Månadsarkiv: december 2016

Pepparkaksmuffins med lingontopping

Vi fortsätter det juliga temat och denna fredagen bjuder jag på pepparkaksmuffins med en syrlig lingontopping. Perfekt kaka till andra advent. Sätt på julmusiken, ta på dig förklädet och börja baka! Receptet blir till ca 12 muffins:img_5871

  • 4 ägg
  • 0,5 dl sötströ + 5 droppar stevia
  • 125 g smält smör
  • 1 dl kesella eller naturell kvarg
  • 100 g philadelphiaost
  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • ca 4-6 msk pepparkakskryddor beroende på hur stark smak du vill ha (jag tog ca hälften kardemumma, en fjärdedel kanel och en fjärdedel ingefära och nejlika men ta du som du vill och känner)
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 dl vispgrädde
  • ca 1-3 dl lingon (mosade) beroende på hur stark smak du vill ha på grädden och spara några till att ha på toppen!
  • 1 msk agavesirap
  1. Sätt ugnen på 175 g
  2. Vispa ”sockret” och ägg poröst.
  3. Vispa ner smör, philadelphiaost och kesella.
  4. Blanda ner de torra ingredienserna.
  5. Häll upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter.
  6. Vispa grädden med de mosade lingonen. Spritsa på muffinsarna när de är helt svala. Toppa även med 2-3 lingon på toppen!

img_5875 img_5878 img_5880 img_5881 img_5882 img_5884