns omvandlare HÄR. Receptet blir till 22 kakor:

IMG_4028

  • 1/2 cup osaltat smör, mjukt
  • 3/4 cup slät jordnötssmör
  • 1/3 cup farinsocker
  • 1/2 cup florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 stort ägg
  • 1 1/4 cup vetemjöl
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 24 runda chokladtryfflar (jag använde Lindt tryffel)
  • 3/4 cup mörk choklad
  • 48 godisögon/eller vit marsipan och choklad
  1. Om du inte har godisögon: Rulla små bollar av marsipan och lägg på ett bakplåtspapper. Smält lite choklad och ta en tandpetare för att göra en pupill på varje marsipanboll. Låt chokladen stelna. Detta kan du göra någon dag innan du gör resten av kakan.
  2. Värm ugnen till 175°C. Ställ fram två plåtar med bakplåtspapper.
  3. Häll smöret och jordnötssmöret i mixern/bunke och vispa tills slät smet. Tillsätt till farin- och florsockret och vispa pösigt. Häll i vanilj och ägg.
  4. Blanda mjöl, bakpulver, bakpulver och salt tillsammans i en separat skål. Blanda mjölet med jordnötsmeten.
  5. Rulla degen i 22 bollar (ca 1 1/2 msk per boll), lägg 11 på varje plåt. Grädda i 10 minuter. Ta ut ur ugnen. Använd en mortelstöt för att trycka till en hålighet i mitten på varje kaka. Grädda sedan ytterligare 6-10 minuter, tills de är gyllene.
  6. Packa upp alla chokladtryfflar. När kakorna är ute ur ugnen låt de svalna tills de nästan är vid rumstemperatur (men inte för varma heller) och lägg en tryffel i varje ”hål” i varje kaka. Om kakan är för varm kommer tryffeln smälta. Om kakan är för kall, kommer tryffeln inte fastna.(Du kan också vänta tills kakan är helt kall för att sedan ”limma” fast tryffeln med choklad om du vill vara säker.)
  7. Smält chokladen. Häll i chokladen i en spritspåse. Klippbort en liten del av ett hörn för att skapa ett hål. Spritsa 8 ben på varje kaka, med början från tryffel och sedan kroppen ner.
  8. Använd resten av den smälta chokladen till att ”limma” 2 ögon på varje tryffel spindel. Låt svala tills chokladen är fast .

IMG_4001IMG_3990IMG_3989IMG_3998       IMG_4003IMG_4022IMG_4012

 

Glutenfria- jordnöts- och chokladkakor

Heeej!

Denna veckans sötsak är glutenfri och väldigt, väldigt god! Jag tycker att det ofta är svårt att baka med glutenfrittmjöl med i detta receptet gick det väldigt bra! Receptet är från finax hemsida men jag har gjort några små ändringar och det blir till ca 20 medelstora kakor:

IMG_3936

  • 100 g smör
  • 1 ½ dl florsocker
  • 3/4 dl socker
  • 1 ägg
  • 150 g glutenfri mjölmix
  • ½ msk kakao
  • ½ tsk bakpulver
  • 65 g grovhackade jordnötter
  • 50 g grovhackad mörk choklad
  1. Vispa smör, florsocker, socker vitt och pösigt. Blanda i ägget och vispa till en jämn smet.
  2. Blanda samman mjölmix, kakao och bakpulver i en skål.
  3. Blanda ner mjölblandningen i ägg- och smörsmeten. Vänd till sist i de hackade jordnötterna och chokladhacket och blanda till en jämn smet.
  4. Klicka ut ca 1 msk smeten/kaka med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Grädda i mitten av ugnen i 200º, ca 8 min.
  6. Låt dina kakor svalna på galler.

IMG_3909 IMG_3915 IMG_3919 IMG_3934  IMG_3939IMG_3944

Raw cashew- och hallonkakor

Hej!

Förra fredagen blev det tyvärr inget men denna fredagen kommer jag med en sötsak. Denna sötsaken är en nyttigare kaka och innehåller bara 4 ingredienser! Där är även en raw kaka så det tillagas inte i ugnen utan den ligger i frysen och stelnar. Dessutom är kakan gluten och laktosfri och kan ätas av veganer. Receptet kommer från en av mina favoritbloggar Deliciously Ella och det blir 6 stora kakor (det är ett engelskt recept vilket betyder att måtten är i cups men om du inte har dessa måtten kan du omvandla måtten från cups till svenska mått HÄR):

IMG_3729

  • 1 ½ cup cashew nötter
  • ¼ cup lönnsirap
  • ¼ cup smält raw kakaosmör
  • ½ cup färska eller frysta hallon
  1. Rosta cashew nötterna i 180°C i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Mixa i en mixer till ett mjöl.
  2. Blanda cashewmjölet med lönnsirapen och det smälta kakosmöret. Lägg sedan i hallonen och blanda till en jämn smet.
  3. Ta en plåt med bakplåtspapper och droppa några skedar av blandningen och forma den till önskad storlek på kakan med en sked .
  4. Ställ plåten i frysen tills kakorna har stenlat. Lägg upp på en tallrik och njut!

