Kategoriarkiv: Bullar

Ostplättar

Denna veckan blev lite annorlunda. Fredagens recept hamnade på söndagen! Men så blir det ibland. Bättre sent än aldrig. Receptet blir till ca 10-12 bullar:IMG_6123

  • 6 ägg
  • 100 g philadelphia
  • 7 dl riven mozzarella
  • 1 msk bakpulver
  • 2 msk fiberhusk
  • 4 msk linfrön
  1. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa ihop med en elvisp.
  2. Klicka ut smeten på två plåtar och grädda i ca 13 minuter (eller tills de blivit gyllenbruna) på 200°C varmluft.
  3. Servera med skinka, ost eller vad du gillar att ha på din macka!

IMG_6124 IMG_6125 IMG_6130 IMG_6131

Lchf-semla

Hej!

Då det var fettisdagen förra veckan tänkte jag att det var även dags för mig med ett semlerecept! Innan jag börjar tjata om nyttiga grejer, är du mer intresserade av vanliga semlor hittar du ett recept på det HÄR.

Enligt ny forskning visar det sig att fett inte är något dåligt så länge det inte är transfett. Det som är dåligt är bl a gluten och rafineratsocker. Gluten kan orsaka inflammationer i bl a hjärnan och lika så sockret. När jag letar efter nyttiga recept för att bli inspirerad letar jag därför ofta efter glutenfria och sockerfria recept. Istället för att använda sig av olika socker kan du använda dig utav agavesirap, honung, stevia osv. Med detta sagt är det här alltså ett nyttigt recept trotts att vissa kanske trodde att fett var något dåligt. Men det är inga transfetter, inget rafineratsocker och inget gluten! Receptet blir till 6 stora bullar eller 12 små:

IMG_4439

Bullar:

  • 75 g osaltat smör
  • 6 ägg
  • 4,5 msk honung + 1/2 krm stevia
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 dl kokosmjöl
  • 6 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver + 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk stött kardemumma

Mandelmassa:

  • 1 1/2 dl mandelmjöl
  • 2 msk honung och 1/2 krm stevia
  • 1-2 msk vispgrädde

Fyllning:

  • vispad grädde

  1. Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt.
  2. Tillsätt grädden och smöret i äggsmeten.
  3. Blanda kokosmjöl och fiberhusk med bakpulver,bikarbonat och kardemumma och rör ner det i smeten. Låt svälla något.
  4. Rulla fina runda bullar med blöta händer.
  5. Grädda i 175° cirka 25 minuter. Låt svalna helt.
  6. Lägg den mandelmjölet i en matberedare tillsammans med sötningen och pulskör i några minuter. Häll sedan i cirka 2 msk grädde till önskad konsistens.
  7. Skär av toppen på alla bullar och gröp ur lite inkräm. Blanda inkråmet med mandelmassan, ta eventuellt i ytterligare lite grädde.
  8. Fördela mandelmassan i groparna och spritsa eller lägg på en redig klick vispad grädde och lägg på brödlocket.

IMG_4429 IMG_4430  IMG_4441IMG_4442  IMG_4443IMG_4444  

Saffransbullar

Hej hej!

Så nära jul nu!!! Självklart fortsätter jag med mina juliga kakor. Denna bullen kommer från samma tidning som pepparkaksdrömmarna gjorde men påminner en del om saffranskransen.  Ska jag vara ärligt tycker jag faktiskt att dessa är godare än kransen men det kan bero på att jag älskar hallon och det finns i denna bullen. Ett helt nytt sätt att hantera en lussekattsdeg! Vill ni bara göra vanliga lussebullar finns recept på det HÄR. Detta receptet blir till ca 25 bullar:

IMG_4201

  • 25 g jäst
  • 5 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 2 paket saffran (1 g)
  • 100 g smör
  • 2 krm salt
  • 12-13 dl vetemjöl

fyllning:

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 200 g mandelmassa
  • 200 g hallon (i receptet står det färska men jag använde frysta o tinade dem för nu på vintern är det svårt att hitta färska. Det funkar lika bra med frysta!)
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 ägg till pensling

kristyr:

  • 1 äggvita
  • 2 1/2 dl florsocker
  • florsocker att pudra ovanpå
  1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölk, socker, smör och saffran till 37° och häll i bunken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt saltet.
  2. Häll i mjöl, lite i taget under omrörning. Arbeta degen för hand i ca 10 minuter eller 5 min     uter med degblandare. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
  3. Kavla ut degen på en mjölad bänk, till en rektangel, ca 1 cm tjock. Bred ut smöret och riv över mandelmassan. Fördela hallonen ovanpå, strö på socker och rulla ihop från långsidan. Skär i bitar, ca 4 cm och lägg  i stora muffinsformar. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 225°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 10 min.
  5. Kristyr: Vispa äggvita och florsocker med elvisp tills det är riktigt vitt. När bullarna svalnar, ringla över kristyren och pudra med florsocker.IMG_4189IMG_4196IMG_4200IMG_4208

Saffransknyten

Hej!!!

