Kategoriarkiv: Tips

7 sorters kakor till julbordet

Hej!

GOD JUL så här en dag i efterskott! I går var det julafton och jag och min kusin bakade massor av kakor. Tänkte ge dig recept på dessa kakorna. Du kanske vill göra dem till nästa jul och vissa kakor kan du göra vilken tid på året som helst! 5 av 7 kakor är glutenfria! Vissa foton är tagna av min kusin, andra av mig!

IMG_5030

 

 

Kaka 1 – Chokladdoppade kolakakor

Dessa kakorna gjorde jag och ni hittar receptet till dem HÄR. Jag ville göra något extra och doppade dem i choklad men vill du hellre kan du bara servera dem som de är.

  • När dina kolakakor svalnat smälter du 100 g choklad. När chokladen är smält häll den i ett glas eller en mugg för att sedan doppa kolakakan i choklad.
  • Lägg färdiga kakor på bakplåtspapper och låt stå svalt tills chokladen stelnat.

IMG_5038

Kaka 2 – Makroner

Denna kakan gjorde min kusin. Den är glutenfri! Hon valde att göra tre smaker; jordgubb, vanilj och kanel. I receptet skriver jag ett grundrecept för smörkrämen och så får ni smaksätta hur ni vill. Det blir ca 25 st och receptet på själva marängen är från Risenta medan smörkrämen är mitt vanliga glasyrrecept.

  • 125 g mandelmjöl
  • 225 g florsocker
  • 4 äggvitor
  • 25 g socker
  • ev smaksättning/färgsättning

Fyllning:

  • 100 g smör
  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula
  • ev karamellfärg
  • ev smaksättning ex kakao, kanel….
  1. Separera äggvitorna, låt dem stå i rumstemperatur över natten.
  2. Häll mandelmjölet i en torr bunke.
  3. Sikta ner florsockret, blanda noga.
  4. Vispa äggvitorna hårt i en separat bunke tills den går att vända upp och ner.
  5. Vispa i sockret i äggvitesmeten, lite i taget.
  6. Vänd försiktigt ner marängsmeten i mandelblandningen.
  7. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut 2 cm stora runda klickar på plåt med bakplåtspapper. Låt stå i minst en timme. Grädda inte makronerna innan de har satt sig, då spricker de!
  8. Grädda i 160° i 10-12 minuter.
  9. Ta försiktigt loss makronerna från plåten när de svalnat något.
  10. Rör ihop smörkrämen med valfri smaksättning, spritsa eller bred ut den på varannan makronhalva. Lägg ihop makronerna försiktigt.

IMG_5037

Kaka 3 – Smälta snögubbar

Dessa gjorde också min kusin. Vill du göra dem glutenfria kan du använda en glutenfrikaka som botten istället. Kakan är inspirerad av Zoellas video. För 10 st:

  • 10 digestivekakor (eller annan kaka)
  • 10 marshmallows
  • 3 dl florsocker
  • 1,5 msk vatten
  • karamellfärg, svart och rött
  1. Blanda florsocker med vatten till en glasyr. Lägg över lite i två separata skålar. Blanda i röd karamellfärg i ena och svart i andra.
  2. Bred på ett lager av den vita glasyren på kakan i formen av en ”smält snögubbe”.
  3. Ta en marshmallow och använd den svarta glasyren för att göra ögon och mun. Ta den röda/orangea glasyren till näsa.
  4. Sätt fast marshmallown på glasyren på kakan.
  5. Rita armar och knappar med den svarta glasyren på kakan.

IMG_4242

Kaka 4 – Choklad- och polkagrishjärtan

Dessa är glutenfria och gjordes av min kusin. Receptet är taget från samma video som förra receptet hade. För 10 st:

  • 20 polkagriskäppar
  • 200 g choklad (vit/mjölk/mörkchoklad – vad du vill)
  • Strössel
  1. Lägg 2 polkagriskäppar på ett bakplåtspapper i hjärtform.
  2. Smält chokladen och häll den mellan polkagrisarna så du ”fyller” hjärtat.
  3. Strö på lite strössel och låt stå kallt tills chokladen stelnat.

IMG_5039

Kaka 5 – Julgransmaränger

Dessa gjorde jag. Även dessa är glutenfria. Vill du inte ha dem till jul kan du hoppa över strösslet och karamellfärgen så får du endast fina maränger. Ca 25 st:

  • 3 äggvitor
  • 2 dl socker
  • ev karamellfärg och strössel
  1. Häll vatten i botten på en kastrull. Sätt en skål, gärna med rund botten, ovanpå som täcker kastrullen.
  2. Blanda äggvitor och socker i den rena skålen. Låt vattnet sjuda och vispa tills smeten är fast. Blanda ev i karamellfärg. Pröva att en marängtopp håller formen.
  3. Spritsa ut smeten på bakplåtspapper.
  4. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme eller tills de är lätta och spröda.

