En (stor) portion:
- 1 msk kokosolja
- 1 laxfilé
- 1 morot
- 1/3 paprika
- 1/2 burk majs (ca 70 g)
- 200 ml kokosmjölk
- 1 – 1,5 tsk röd currypasta (beroende på hur stark du vill ha den)
- 1 tsk paprika pulver
- salt
- salladslök
- Dela lax, morot och paprika. Stek morot och lax i kokosolja.
- Tillsätt paprika och majs.
- Tillsätt kokosmjölk, currypasta, paprikapulver.
- Rör om och salta efter smak.
- Hacka salladslök och toppa med den på curryn.