Denna fredagen blir det ännu ett juligt recept, saffransknyten. Receptet jag tog det från sa att det skulle bli kransar men trotts att jag gjorde precis som receptet sa så jäste självklart kransarna mycket mer i ugnen vilket ledde till knyten istället för kransar. Men lika gott är det oavsett form och trotts att det inte är kransar ser de riktigt häftiga ut. Receptet är från tidningen Damernasvärld. Det blir 2 st:

  • 50 g jäst
  • 1 g saffran
  • 100 g smör
  • 3 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • 1,5 dl strösocker
  • 0.5 tsk salt
  • 16 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 150 g rumstempererat smör
  • 100 g mandelmassa
  • 2 tsk kardemumma
  • 2-3 msk apelsinsaft
  • skal från en halv apelsin
  • 100 g vitchoklad

Sockerlag:

  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker

Pensling:

  • 1 ägg

Garnering:

  • 2 msk strösocker
  • 1 msk mortlade kardemummakärnor
  1. Smula jästen i en bunke. Mortla saffranet med en matsked socker. Smält smöret med saffranet. Häll i mjölken och grädden, värm till 37 grader. Häll smörvätskan över jästen och rör runt tills den löses upp. Tips! Häll bara i lite vätska över jästen, när jästen är upplöst, häll över resten av vätskan.
  2. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk till dubbelstorlek (ca 40 minuter).
  3. Blanda smör, mandelmassa, kardemumma, apelsinsaft och rivet skal från en halv apelsin. Rör till en jämn massa.
  4. Värm ugnen till 200°. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och knåda lätt. Dela degen i två delar och kavla ut dem till två 0.5 cm tjocka rektanglar. Bred på smörfyllningen, hälften på varje. Riv vit  choklad över fyllningen. Rulla ihop rektanglarna till varsin rulle och skär dem mitt itu på längden (kolla bilder nedan), men skär inte igenom helt upptill. Tvista sen ihop rullarna och böj till två kransar.
  5. Låt kransarna jäsa i 30 minuter under bakduk.
  6. Koka socker och vatten till sockerlag.
  7. Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö över socker och kardemumma. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter tills de fått fin gyllende färg. Penslade gräddade kransarna med lite sockerlag för att behålla saftigheten. Strö eventuellt över lite mer kardemumma och socker.

IMG_4089IMG_4090IMG_4092IMG_4108IMG_4135 IMG_4134

Glutenfria vanilj- (eller kanel) bullar

Heeeejj!

Alltid lika skönt med fredag och lika gott med en sötsak! För ett tag sedan la jag upp ett recept på kanel och vaniljkransar/bullar som ni kan hitta HÄR. Sedan bjöd min kusin mig på glutenfria kanelbullar som jag tyckte var riktigt goda! Så idag tänkte jag dela med mig av det, däremot har jag ändrat lite grann. Receptet blir till 30 bullar:IMG_3824

  • 100 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst (1 paket)
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk mald kardemumma
  • ca 12 dl Lailas glutenfria bakmix

fyllning:

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 1 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker (eller 1 msk kardemumma och 1 msk kanel om du hellre vill göra kanelbullar)
till pensling:
  • 1 ägg
  • pärlsocker
  1. Smält smöret med mjölken till 37°C . Smula jästen och häll i mjölken. Tillsätt socker, salt och kardemumman. Blanda tillsist i mjölet.
  2. Knåda degen lite grann och låt sedan jäsa i 30 minuter.
  3. Blanda smör, socker och smaktillsats medan degen jäser.
  4. Arbeta samman degen efter jäsningen och pudra bordet med litet mjölmix innan du tar ut degen och knådar den lätt. Dela degen i tre delar och kavla ut dem.
  5. Bred på fyllning och rulla samman. Skär varje rulle i 10 skivor (eller gör som jag och vik istället varje”platta” av deg på hälften och skär varje i i 10 strimlor. Tvinna strimlan och gör en knut-liknande grej av degen och lägg dem på en plåt i muffinsformar och låt jäsa i ytterligare 30 min.
  6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda sedan på mittfalsen i ca 12 minuter. Bullarna kan frysas.