IMG_5036

Kaka 6 – Snögubbs cupcake

Dessa gjorde jag och de är glutenfria. Vill du göra de till andra tillfällen kan du göra lika dant men hoppa över snögubben. Receptet blir till 10 cupcakes:

  • 100 g smör
  • 1 dl florsocker
  • rivet skal av en halv citron
  • 1 ägg
  • 1 dl potatismjöl
  • 1/2 tsk bakpulver.

Frosting:

  • 100 g smör
  • 2 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula

Marsipanfigurer:

  • Marsipan
  • svart och röd karamellfärg
  1. Ställ muffinsformar på en plåt. Rör samman smör med florsocker.
  2. Tillsätt citronskal och ägg.
  3. Rör i potatismjölet blandat med bakpulvret.
  4. Häll smeten i formarna och grädda mitt i ugnen ca 10 i 200°C.
  5. Rör ihop frostingen.
  6. Rulla tre olika stora bollar. Sätt ihop till en snögubbe. Ta en tandpetare och doppa i karamellfärg för att rita knappar, ögon och näsa.
  7. Spritsa frostingen på muffinsarna när de svalnat och sätt en snögubbe på toppen av varje cupcake.

IMG_4249

Kaka 7 – sugar cookie

Den sista är även gjord av min kusin och är inte glutenfri. Den är precis som två andra tagna från Zoella men denna från hennes blogg.

 

 

 

 

 

  • 140g Florsocker
  • 1tsk Vaniljsocker
  • 1 Äggula
  • 250g Smör (skuren i små bitar)
  • 375g mjöl

Glasyr:

  •  225g Florsocker
  • 1 äggvita
  • Kallt vatten
  1. Värm ugnen till 190°C. Blanda ihop smör, florsocker, vanilj och äggula, lägg äggvitan åt sidan då du kommer att använda den senare!
  2. Blanda ihop smeten tills allt är blandat samman, lägg sedan till mjöl. Lägg i mjölet lite i taget tills det är allt samman till en deg. Svep in degen i plastfolie och kyl den i kylskåpet i cirka 30 minuter.
  3. Häll ut lite mjöl på en bänkskivan och rulla ut degen med en brödkavel. Använd pepparkaksformar för att trycka ut former och placera dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
  4. Ställ in plåten i ugnen och grädda i ca 10 till 12 minuter tills de är lätt gyllenbruna. Plocka av kakorna från plåten och låt de svalna.
  5. Medan du väntar på dem att svalna helt, gör glasyren. Blanda ihop florsocker med äggvita, och tillsätt en tesked i taget av kallt vatten om det känns för tjock. Häll upp i en spritspåse med ett tunt munstycke, och spritsa på de helt kylda kakor. Du kan sedan dekorera med strössel eller vad du vill.

IMG_5040

 

 

Fröknäckebröd

Hej!

Jag vet att det inte är fredag men fick en förfrågan att lägga upp ett recept på ett fröknäckebröd så här är det! Denna veckan blev det alltså två recept men det kommer inte påverka nästa vecka då det blir fredags sötsak som vanligt. Detta fröknäcket är glutenfritt, nyttigt och framförallt supergott!

IMG_4060

  • 2 dl majsmjöl
  • 1 dl solrosfrön
  • 1/2 dl linfrön
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1/4 dl pumpafrön
  • lite salt
  • 2 1/2 – 3 dl kokhett vatten
  • 1/2 dl olivolja
  • flingsalt
  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Häll vattnet och oljan över blandningen och blanda ihop.
  3. Bred ut på bakplåtspapper (använd ett till bakplåtspapper och lägg över smeten för att bred ut till tunnare knäckebröd) och strö över lite flingsalt.
  4. Grädda i ugnen i 150° i ca 1 timme.
  5. Ta och bryt i lagom bitar.

IMG_4064 IMG_4068IMG_4070IMG_4066

Halloween: spindelkaka

Hej!

