En (stor) portion:

• 1 msk kokosolja
• 1 laxfilé
• 1 morot
• 1/3 paprika
• 1/2 burk majs (ca 70 g)
• 200 ml kokosmjölk
• 1 – 1,5 tsk röd currypasta (beroende på hur stark du vill ha den)
• 1 tsk paprika pulver
• salt
• salladslök

1. Dela lax, morot och paprika. Stek morot och lax i kokosolja.
2. Tillsätt paprika och majs.
3. Tillsätt kokosmjölk, currypasta, paprikapulver.
4. Rör om och salta efter smak.
5. Hacka salladslök och toppa med den på curryn.