IMG_3826 IMG_3829 IMG_3833 IMG_3836

Östgötabullar

Hej!

FREDAG! Äntligen! Som ni vet betyder det en ny sötsak. Denna gången blev det östgötabullar. Det är en kalljäst bulle vilket gör att den tar lite kortare tid att göra än ex. kanelbullar då de bara jäser en gång (när de är utbakade). Receptet blir till ca 30 bullar:

  • 150 g smör
  • 7 dl (350 g) vetemjöl
  • 2 dl kall mjölk
  • 30 g jäst
  • 1 msk strösocker

fyllning:

  • 2 msk (30 g) smör
  • 3 msk strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker

+ ett ägg till pensling

  1. Häll mjölet i degbunken och finfördela smöret i mjölet med fingertopparna. Tillsätt mjölken och jästen utrörd i socker.
  2. Kavla genast ut degen till en ca 1/2 tjock kaka. (försök att kavla ut den så fyrkantigt som möjligt då du i nästa steg ska skära ut fyrkanter och då kommer det annars bli jobbigt att få fyrkanter)
  3. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen och bred den på kakan.
  4. Skär ut fyrkanter och vik samman dem till knyten. Lägg knytena i små pappersformar.
  5. Ställ dem att jäsa i ca 30 minuter på ej för varm plats.
  6. Pensla med ägg. Grädda i 275°C ca 7 minuter.

IMG_3418 IMG_3423

Semlor!

Jag vet att det var förra tisdagen det var fettisdagen men bättre sent än aldrig! Denna gången testade jag ett nytt recept och blev riktigt nöjd med resultatet. Receptet blir till ca 20 st:

  • 50 g jäst (för söta degar)
  • 175 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 2 dl socker
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 1 tsk salt
  • ca 1,5 liter vetemjöl (special om möjligt)

fyllning:

  • 200 g mandelmassa (om du vill göra den själv står receptet till det längre ner)
  • 8-9 dl vispgrädde
  • (3 msk socker)

ev. ett ägg till pensling

  1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37°C.
  2. Smula i jästen i en degbunke och tillsätt kardemumma.
  3. Häll över mjölk- och smörblandningen och rör runt tills jästen löst sig.
  4. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl, då blir bullarna torra och jäser dåligt! Blanda ner salt och socker och arbeta ihop till en smidig deg.
  5. Knåda nu degen i ungefär 15 minuter, helst med matberedare/degblandare.
  6. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, ca 30 minuter.
  7. Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om ca 80g. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
  8. Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek ca 50-60 minuter. Svårt att säga exakt tid på jäsning men tills de blivit minst dubbelt så stora!
  9. Pensla ev, bullarna med ett ägg om du vill ha en gyllenbrun färg på dem.
  10. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225°C i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.
  11. När bullarna svalnar helt: skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde. Rör eller vispa massan slät.
  12. Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.
  13. Vispa grädden, ev med sockret. Grädden ska vara så tjock att den går att spritsa men inte så tjock att den börjar gryna sig.
  14. Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med grädde och spritsa en krans på varje semla. Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.

Om du vill göra mandelmassan själv (vilket jag gjorde) så är det detta receptet till ca 150-200g :

  • 4 dl skållade och malda mandlar
  • 1 dl rårörsocker
  • 2 msk vatten
  1. Mixa den skållade och malda mandeln tillsammans med sockret i en matberedare. Tillsätt vatten och mixa till en massa.

IMG_3407 IMG_3405 IMG_3406

Kanel- och Vaniljkransar

Hejsan svejsan!