Nu är det höst och snart HALLOWEEN! Då tänkte jag det var passande med ett lite ”läskigt” recept nämnligen spindelkakor. Passar perfekt till halloween. Varning: ganska pilligt! Amerikanska mått används i receptet, har du inte dessa finns omvandlare HÄR. Receptet blir till 22 kakor:

IMG_4028

  • 1/2 cup osaltat smör, mjukt
  • 3/4 cup slät jordnötssmör
  • 1/3 cup farinsocker
  • 1/2 cup florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 stort ägg
  • 1 1/4 cup vetemjöl
  • 3/4 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 24 runda chokladtryfflar (jag använde Lindt tryffel)
  • 3/4 cup mörk choklad
  • 48 godisögon/eller vit marsipan och choklad
  1. Om du inte har godisögon: Rulla små bollar av marsipan och lägg på ett bakplåtspapper. Smält lite choklad och ta en tandpetare för att göra en pupill på varje marsipanboll. Låt chokladen stelna. Detta kan du göra någon dag innan du gör resten av kakan.
  2. Värm ugnen till 175°C. Ställ fram två plåtar med bakplåtspapper.
  3. Häll smöret och jordnötssmöret i mixern/bunke och vispa tills slät smet. Tillsätt till farin- och florsockret och vispa pösigt. Häll i vanilj och ägg.
  4. Blanda mjöl, bakpulver, bakpulver och salt tillsammans i en separat skål. Blanda mjölet med jordnötsmeten.
  5. Rulla degen i 22 bollar (ca 1 1/2 msk per boll), lägg 11 på varje plåt. Grädda i 10 minuter. Ta ut ur ugnen. Använd en mortelstöt för att trycka till en hålighet i mitten på varje kaka. Grädda sedan ytterligare 6-10 minuter, tills de är gyllene.
  6. Packa upp alla chokladtryfflar. När kakorna är ute ur ugnen låt de svalna tills de nästan är vid rumstemperatur (men inte för varma heller) och lägg en tryffel i varje ”hål” i varje kaka. Om kakan är för varm kommer tryffeln smälta. Om kakan är för kall, kommer tryffeln inte fastna.(Du kan också vänta tills kakan är helt kall för att sedan ”limma” fast tryffeln med choklad om du vill vara säker.)
  7. Smält chokladen. Häll i chokladen i en spritspåse. Klippbort en liten del av ett hörn för att skapa ett hål. Spritsa 8 ben på varje kaka, med början från tryffel och sedan kroppen ner.
  8. Använd resten av den smälta chokladen till att ”limma” 2 ögon på varje tryffel spindel. Låt svala tills chokladen är fast .

IMG_4001IMG_3990IMG_3989IMG_3998       IMG_4003IMG_4022IMG_4012

 

Tonfisk- och paprikafylld enchilladas

Hej hej!

Som ni nog märker blev det ingen sötsak denna fredagen utan en maträtt. Detta receptet kommer från ica.se som jag gjort flera gånger och det är verkligen sååå gott!! Kan rekommendera det starkt! Till 4 personer:

  • 4 paprikor (gärna i olika färger)
  • 2 burkar tonfisk i vatten (à 200 g)
  • 1 burk kesella/kvarg (à 250 g, 10% fett)
  • 1 burk tomatsalsa mild, medium eller het (1 burk motsvarar ca 350 g)
  • 8 tortillabröd
  • 1 msk olja
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 12 tsk spiskummin
  1. Skölj, kärna ur och fintärna paprikorna. Fräs dem i olja några min. Låt tonfisken rinna av och blanda med paprikan. Krydda med salt, peppar och gärna spiskummin. Rör ner 1 dl av kvargen och 1 dl av salsan (för 4 port).
  2. Fördela tonfiskröran på tortillabröden. Rulla ihop och lägg dem i en lättsmord ugnssäker form. Blanda resten av kesellan med salsan. Bred blandningen över tortillarullarna. (strö gärna över lite riven ost innan du gratinerar de i ugnen). Gratinera mitt i ugnen i 250°C, 6-8 min. Servera enchilladasen med sallad.

IMG_3732 IMG_3734 IMG_3739 IMG_3744

Lax med tagliatelle och röd pesto- huvudrätt

Hej!

Här är ett recept som passar bra både som lunch och middag. Jag och min kusin lagade detta en kväll till våra familjer och maten blev riktigt bra så jag kan verkligen rekommendera detta receptet som blir till 8 portioner:

  • 500 g tagliatelle
  • 8 laxfiléer

till röda peston:

  • 0.5 dl olivolja
  • 1 dl vatten
  • 2 msk citronsaft
  • 1 msk hackad vitlök
  • en burk (285 g) soltorkade tomater
  • 80 g solroskärnor
  • 2 msk tomatpuré
  1. Stek laxen med lite peppar, salt och citron så den får en fin färg. Lägg sedan i en ugnsform och sätt in i ugnen på 125°.
  2. Lägg alla ingredienser till peston i en matberedare och mixa till en smet (eller i en skål och kör med stavmixer).
  3. Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
  4. Häll av pasta vattnet och blanda i peston.

IMG_3665IMG_3663  IMG_3667

Smoothieglass

Hej!