IMG_3723 IMG_3724

Havrekakor med russin

Hej!

Då var det dags igen, en fredagssötsak! Denna veckan blev det havrekakor med russin. Tycker du inte om russin kan du göra detta receptet men strunta i att ta i dem- det går lika bra. Men jag lovar er att det är supergott! Receptet blir till ca 28 kakor:IMG_3548

  • 200 g smör
  • 2,5 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 4,5 dl havregryn
  • 2 dl russin

IMG_3538IMG_3541

  1. Rör smör och socker mjukt.
  2. Blanda mjölet med bikarbonat och vaniljsocker, och blanda sedan ihop det med smöret. Blanda därefter i havregrynen, och sist russinen.
  3. Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 13 minuter. De kommer att flyta ut och bli platta, och de är klara när de är gyllenbruna.
  5. Låt dem svalna på galler.

IMG_3546 IMG_3547

Drömmar (med glutenfritt alternativ)

Hej!

Denna fredagen gjorde jag drömmar. Jag testade även att göra det glutenfritt och det blev precis lika bra! Däremot är smeten lite annorlunda men efter de varit inne i ugnen så är de perfekta. Det som är så bra med det glutenfria är att det är samma recept men att du byter ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix! Receptet är för 50 drömmar:

  • 100 g mjukt smör
  • 3 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl smaklös olja (jag använde rapsolja)
  • 1 tsk hjortronsalt (går lika bra att byta ut det mot 2 tsk bakpulver)
  • ca 5 dl vetemjöl (jag använde lailas mjölmix – den blåa förpackningen- som glutenfritt alternativ)
  1. Blanda smör, socker och vaniljsocker. Jag valde att nypa smöret med sockret så det blir jämt fördelat men det går lika bra att vispa smöret och sockret med elvisp.
  2. Häll i oljan, lite i taget, så det blir en jämn smet.
  3. Blanda hjortronsaltet (eller bakpulvret) med lite av mjölet och blanda i det i smörblandningen. Tillsätt resten av mjölet.
  4. Dela degen i två delar och rulla båda delarna till korvar. Dela varje ”korv” i 25 bitar (om du gör hela receptet). Rulla varje bit till en boll som du sedan trycker ut lite lätt med baksidan av en sked. Glutenfritt: Den glutenfria degen är lite smetigare än den andra så jag tog ungefär en matsked smet från bunken som jag rullade och la på plåten och tryckte ut med en sked. Jag rullar alltså INTE ut denna degen i 2 delar och skär varje del i 25 bitar utan gör lite som man kan göra med chokladbollar.
  5. Grädda i 150°C över-under värme eller 125°C varmluft i 20 minuter.
  6. Låt svalna på plåten (de kommer vara väldigt porösa när du tar ut dem och de fortfarande är varma. När de svalnar kommer de bli lite fastare och enkla att ta upp utan att de sönderfaller)

IMG_3424 IMG_3427

Nyttiga chokladbollar

Hej!

I helgen gjorde jag nyttiga chokladbollar. Jag har bara gjort chokladbollarna en gång tidigare men de var godare än jag kom ihåg dem och lär göra de fler gånger! De är nyttiga som sagt men VÄLDIGT goda. Receptet blir till 10-12 st (så klart blir det fler om du gör små och färre om du gör större):

  • ca 200 g dadlar utan kärna
  • 3 msk kokosolja eller rapsolja
  • 3 msk kakao
  • 1 dl havregryn (ren havre om glutenfritt)
  • 3 msk kallt kaffe (alt. vatten)
  • 40 g mörk choklad (jag använde 86%)
  • 2 dl kokosflingor att rulla bollarna i
  1. Hacka chokladen och blanda ihop med havregryn och kakao.
  2. Tillsätt sedan kaffe och olja.
  3. Mixa dadlarna till en kräm/gegga.
  4. Blanda ihop alla ingredienserna och rulla till bollar i kokos. Förvara i kylskåp.

IMG_3378 IMG_3380 IMG_3381

Nyttiga Chocolate Chip Cookies (glutenfria)

Hej igen,

Jag har precis tagit ut en sats kakor ur ugnen. Denna gången gjorde jag chocolate chip cookies igen fast ett nyttigare alternativ, dessutom är de glutenfria för dem som inte tål gluten. Iden och receptet är från Niomi Smart som är en youtuber och bloggare. Klicka HÄR för att se hennes video där hon bakar kakorna.