Veckans fredagens sötsak blir denna veckan torsdagens sötsak. Hinner inte lägga upp i morgon och lägger därför upp den idag! Det blev kanel & vaniljlkransar. Jag valde att göra kransar men du kan lika gärna göra det till bullar eller längder. Receptet blir till 2 kransar, 4 längder, 40 bullar:

  • 150 g smör, rumsvarmt (eller 1 1/2 dl flytande)
  • 5 dl mjölk
  • 50 g (1 paket) jäst
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 850 g (ca 1,4 liter) vetemjöl

Fyllning:

  • 300 g rumsvarmt smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk kanel
  • 2 msk kardemumma
  • (till vaniljbullar tar du smöret, sockret men 4 msk vaniljsocker istället för kanel och kardemumma)

Till pensling:

  • 1 ägg
  • pärlsocker eller hackad mandel
  1. Värm mjölken till 37°C.
  2. Smula ner jästen i en degskål och blanda i mjölken. Tillsätt smöret (om rumsvarmt- i bitar), sockret och saltet.
  3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
  4. Tillsätt mjölet men spar 1/2 dl till utbakningen.
  5. Arbeta degen kraftigt, ca 10 min för hand tills den känns smidig.
  6. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min.
  7. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
  8. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle.
  9. Skär rullen i 10 delar och lägg de med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper om bullar. / Lägg ut de fyra längderna på bakplåtspapper och klipp längst hela. Vik dessa delarna så de viker sig lite över varandra om längder / Lägg två i varsin halvmåne så de tillsammans bildar en cirkel. Klipp runt hela och vik delarna så de ligger över varandra om kransar.
  10. Låt jäsa under bakduk ca 40 min. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla och grädda bullarna/längderna/kransarna mitt i ugnen 5-10 min.

Kanel & kardemummakransar (före och efter ugnen)

IMG_3329 IMG_3330  IMG_3337 IMG_3338

 

Vaniljkransar (före och efter ugnen)

 

IMG_3332 IMG_3342 IMG_3343IMG_3339

Lucia = Lussekatter

Hej hej!

Lussekatter, lussebullar, saffransbullar…. vad du än kallar det så tillhör de julen enligt mig! Eftersom det är lucia idag tänkte jag att det passade perfekt att dela med mig ett jättebra recept på lussekatter. Bullarna blir väldigt fluffiga och goda. Det roliga med lussekatter är att man kan göra de lite hur man vill i utbakningen eftersom du kan göra vilken form du vill på dem. Detta receptet är ett klassiskt recept på lussekatter med russin i.  Annars finns det även lussekatter med bl a mandelmassa i men dessa är mer ”traditionella” och receptet är för 32 st!

  • 200 g margarin eller smör
  • 5 dl mjölk
  • 2 kuvert (1g) saffran + 1 sockerbit
  • 1 paket (50g) jäst
  • 1 krm salt
  • 1-1 ½ dl socker
  • 3 msk ljummet vatten
  • 2 medelstora ägg
  • 16-17 dl vetemjöl
  • Russin till garnering
  • 1 ägg att pensla med
  1. Smält smör, häll i mjölken och låt det hela bli fingervarmt (37°). Stöt saffran + sockerbit i mortel och tillsätt detta.
  2. Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och socker och häll på ljummet vatten. Rör om.
  3. Häll den fingervarma saffransmjölken över den lösta jästen i bunken, knäck ner ägg och rör om igen. Ta undan ca 1 dl av vetemjölet till utbakning.
  4. Arbeta degen kraftigt med en trägaffel eller liknande. Låt degen jäsa övertäckt i sin bunke i 1-1 ½ timme.
  5. Värm ugnen till 240°. Täck två plåtar med bakplåtspapper eller smörj plåtarna.
  6. Ta några tag i jästa degen med en trägaffel, tippa sedan ut degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt.
  7. Dela först degen i 2 delar. Skär sedan sådan bit i 4 delar. Dela en fjärde del i taget i ytterligare 4 bitar.
  8. Rulla ut varje liten degbit till förslagsvis S-form (här kan man då göra vilken annan form man vill). lägg lussebullarna ganska tätt på två plåtar. Garnera med russin som trycks ner ordentligt.
  9. Jäs de urbakade lussebullarna ca 10 min. Pensla de sedan noga med lätt vispat ägg.
  10. Grädda ganska högt upp i ugnen i ca 8 min. Låt bullarna svalna väl täckt av en handduk. Det är extra viktigt att inte låta just saffransbröd kallna utan ”täcke” eftersom de torkar snabbare än vanligt vetebröd.

Lussekatter är jättegott som julfika eller ta till sitt mellanmål så här på julen. Receptet kommer från receptboken: Vinterns goda ting av Anna Bergenström & Fannty Bergenström som har väldigt många bra recept till julen.

IMG_2988 IMG_2986 IMG_2989