FREDAG! Nu på sommaren är det gott med kalla saker. Smoothieglass är inte lika sött och har inte precis lika mycket smak som vanlig glass men den är såååå läskande och somrig och perfekt till en varm sommardag. Det behövs glassformar och pinnar till dessa men har du ej detta kan du ta glas och gamla glasspinnar du diskar och gör det i plastmuggar istället. Receptet blir till 8 glasspinnar:

IMG_3648

 

Hallon-/Jordgubbsglass (överst och blir ca 4 dl glassmet)

  • 100 g frysta hallon
  • 100 g frysta jordgubbar
  • 1 lime
  • 100 g vaniljkvarg
  • 2 dl vatten

Björnbär-/Hallonglass (botten och blir ca 2 dl glassmet)

  • 50 g kvarg
  • 50 g frysta björnbär
  • 40 g frysta hallon
  • ½ dl vatten
  • ½ lime
  1. Lägg alla ingredienser till hallon/jordgubbsglassen i din mixer och mixa det till en slät smet.
  2. Häll smeten i dina isglasshållare och fyll de till ungefär ¾ . Sätt i en glasspinne i alla hållare. Låt de stå i frysen ca 30 min.
  3. Gör smeten till björnbär/hallonglassen genom att mixa alla ingredienserna.
  4. Ta ut glasshållarna med hallon/jordgubbsglassen ur frysen och fyll de med björnbär/hallonglassmeten.
  5. Låt stå i frysen minst 5-6 timmar innan du äter dem!

IMG_3635IMG_3648

Lunchtips- Grönsaker i ugn

Hej hej!

Redan fredag igen, så snabbt veckan gått! Jag har haft en vecka med en hel del läxor och nationella prov men även annat. Detta är en av anledningarna till varför det inte blir en fredagens sötsak denna veckan heller. Däremot får ni ett underbart gott och vegetariskt lunchtips! Självklart kan du byta och ändra mängden av grönsakerna! Detta är bara ett förslag på hur du kan göra det. Receptet blir för  ca 3-4 personer -lite beroende på hur hungriga ni är:

IMG_3478

  • 3morot
  •  4 små potatisar
  • 1/2 till en hel sötpotatis
  • 1 gul paprika
  • 1 orange paprika
  • 1 röd paprika
  • 1/2 aubergine
  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyfter
  • olivolja
  • rosmarin
  • timjan
  • salt
  • basilika

ex på tillbehör (som jag hade denna gången):

  • basilikasås – 1 dl kvarg (funkar även bra med crème fraiche eller gräddfil) och 2 msk pesto
  • kikärtor (eller något annat protein)

IMG_3489

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Hacka och skala morot, potatis och sötpotatis. Lägg de i en ugnsform eller långpanna. Häll på lite olivolja, salt och rosmarin efter smak.
  3. Låt de vara inne ca 10-15 min beroende på hur stora du skärt dem. De ska börja bli lite mjuka men fortfarande vara hårda i mitten.
  4. Hacka paprikan, löken, auberginen och vitlöken.
  5. När rotfrukterna har varit inne i ugnen 10-15 minuter lägger du på de andra grönsakerna.  Häll över lite till olivolja om det behövs och alla kryddor.
  6. Låt vara inne i ugnen ca 10 minuter till eller tills grönsakerna är mjuka.

 

  1. OM SÅS: blanda kvargen med peston och servera till.
  2. Servera med ex. kikärtor- antigen marinerade eller naturella. Jag körde på naturella denna gången!

IMG_3480IMG_3486 IMG_3479

 

Lunchtips- Pestopasta med ärtor & spenat

Hej!

Med tanke på att det var valborg och sedan 1 maj så blev det ingen fredagens sötsak men istället får ni ett perfekt lunchtips! Snabbt, enkelt, nyttigt och framförallt gott- pestopasta med spenat och ärtor. Jag blev inspirerad från Deliciously Ella’s recept. Recpetet är för 4 personer:

IMG_3469

Pesto:

  • 100 g pinjenötter
  • 200 ml olivolja
  • en handfull färsk basilika ca 30g
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 citron
  • salt

Pasta:

  • 400 g pasta (jag använde spagetti)
  • 300 g frysta ärtor
  • 200 g färsk spenat
  • ev. 1 citron

IMG_3463

  1. Pressa citronsaft, ta av skaftet från basilikan, skala och pressa vitlöken i en matberedare. Tillsätt resten av pestoingredienserna och sätt på matberedaren. Låt den va på tills du har en slät och krämig pesto. Ställ den åt sidan. (Du kan använda en stavmixer istället för matberedare om du inte har någon)
  2. Koka pastan enligt anvisning på paketet. När det är ca 1-2 minuter kvar på pastan häller du i ärtorna och låter de koka de sista minuterna.
  3. Häll av pastavattnet och häll i spenaten och pressa eventuellt över lite citronjuice på pastan!
  4. Klar att servera!

IMG_3465 IMG_3468