Månadsarkiv: juli 2016

Syltkakor

Hej hej!

Här kommer ett riktigt bra recept! Älskar dessa kakorna och har saknat de nu när man äter sockerfritt men dessa blev riktigt bra så rekommenderar de! Receptet blir till 20-30 st kakor beroende på hur stora du gör dem:

IMG_5092

  • 2 cups (200 gram) cashewmjöl
  • ¼ cup (34 gram) kokosmjöl
  • ½ cup (100 gram) kokossocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/8 tsk salt
  • 7 matskedar (98 gram) neutral kokosolja, smält och svalnat något
  • 1 stort ägg, rumstemperatur
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1/3 cup (100 gram) sockerfri hallonsylt
  1. I en medelstor skål, rör ihop cashewmjöl, kokosmjöl, socker, bakpulver och salt.
  2. I en annan skål, rör ihop kokosolja, ägg och vaniljextrakt. Tillsätt mjölblandningen till den våta blandningen och rör om. Låt sitta i 10 minuter så kokosmjölet kan suga åt sig vätskan.
  3. Värm ugnen till 175°C och förbered en plåt med en bit bakplåtspapper. Rulla degen till bollar. Degen kommer att kännas ganska fet men det är okej. Gör ett litet hål i varje boll som du sedan kan fylla med sylt.
  4. Fyll varje hål med en halv tesked sylt. Var noga med att inte överfylla dem.
  5. Grädda i 8 minuter eller tills kakorna har knappt börjat bryning på botten. Låt kakorna, som kommer att vara mycket mjuk, svalna i 5 minuter på bakplåten innan du flyttar till ett galler för att låta kakorna svalna helt.
  6. Förvara i en lufttät behållare i upp till fyra dagar i kylskåp.

IMG_5085 IMG_5090IMG_5111 IMG_5091 IMG_5099 IMG_5104

Moussetårta

Hej!

Nu när det är sommar har man tid till att baka större saker som tårtor och därför kommer det ännu en tårta denna fredagen.

IMG_4998

Botten:

  • 5 dl cashewmjöl .
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 150 g sötströ
  • 250 g smält smör
  • 200 g philadelphiaost
  • 2 dl mjölk
  • 4 tsk bakpulver
  • 8 ägg
  • 2 tsk vaniljpulver

Hallonmousse:

  • 225 gram frysta hallon
  • 4 st. gelatinblad
  • ½ dl ströströ
  • ½ tsk vaniljpulver
  • ½ dl kallt vatten
  • 3 dl vispgrädde

Citronmousse:

  • 1 citron
  • 3 dl grädde
  • 1 ½ gelatinblad
  • 5 droppar stevia

Topping:

  • 4 dl grädde
  • Blandade bär
  • Hallon och jordgubbar mellan lagerna

 

  1. Sätt ugnen på 175 g. Smöra två springformar.
  2. Vispa sötning och ägg poröst, smält smöret.
  3. Vispa ner smör, mjölk och färskost
  4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner
  5. Fördela smeten i de två springformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så de är klara. Låt svalna
  6. Citronmousse: Lägg gelatinen i blöt ca 5 min. Riv av lite citronskal (inte det vita i skalet då det blir beskt). Pressa ur saften från citronen och värm upp både saften och det rivna skalet. Krama ur gelatinen och lägg i den varma citronsaften. Låt svalna. Vispa grädde med stevia. Låt stå några timmar i kylen.
  7. Hallonmousse: Sjud upp hallonen och vattnet och passera genom en sil. Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter. Koka upp hallonpurén med socker och vaniljpulver. När sockret smält tas kastrullen av från plattan och rör i gelantinbladen. Låt hallonpurén bli helt rumstempurerad innan nästa steg. Vispa grädden. Blanda ner hallonpurén i grädden.
  8. Montering: Lägg på hallonmoussen och färska hallon på första botten. Citronmousse och jordgubbar på andra bottnen. Lägg på sista bottnen och täck hela tårtan med grädde och toppa med färska bär.

IMG_4986IMG_4996 IMG_5003IMG_4998  IMG_5016IMG_5006

 

 

Mugcake

Hej!

Idag kommer en kaka som blir klar efter 5 minuter. Dessutom blir det en portion så det är ett perfekt mellanmål om man kommer hem och är hungrig och vill ha något snabbt. Självklart är den även glutenfri, lchf och sockerfri. Som sagt blir receptet till en kopp:IMG_5057

  • 1/4 cup mandelmjöl
  • 3 msk honung
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 2 msk kakaopulver
  • 3 msk kokosolja
  • 3 msk mjölk (mandelmjölk om du vill göra den paleo)
  • 1 ägg
  1. Blanda alla ingredienser i koppen och ställ in den i 2 minuter.
  2. Servera gärna med bär, nötter, grädde eller frukt.

IMG_5042 IMG_5046 IMG_5053 IMG_5058 IMG_5070

Krämig grönsakspasta

Hej hej!

Idag kommer det inte en sötsak utan en god lunch istället. Den är vegetarisk, lchf och mycket god. Dessutom går den snabbt att göra. Receptet blir till en stor skål med pasta:IMG_5030

  • 100 g bönpasta
  • 1/3 zucchini
  • 1/2 röd paprika
  • 2 cm av det gröna på purjolöken
  • 3 msk crème fraiche
  • 3 tsk tomatpuré
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk grönsaksfond
  • örter
  • salt och peppar
  1. Koka pastan i lättsaltat vatten.
  2. Under tiden pastan kokar, hacka alla grönsaker i bitar. Värm oljan i en stekpanna och stek zucchinin några minuter med blandade örter, salt och peppar.
  3. När zucchinin börjar mjukna blandar du i paprikan och purjolöken. Häll på grönsaksfonden och salta, peppra mer om det behövs. Låt grönsakerna stekas al dente.
  4. I en liten skål blanda crème fraichen med tomatpurén.
  5. Häll av pasta vattnet när pastan är färdig och blanda i crème fraiche-såsen. Häll upp i en skål och toppa med grönsakerna.

IMG_5026 IMG_5029 IMG_5032 IMG_5036 IMG_5038

Kärleksmums

Hej hej!

Förra veckan lagade jag och min bror kärleksmums och de blev så goda att jag bara måste dela med mig av receptet. Receptet blir till ca 16 rutor:IMG_4961

  • 100 g mörk steviachoklad
  • 125 g smör
  • 3 stora ägg
  • 15 droppar stevia
  • ¾ cup sötströ
  • 1 cup mandelmjöl
  • ½ cup + 1 msk kakaopulver
  • ¼ cup chiamjöl (mixade chiafrön)
  • 1 tsk bakpulver

Frosting:

  • 200 g mörk steviachoklad
  • 2 dl vispgrädde
  • 6 msk kaffe (beroende på hur stark)

Topping:

  • Kokosflingor
  1. Värm ugnen till 175°C.
  2. Smält chokladen och smöret över vattenbad. Låt svalna något.
  3. Blanda egg, stevia, sötströ i en skål. Häll i chokladsmeten och resten av de torra ingredienserna.
  4. Häll i en form som är klädd med bakplåtspapper.
  5. Grädda i 20-25 minuter och låt sedan svalna.
  6. Chokladfrostingen: Värm grädden så den sjuder. Ta då bort från värmen och knäck i chokladen i bitar. Rör om tills all choklad är smält i grädden. Tillsätt kaffet och rör om. Ställ in i kylen och låt svalna och tjockna till något.
  7. Bre på frostingen på kakan och strö på kokosflingorna. Skär i rutor.

IMG_4937 IMG_4946  IMG_4952 IMG_4959 IMG_4965 IMG_4981