I dessa kakorna är det inget smör (istället använder man det kokosnötsolja och mandelsmör vilket är nyttigare för kroppen). Detta gör receptet nyttigare. Du ska även tänka på att använda mörk choklad istället för mjölkchoklad. Choklad (kakao) är i sig inte onyttigt, det är till och med ganska bra för kroppen, det är fettet och sockret som tillsätts i kakaon som gör chokladen onyttig. Väljer du mörk choklad med hög kakao halt (jag valde 86%) är det alltså mindre tillsatt fett och socker vilket gör chokladen bra för din kropp. Och så vidare till sockret i kakan. Här använder man agave sirap vilket inte egentligen är mycket bättre än vanligt socker men man använder så pass lite så det är inte så onyttigt endå.

Dessa kakorna är inte alls söta i smaken. De är dessutom hyfsat mättande så du nöjer dig med en vilket även är positivt i hälsosyn. Jag tycker absolut att du ska ge dem ett försök för dem är väldigt goda trotts att de inte är så söta 🙂

Receptet är ett engelskt och därför i engelska mått. Jag skriver även upp ingredienserna i engelska mått så får man omvandla så länge man inte har sånna mått. Det är ganska jobbigt för som ni ser så är det inte jämna mått. 1 cup = 2,36 dl. Receptet är för 10-12 st:

 

  • 2 cups mandelmjöl (finmald mandel)
  • 2 msk Kokosolja- med rågor
  • 4-5 Rutor av mörk choklad eller använd choklad knappar
  • 1 msk Agave sirap
  • 1/2 Mosad, mogen banan
  • 1 msk Mandelsmör
  • 1 tsk (teaspoon) Kanel
  • 1/2 tsk Torkad ingefära
  • 1/2 tsk Riven muskotnöt
  • 1/2 tsk Rosa Himalayan Salt (jag använde vanligt koksalt)
  • 1/2 tsk Bakpulver
  1. Sätt ugnen på 170°C
  2. Mosa bananen och hacka chokladen i bitar. En mogen banan gör det enklare att mosa och ger godare smak.
  3. Smält kokosnötsoljan på låg värme i en kastrull. Tillsätt sirap, kryddorna och salt när oljan är smält. Låt stå på låg värme och rör om tills ingredienserna blandat sig med varandra.
  4. Blanda ihop mandelmjölet och bakpulvret i en stor skål. Blanda i bananen, chokladen och mandelmjölet i mjölblandningen.
  5. Häll i kryddoljan och blanda tills allt har blandats.
  6. Ta en matsked fylld med smet och klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner dem lite.
  7. Tryck baksidan av en gaffel och på alla kakorna för ett fint mönster på. Låt kakorna vara inne 15 minuter i ugnen.
  8. Ta ut plåten ur ugnen och låt kakorna svalna tills kalla (ca 15 minuter).

IMG_3274 IMG_3275 IMG_3278 IMG_3281 IMG_3282 IMG_3285

Chokladsnittar

Hej igen och Gott Nytt År!

Idag ska jag dela med mig av chokladsnittar som fredagens sötsak. De är jättegoda och går snabbt att göra! Receptet blir till ca 60 stycken:

  • 200 g smör
  • 2,5 dl socker
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • Till pensling– 1 ägg
  • Garnering– ca 2 dl pärlsocker (så det täcker längorna
  1. Sätt ugnen på 200°C
  2. Blanda samman alla ingredienserna på bakbordet eller i en matberedare till en smidig deg.
  3. Dela degen i 6 delar. Forma dem till rullar och fördela rullarna på två bakplåtar med bakplåtspapper.
  4. Platta till rullarna något. Pensla sedan med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
  5. Grädda kakorna i ugnen ca 15 minuter.
  6. Skär längderna i ca 2 cm breda, lite sneda bitar när de är ute i ugnen (innan de hinner svalna)

IMG_3265 IMG_3269 IMG_3266

Kolakakor

Fredag!!!!

En ny sötsak idag, och det är kolakakor. Detta receptet har jag fått från min farmor och jag älskar det! Kakorna blir så goda och det går snabbt att baka om man har lite stressigt någon gång. Här är receptet för ca 40 kolakakor:

  • 100 g smör eller margarin
  • 1 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  1. Värm ugnen till 175°.
  2. Rör rumsvarmt fett och socker i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta snabbt ihop till en deg (eller blanda allt i en matberedare).
  3. Dela degen i 3 delar och rulla ut dem till längder lika långa som plåten, ca 40 cm. Lägg de på en plåt, smord eller med bakplåtspapper och platta till dem lite.
  4. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.  Skär längderna i sneda, ca 3 cm breda bitar, medan de ännu är varma.

IMG_2935 IMG_2937